今夏各大超市的貨架上，各種品牌的酸奶包裝越來越花哨，紛紛被冠以“AB益生菌”、“BB冠菌—活性雙歧桿菌”等新概念，再加上以往的種種有關“菌”的概念，讓消費者眼花繚亂，越來越看不明白。記者走訪了多個超市的乳品專柜發現，這些“添加”了特殊菌群的酸奶，實際上比普通酸奶售價要高出3倍左右。乳制品專家指出，種種概念的“菌”，都是酸奶發酵所必需的成分，為酸奶所含的“菌”造概念，是生產廠家拿“必需”成分當“個性”炒作。

　　酸奶大造“菌群”概念

　　在某超市的酸奶冷藏區，記者看到一款光明暢優酸奶標稱“每千克含有100億個獨特的B+100活性益生菌”。顧客趙女士在比較了幾款酸奶后，選擇了這款價格偏高的酸奶。“這款含有特殊的益生菌群，應該比普通酸奶效果要好一些。”

　　由于益生菌飲品在國際上很流行，為了迎合消費需求，許多乳品廠家開始涉足這一領域，相繼推出含乳酸菌的乳制品或飲料。在市面上，消費者隨處可見各種品牌、各種菌種的乳品或飲料都在包裝上突出了菌種的名稱。一款標稱含有AB益生菌的伊利酸奶，100毫升的售價為3.45元，比180克普通袋裝酸奶價格高3倍左右。

　　據賣場促銷員解釋，益生菌群含量多，營養就高，價格自然也高，是各大乳品品牌主推的產品。記者對比兩款酸奶包裝上的配料成分表，除了鮮牛奶等成分外，都含有保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌等，在菌群方面并沒有其他差別。但就是因為有了益生菌的概念，普通的酸奶價格高了，銷量也增加了。

　　益生菌保健真能如愿嗎

　　有業內人士指出，目前市場上益生菌產品名目繁多，概念混亂，標簽失實。有的產品過分吹噓、有意夸大產品功能；有的產品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產品。也有廠家宣傳它們對改善腸道的突出作用。

　　“益生菌有改善腸道功能的作用，所以我買酸奶時會注意它有沒有添加益生菌，但是否真能起到廠家所說的作用，我感到很迷惑。”市民陳女士表示。

　　據了解，益生菌是酸奶中的一種活性菌，經過低熱處理工藝后，在運輸和銷售等過程中需要在2～8攝氏度才可存活。如果在貨架上常溫、長時間出售，益生菌就會死掉，失去保健價值。

　　據健康管理專家西木博士介紹，酸奶本身是由牛奶發酵而成，乳酸菌就是對人體有益的細菌。市面上的“益生菌酸奶”主要是在乳酸菌基礎上添加保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌等成分，和普通酸奶相比，并不會有非常大的營養價值差異和保健功效差異。至于益生菌群酸奶的營養價值問題，他表示，并不是菌數越多就越有營養，越值錢。“有人喝牛奶會拉肚子，就是所謂‘乳糖不耐受體質’，同樣，也有人對益生菌不耐受”，“益生菌酸奶的保健和美容功效都是因人而異。”

　　消費者該如何選擇

　　消費者在選購這類產品的時候，首先要選擇企業實力強的大品牌。因為，這些企業信譽度高，擁有先進的技術和設備，從而能夠為消費者提供更加健康的產品。

　　其次，益生菌的種類和含量也不容忽視。一般來說，國內酸奶市場剛出廠的產品中含有50億至100億個活性菌，但由于菌類品質的差異化，一些產品在出廠一段時間后，產品中所剩下的能夠調節胃腸功能的益生菌已經不多了。

　　專家指出，嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數量就降為原來的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌數降為原來的10%以下。消費者在選擇酸奶產品的時候，一定要注意到益生菌酸奶的相關品性。

　　一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的最大特點就在一個“活”字上。益生菌酸奶從生產、制作到銷售等過程必須保持冷鏈保存，并且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。

　　北京東方艾格農業咨詢有限公司的陳連芳表示，由于我國目前還沒有酸奶益生菌含量的相關標準，一些廠家鉆法規的空子抬高價格，造成酸奶市場不規范，需要加強管理。

　　“目前還沒有實驗證明，這些添加了某種益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陳連芳強調，并不是菌群越多，酸奶的保健價值越高，酸奶主要是調節腸胃，并沒有直接的藥效功能，消費者應擺正消費觀念。目前中國還沒有益生菌活性酸奶的標準，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。