過去10年，中國乳業(yè)的平均增速一直保持在20%以上，演繹了一個個商業(yè)“神話”：蒙牛9年增長了500倍、伊利7年內(nèi)增長近15倍。但中國乳業(yè)的軟肋——對奶源的控制力不足，始終存在。直到三聚氰胺事件爆發(fā)、中國乳企遭遇集體性危機之后，風險才最終浮出水面。

    總量不足是中國奶源的基本問題。1999年至2008年，中國的奶制品產(chǎn)量增長了近5倍，而奶牛的數(shù)量增長只有3倍。奶源有限，結構亦不合理。中國奶協(xié)一位人士對記者坦言，事實上，中國乳企自建的奶牛場很少，大部分奶牛場都由個人經(jīng)營。他表示，國內(nèi)乳企“除了三元、光明、完達山等還有一些自己的牧場”，一線陣營的蒙牛、伊利等，自己的牧場“非常少”，比例“很低”。

    據(jù)這位人士提供的數(shù)據(jù)，全國存欄奶牛中，20頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖的僅占30%，非規(guī)模化的散戶養(yǎng)殖仍占絕大比例。“牧場是牧場，加工企業(yè)是加工企業(yè)，基本都是相互獨立的。”

    而在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，這些分散的奶源卻處于弱勢地位。乳制品企業(yè)瘋狂的擴張，還帶來了產(chǎn)能的大量過剩。據(jù)了解，中國乳制品產(chǎn)能有5000萬噸左右，但產(chǎn)量只有 3000萬噸。2006年整個行業(yè)的盈利僅55億元，30%的企業(yè)處于虧損狀態(tài)，30%的企業(yè)勉強維持。在此背景下，缺乏議價能力的奶農(nóng)，生存空間被一再擠壓，甚至跌入了虧本的境地。

    “要市場，不要牧場。”這一曾幫助中國乳企向奶農(nóng)轉移成本壓力、實現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展的模式，最終被證明是“飲鴆止渴”。無法分享乳業(yè)發(fā)展成果的奶源，以一種兩敗俱傷的方式實施了“報復”。