對此，專家和媒體認為，全球牛奶價格上漲主要源于飼養成本增加、市場供應緊缺以及亞洲需求激增三方面原因。而據業內專家分析，要想通過增加產量使價格降下來，至少需要幾個月，甚至一兩年的時間。據估計，過去7年來，全球牛奶的需求量上升14%。目前，全世界每天消耗19億升牛奶。

　　漲價美部分地區“牛奶貴于油”

　　英國最大的奶制品公司“第一牛奶”7月30日宣布，將在8月調高牛奶價格。業內專家隨即評論說，英國其他奶制品公司也將緊隨其后上調價格，漲幅預計為每品托(0.57升)上漲3便士(約合0.06美元)左右。

　　在德國各大超市內，牛奶價格過去一周內上漲幅度超過10%。這讓習慣了喝低價牛奶的德國人感覺頗為不適應。

　　美國哥倫比亞廣播公司4臺(CBS4)說，美國部分地區牛奶價格甚至可能超過汽油。報道援引“西部奶制品協會”的數據說，美國西部1月每加侖(4.5升)牛奶價格平均為2.64美元，7月上漲至3.63美元，9月將可能達到5美元。

　　發展中國家也未能“幸免”。印度大多數供奶商已宣布，自8月1日起上調牛奶價格，具體為每升牛奶上漲1印度盧比(約合0.025美元)至22盧比(約合0.55美元)。《印度快報》說，這已是印度各大公司年內第二次上漲牛奶價格。

　　在牛奶零售價格走高的同時，奶牛場的原奶批發價格漲得更厲害。美國農業部日前表示，4月份牛場牛奶價格為每100磅15.80美元，2006年的價格只有12.90美元，而今年內，預計這一價格將大漲34個百分點，直逼17.30美元的歷史新高(之前的最高紀錄是2004年創下的16.13美元)。美國農業部還初步預測，明年的牛奶價格將達到每100磅17.50美元。

　　據捷克媒體報道，近期捷克市場牛奶價格一路走高，達過去8年來最高水平。今年年初，每升中脂牛奶的平均價格為14.52克朗(約合0.68美元)，上周每升價格比年初高出1克朗。

　　原因成本增加是牛奶漲價內因

　　美國和印度媒體認為，全球谷物、飼料等商品價格上漲，造成奶牛飼養產業成本升高，是牛奶漲價主要原因之一。印度“古吉拉特牛奶市場合作聯合會”總經理RS·索德赫說，飼養奶牛的成本近期上漲了50%。

　　飼養奶牛成本上漲使許多農民舍不得給奶牛喂食，造成奶牛減產，直接導致牛奶市場供應量減少。

　　《泰晤士報》報道說，英國農牧場每頭奶牛的平均日產奶量原本約為20升。但由于“吃不飽”，每頭奶牛過去兩個月內的日產奶量下降到17升到18升。另外，英國最近多陰雨天氣，農民一般把奶牛關在圈里，也影響了奶牛產奶量。

　　此外，英國媒體還報道了一個驚人的消息，英國奶制品行業正在經歷每年虧損10億英鎊的尷尬境地。成千上萬的奶農已放棄了他們曾經認為的不公平待遇，在經歷了每升牛奶損失3便士的情況下，他們已開始放棄奶制品行業經營。

　　遭遇“天災”的不僅是英國農民。德國媒體說，澳大利亞等農業大國牛奶產量下降，造成全球市場供應短缺。此外，歐盟和美國新的農業補貼政策，也使奶農開始縮小產能。在歐盟15個成員國中，大多數國家的牛奶產量都有所下降。供應量的減少，直接帶來需求的相對緊張，漲價也就在情理之中。

　　德國媒體還認為，亞洲、俄羅斯和東歐地區牛奶需求量大幅增加，是全球牛奶價格上漲原因之一。德國媒體提供的數據顯示，亞洲已成為世界最大奶粉市場。亞洲地區2005年奶粉銷售額為6.8億美元，預計今年可達11.5億美元。

　　應對歐盟考慮取消牛奶份額制

　　德國市場及價格報導中心此前曾發布消息說，德國奶制品行業同銷售企業簽訂的新合同將從8月起陸續生效，這次價格總體上漲幅度將達到50%。

　　根據德國農林業和食品中央市場與價格報告委員會日前公布的信息，德國的奶制品市場將經歷“前所未有的”價格沖擊。

　　德國是歐盟最大奶制品生產國(年產量2730噸)，素以乳品價廉物美著稱。然而這次價格總體上漲比例將達到50%：每一小包黃油的價格將從0.79歐元漲到1.19歐元，凝乳的價格將上漲40%，每升牛奶的價格將增加5到10歐分。

