為什么是奶水牛？為什么是奶水牛產(chǎn)業(yè)？

    市場廣闊 潛力巨大

    價(jià)值首先來自于水牛自身寶貴的生物特性以及水牛產(chǎn)品的諸多優(yōu)點(diǎn)。水牛奶營養(yǎng)豐富，被認(rèn)為是品質(zhì)最好的奶類品種之一。與我國北方的荷斯坦奶牛相比，水牛奶中干物質(zhì)含量達(dá)21．75％，比荷斯坦牛奶高出1．74倍；蛋白質(zhì)達(dá)4．5％，比荷斯坦牛奶高出1．3個百分點(diǎn)；鈣質(zhì)含量達(dá)195個國際單位，比荷斯坦牛奶高出75個國際單位；鐵、磷、維生素A、維生素E等微量元素的含量也非常豐富；同時奶內(nèi)膽固醇很低，只有每公斤8毫克。水牛奶在乳品加工業(yè)具有更大的優(yōu)勢，是最好的奶酪生產(chǎn)原料之一。

    水牛奶、肉另一個引人注目的特點(diǎn)是具有很好的食品安全性。水牛適應(yīng)性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的抗病力和免疫力，目前世界范圍內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)水牛瘋牛病例報(bào)道。迄今為止，水牛的主要飼料仍為傳統(tǒng)飼料——青草及農(nóng)作物秸稈，沒有喂過骨肉粉、魚粉等動物性飼料。

    由于具有廣闊的市場前景，水牛被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為是最具開發(fā)潛力和開發(fā)價(jià)值的家畜之一。近年來在全球牛奶產(chǎn)量增長明顯放緩的情況下，水牛奶產(chǎn)量卻持續(xù)保持快速增長。在許多國家，水牛奶的售價(jià)都高于普通牛奶，以水牛奶為原料加工的奶酪，在市場上供不應(yīng)求。中國是奶類消費(fèi)水平極低的國家，奶量消費(fèi)是衡量一個國家與地區(qū)人民生活水平的重要標(biāo)志，國務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施的《中國食品和營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出，今后10年我國將優(yōu)先發(fā)展奶業(yè)，并特別強(qiáng)調(diào)注意解決好農(nóng)村和西部兩個重點(diǎn)地區(qū)的人群食物和營養(yǎng)發(fā)展問題，使全國人均乳品消費(fèi)從“九五”的5．5公斤提高到16公斤。隨著我國人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的不斷改善，水牛奶的市場潛力不容小覷。

    新興產(chǎn)業(yè) 經(jīng)濟(jì)高效

    在農(nóng)村，農(nóng)民收入的主要來源有三項(xiàng)：種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和外出務(wù)工；這其中，種植業(yè)對農(nóng)民收入增長的貢獻(xiàn)已極為有限，而養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展則方興未艾。資料顯示，近年來我國奶牛養(yǎng)殖已成為畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，乳品加工成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)。

    在我區(qū)，養(yǎng)殖業(yè)對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展所具有的潛力還遠(yuǎn)未得到充分挖掘；在養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部，傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)仍占主要地位，需要加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，開辟新的增長點(diǎn)。

    奶水牛產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)決定了其在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重要地位。奶水牛以青飼料為主，是典型的節(jié)糧型牲畜，飼養(yǎng)成本較低，而產(chǎn)出效益高。奶水牛可將豬、禽不能直接利用的青粗飼料轉(zhuǎn)化成動物蛋白，用單位飼料喂奶水牛所獲得的動物蛋白是養(yǎng)豬產(chǎn)出的2倍。奶水牛業(yè)是經(jīng)濟(jì)、高效的產(chǎn)業(yè)。

    通過奶水牛養(yǎng)殖，建立奶水牛的“糞尿—沼氣、沼渣、沼液—飼料、糧食—奶水牛、奶產(chǎn)品”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，符合建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的需要。

    進(jìn)一步，通過奶水牛產(chǎn)品的綜合開發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，無論對增加農(nóng)民收入、增加就業(yè)、帶動一二三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)都有著重要的意義。

    水牛是我區(qū)農(nóng)村的傳統(tǒng)家畜，分布廣泛，效益面廣，在此基礎(chǔ)發(fā)展奶水牛，將極大提高我區(qū)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益等各方面效益。

