出場(chǎng)專家：范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。

    再過幾天就要進(jìn)入大暑了，天氣日益酷熱起來，各種飲料也就更加暢銷了。說到喝甜飲料過多的壞處，一般都是擔(dān)心能量過多，促進(jìn)肥胖；或者是擔(dān)心糖分會(huì)消耗人體當(dāng)中的B族維生素，引起體內(nèi)維生素不足，從而降低體能，令人疲倦。

    不過，人們有沒有想過，甜美的清涼飲料還可能會(huì)使人變笨呢？這個(gè)說法還真不是杞人憂天，因?yàn)橐呀?jīng)有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)提示，清涼飲料當(dāng)中的果糖有這種作用。

    美國(guó)喬治亞州的神經(jīng)科學(xué)家把大鼠分為兩組，一組飼喂高果糖飼料，另一組飼喂含同樣能量的玉米淀粉飼料。然后，科學(xué)家們對(duì)大鼠進(jìn)行訓(xùn)練，把它們放進(jìn)水池，讓它們?cè)诟鞣N提示下，學(xué)會(huì)找到水池中的一個(gè)水下平臺(tái)。兩組大鼠都很快學(xué)會(huì)找到那個(gè)平臺(tái)，然后停在那里休息。這說明，它們具有很好的學(xué)習(xí)能力。

    過兩天之后，研究者把水下平臺(tái)撤掉，但各種提示不變，看看大鼠們現(xiàn)在是否還記得那個(gè)地方。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂玉米淀粉那一組的老鼠還記得平臺(tái)的位置，它們總是向那里游去。而喂果糖那一組老鼠好像根本不記得那里有個(gè)平臺(tái)的事情。

    研究者分析說，這可能是因?yàn)楦吖谴笫蟠嬖谝葝u素抵抗的緣故。此前已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，在胰島素抵抗的倉鼠當(dāng)中，大腦的海馬區(qū)域功能受到了損害，而這個(gè)海馬區(qū)域正好是負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶的部位。那么，如果經(jīng)常攝入會(huì)降低胰島素敏感度的食物，比如高果糖食物，就有可能會(huì)損害動(dòng)物的學(xué)習(xí)記憶功能。

    在食品當(dāng)中，果糖的主要來源就是清涼飲料，因?yàn)樗鼈兺酶吖咸烟菨{來調(diào)味。由于果糖在低溫下甜度會(huì)增加，它會(huì)給人以清涼愉悅的美感。在水果當(dāng)中，富含果糖的品種是西瓜和葡萄，其中果糖和葡萄糖大概是1：1的比例。人們?nèi)粘Ｊ秤玫?a style="FONT-SIZE: 14px; COLOR: #33f" target="_blank">蔗糖，在消化之后也會(huì)變成1：1的果糖和葡萄糖。大量攝入這種比例的糖會(huì)給大腦的學(xué)習(xí)功能帶來什么影響呢？研究者表示，還要繼續(xù)研究下去。

    很多人以為，果糖不會(huì)明顯升高血糖，是一種優(yōu)點(diǎn)，甚至推薦糖尿病人吃富含果糖的食物。這是一種已經(jīng)過時(shí)的觀念。近年來的研究證明，果糖的麻煩很多。它不受胰島素水平的影響，繞開了食欲控制的機(jī)制，不能帶來明顯的飽感，很容易讓人吃得過量。盡管不升高血糖，卻會(huì)進(jìn)入肝臟直接合成脂肪。如果攝入過多果糖的話，可能會(huì)引起胰島素敏感性下降，并促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。

    所以，那些冰過之后喝起來很爽的清涼飲料，千萬不要一瓶又一瓶地放心享用。因?yàn)椋蛟S就在你的暢飲之中，大腦的記憶力正在悄悄地下降。