　　除此之外，德國乳業聯合會負責人霍伊澤認為，歐洲傳統上一直有大量奶制品儲備，即所謂的“牛奶聚成海”、“黃油堆成山”。布魯塞爾的歐盟執委會原先一直有所謂的“干預性應急庫存”，也就是出現價格上揚趨勢時，可以把這些庫存拋到市場上進行干預。但是這些庫存現在大大減少，也就是說，歐洲的奶制品儲備沒有了，因此當需求量增加時，價格自然也就相應上漲。

　　霍伊澤還表示，除了乳制品出產大國澳大利亞現在正經歷大旱，奶制品產量減少了15%外，其他奶制品生產大國如印度、阿根廷為了保護本國市場，把奶制品留在國內，以抑制國內的通貨膨脹，減少了奶制品的出口。

　　霍伊澤稱，這些國家推行了一種“出口稅”，不允許奶制品銷往國外，這樣世界奶制品市場的價格就迅猛上漲。

　　分析人士稱，奶制品價格上漲，也會使得牛奶的收購價格上升，這對農民來說是好消息，而奶制品企業的盈利也將增加。但是從總體上看，價格上漲可能會抑制牛奶消費，進而影響到相關產業。

　　面對持續上漲的牛奶價格，歐洲政界已作出反應。目前歐盟內部正在討論歐洲是否要取消牛奶份額制，也就是取消對牛奶產量的限制。

　　聲音德國批評奶制品漲幅過大

　　牛奶價格一路飆升使一些歐洲國家有點擔憂。德國消費者權益保護、食品和農業部長霍斯特·澤霍費爾認為牛奶價格上漲趨勢并不合理，是向消費者“轉嫁成本”。

　　德國《法蘭克福匯報》援引澤霍費爾的話說，奶制品價格上漲給農民帶來更多收益，這一點是好的，但如果漲幅過大則對消費者不利。

　　德國聯邦議院一名發言人則用“價格爆炸”來形容這次奶制品價格漲幅過大。

　　而飼養奶牛的農民們則認為，牛奶價格上漲是必然趨勢，是對他們過去“苦日子”的補償。德國農民聯合會會長格爾德·松萊特納說，養牛戶“經歷了一段艱苦時期，收入甚至難以養家糊口”，牛奶價格上漲是“早晚的事”。

　　早餐桌上牛奶越來越貴，消費者反應倒還平靜。許多人認為，牛奶再貴也得買。

　　美國丹佛市一名市民說：“牛奶漲價當然不會讓我高興，但我不會因此就不買牛奶了。我覺得，孩子們還是需要它。”

　　英國一名署名“JC·約克”的網民在《泰晤士報》網站上留言說：“我樂于為牛奶多付錢，但須確保多付的錢回到農民手中，而不是落入零售商的口袋。”

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　　牛奶更能恢復體力

　　運動員經過大量訓練后該喝些什么恢復體力？最新一期《英國營養學雜志》刊登文章說，既不是水，也不是昂貴的特制運動飲料，而是一杯牛奶。

　　英國《每日郵報》1日報道，英國拉夫巴勒大學運動學院研究發現，牛奶比任何其他飲品都能更好地補充人體中隨汗液流失的水分和鹽分。

　　生理學家蘇珊·希里夫說，在保持體內水分方面，牛奶的作用時間能達到水和“Powerade”的4倍。“Powerade”是由可口可樂公司生產的一種運動飲料。

　　希里夫曾針對一組20多歲的青年男女展開實驗，要求他們在一間溫度高的房子中用健身腳踏車訓練，然后分別飲用牛奶、水和“Powerade”。結果顯示，實驗對象飲用水和“Powerade”后，體內的水分平衡狀態能維持約1小時，但飲用牛奶者可維持4小時。

　　希里夫說，牛奶中含有糖、脂肪和蛋白質組成的化合物，因此它從人體中流失的速度較慢。

　　希里夫說，牛奶為運動員們提供了一種比運動飲料更便宜的選擇，而且它的脂肪含量低，有利于減少卡路里攝入，“牛奶能為他們補充一些蛋白質和碳水化合物，而且還很便宜”。

　　北愛爾蘭乳制品委員會的卡羅爾·勒維斯博士說：“喝牛奶是補充身體水分的一種方式。牛奶含有多種身體必需的維生素和礦物質，對于關心自身健康的人來說是個不錯的選擇。”