水牛奶業是我區的特色優勢產業，也是我區農業未來最具開發潛力的一項產業。近年來，我區大力開發水牛奶業，成效如何？在發展中還面臨著哪些問題？該如何加快產業發展？本文作者，原廣西壯族自治區副主席龍川，通過歷時半年的第三次調查，對此提出了不少真知灼見。

    這次調查，從2007年10月到今年3月底，用了半年時間，我先后考察了武宣縣、貴港市、靈山縣、合浦縣、來賓市新賓區、北流市等縣市，同縣市及鄉一級領導、主管部門、養殖戶進行了交談；參觀了武宣縣玉京奶業公司、南寧皇氏乳業公司、靈山百強奶業公司、北流晨光集團等企業，并同這些公司的負責人坦誠交換意見，共同探討發展水牛奶業的有關問題；又再次同水牛研究所的領導和專家進行了座談；同自治區水產畜牧局的有關領導交換了意見。期間，還專程前往云南省騰沖縣、潞西市等地考察了全國第一個奶水牛專業合作社及奶水牛的深加工。

    通過調查，我有這樣一個信念：廣西的水牛奶業是廣西農業方面最具開發潛力的一個產業，是增加農民收入最有希望的一個產業；只要解放思想，在體制、機制方面創新，必能加快發展，實現做大做強的目標。

    我區水牛奶業50年發展回顧

    1957年，我國從印度引進摩拉良種牛55頭，分配給廣西35頭；1974年從巴基斯坦引進尼里/拉菲良種牛50頭，又分給廣西25頭。國家兩次共引進良種水牛105頭，廣西就得了60頭，可見國家對廣西所寄予的厚望。

    從1957年至1977年，廣西對水牛進行雜交改良，主要著眼于提高役用能力。

    1977年以后，農業部、國家科委不斷給廣西下達乳、肉兼用的研究課題，1991年將其列入國家星火計劃重點項目，并取得了以下成果：

    一、加強了廣西水牛研究所的工作。該所培育的三品雜奶牛達到世界先進水平，獲農業部科技成果二等獎。黨和國家領導人多次到該所視察，對該所的工作給予好評。研究所的多位專家曾多次出席世界性的水牛會議并獲獎。

    二、爭取到國家有關部門一直把廣西作為水牛雜交改良的重點地區，并給予支持。

    三、培養了一支技術隊伍，是進行水牛雜交改良的骨干力量。

    四、辦了一些示范基地，如靈山縣的文利鎮、武鳴縣的大梁村以及南寧市郊養牛大戶李祖平等。

    然而，水牛奶業離開了“奶”，就無從談“業”了。總的來看，全區2007年的水牛奶總產量才7138噸，這個發展速度同我區前幾年所提出的“跨越式發展奶水牛”的口號相對照，很不相稱。

    今后發展前景分析

    2007年底，我區有存欄水牛398.4萬頭，這說明如果通過長期的雜交品改來調整結構，將雜交母牛的存欄量保持到400萬頭以上，是不成問題的；如果再增加一些飼料種植面積，開辟飼料新的來源，則奶牛的養殖規模還有擴大的余地。

    農業部提出的《十一五發展規劃》中，將全國分為五大奶區，明確廣西作為南方奶水牛區的重點地區。而在2008-2015的《全國奶業發展規劃》中，華南地區列為全國六大奶區之一，提法也改為“以發展荷斯坦奶牛為主”，只提在廣西、廣東、海南“要因地制宜地發展適應當地氣候條件的奶水牛，開發特色乳制品加工”。我們沒有理由埋怨被降格，因為2006年全國的水牛奶還只有2萬噸，不到全國牛奶總量3193萬噸的1/1500。

    但現狀并不說明水牛奶業沒有發展前途。我區如果達到400萬頭雜交母牛，就可以保持200萬頭產奶，可年產商品奶300萬噸以上。200萬頭產奶牛，每年便有200萬頭小牛，按公、母各50%的概率計算，公牛就有100萬頭，如果將其養大育肥成菜牛，每年可產牛肉20萬噸左右。此外，自然還有100萬張牛皮，成為制革的原料。以皮革為原材料，又可以進行多種產品的深加工。這就是水牛奶業一系列的經濟效應。

    廣西水牛奶業發展到一定規模時，還可以立足廣西，向南方其他省市擴展。

    加快發展的對策

    水牛奶業究竟怎樣才能加快發展？通過三次調查，我認為，雖然過去50年牛奶產量沒有超過一萬噸，但并不能說明今后10年不能超過10萬噸、20萬噸，今后20年不能超過200萬噸、300萬噸，關鍵取決于我們能否按區黨委提出的要求進一步解放思想、調動四個積極性，能否確立產業自我滾動發展的機制；而要實現這些目標，關鍵又在于提高各級領導的三個認識——

    一、 關于調動四個積極性的問題

    所謂“四個積極性”，指的是農民、企業、技術人員和政府四個方面的積極性。

    農民的積極性，包括雜交品改和飼養奶牛兩個方面。品改是水牛奶業賴以發展的前提條件，農民對品改的積極性取決于雜交小牛的價格，而雜交小牛的價格又受到農民對飼養奶牛積極性的拉動和制約。飼養奶牛是牛奶生產的基礎，農民飼養奶牛的積極性取決于鮮奶的收購價格。十多年來，我區的收購價格一直維持在每公斤4元左右，直到今年才突破5元。以全區產水牛奶最多的靈山縣為例，近幾年每公斤鮮奶的收購價是：2003-2004年，3.6元；2005-2006年，3.6元-3.8元；2007年9月升至4元-4.2元；2008年1月，由于加工企業爭原料，才升到5元-5.2元。同期的物價總水平漲了那么多，飼料漲了那么多，而牛奶價上漲幅度卻十分有限，農民飼養奶牛的積極性自然難以調動。10年前一頭成年母牛能賣到八九千元，去年卻一度下跌至四五千元，這就是農民飼養奶牛積極性下降最有力的證明。在我區，“賣奶不如賣牛”，幾乎成了奶農普遍的心態。如靈山縣從2001年以來，賣出縣外的雜交水牛累計已達68419頭。

    企業的積極性，取決于水牛奶業對投資的回報率以及市場風險的大小。由于加工水牛奶的效益低，有的企業原來宣稱開發奶水牛，進了門以后就轉向以荷斯坦奶牛為主了。某乳業公司是我區開發奶水牛的知名企業，但該公司去年的產品中，水牛奶產品只占8%。