    優(yōu)勢突出 規(guī)模初具

    我區(qū)發(fā)展奶水牛業(yè)有兩個突出優(yōu)勢：一個是資源豐富。我國水牛擁有量位居世界第三，而我區(qū)存欄水牛數(shù)量位居全國第一。從發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)來講，我區(qū)的飼草飼料資源也非常豐富，有草山草坡面積9700萬畝，可供飼用的植物品種1113種，同時每年還有大量的農(nóng)作物秸稈可供利用。

    另一個是科研優(yōu)勢。我區(qū)是我國唯一的奶水牛研究基地，擁有全國唯一的水牛研究所——廣西水牛研究所，擁有我國唯一有兩個外來河流型水牛品種的種畜場——廣西水牛研究所水牛種畜場，擁有全國唯一獲準(zhǔn)生產(chǎn)水牛冷凍精液的種公牛站——廣西畜禽品種改良站。從上個世紀(jì)50年代開始，廣西的科技工作者圍繞著如何提高水牛的生產(chǎn)性能開展了多學(xué)科的研究，走出了一條將本地耕牛“改造”成肉牛、奶牛的創(chuàng)新路子，獲得了數(shù)十項(xiàng)科技成果，填補(bǔ)了我國水牛研究中的一系列空白，其中水牛胚胎生物工程、體細(xì)胞克隆等領(lǐng)域的成果更是處于世界領(lǐng)先水平。

    資源和技術(shù)的雙重優(yōu)勢為我區(qū)發(fā)展奶水牛業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也使我區(qū)的奶水牛產(chǎn)業(yè)具備了一定的規(guī)模，走在了全國前列。目前我區(qū)發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖的縣（市、區(qū)）已發(fā)展到20多個，雜交水牛數(shù)量和質(zhì)量在全國都有絕對的優(yōu)勢；在發(fā)展模式上形成了靈山縣的“協(xié)會＋農(nóng)戶＋加工企業(yè)”、武宣縣“公司＋養(yǎng)殖小區(qū)＋農(nóng)戶”、北流“果園＋牧草＋水牛＋沼氣”、崇左“蔗—牛—菇”規(guī)模養(yǎng)殖等一批新模式，并形成了一定的加工能力，涌現(xiàn)了一批龍頭企業(yè)。目前廣西水牛奶已注冊出口，銷至港澳等地。

    抓住機(jī)遇 加快發(fā)展

    隨著人們對水牛及奶水牛業(yè)認(rèn)識的不斷深化及奶水牛業(yè)開發(fā)所體現(xiàn)出的價(jià)值和潛力，奶水牛業(yè)正成為畜牧業(yè)研究和開發(fā)的一個熱點(diǎn)。目前我國飼養(yǎng)奶牛總數(shù)的80％分布在北方，“北奶南調(diào)”成為我國乳業(yè)發(fā)展的“瓶頸”之一。2003年12月，中國科學(xué)院向國務(wù)院提出加快發(fā)展奶水牛業(yè)的建議，受到國家的重視。2005年，國家農(nóng)業(yè)部在《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》中第一次把奶水牛業(yè)的發(fā)展列入國家發(fā)展規(guī)劃中，提出爭取用10年時間打造初具規(guī)模的南方奶水牛產(chǎn)業(yè)帶，其中廣西被列為優(yōu)先扶持的三個重點(diǎn)省區(qū)之一。

    近年來我區(qū)也非常重視奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。早在2002年，我區(qū)就把水牛奶業(yè)開發(fā)項(xiàng)目列為全區(qū)的七個重大項(xiàng)目之一，明確把水牛奶業(yè)當(dāng)作一個大的產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)來抓。2004年以來自治區(qū)政府相繼制定出臺一系列文件，把水牛品種改良和水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)列為主要內(nèi)容。2004年，我區(qū)初步制定了《廣西水牛奶業(yè)跨越式發(fā)展行動規(guī)劃》，力爭到2014年，將廣西建成中國最大的水牛種源基地、水牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范基地和奶水牛業(yè)開發(fā)技術(shù)服務(wù)基地。