6月19日，國內(nèi)乳品領(lǐng)軍企業(yè)伊利集團(tuán)宣布，其全球規(guī)模最大的配方奶粉樣板工廠——伊利金山新工業(yè)園全球奶粉樣板工廠在內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗落成。據(jù)了解，該工廠投產(chǎn)后可日處理鮮牛奶1200噸，年產(chǎn)各種配方奶粉產(chǎn)品6萬噸，是目前第一個規(guī)?？膳c頂級液體乳生產(chǎn)基地媲美的奶粉生產(chǎn)項目。這似乎向外界釋放了一個信號：以奶粉等產(chǎn)品為主的固體乳制品正在中國乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中逐漸崛起。

　　已有樂觀者表示：這標(biāo)志著中國的乳品企業(yè)已經(jīng)自覺探索出一條以液態(tài)奶、奶粉等多產(chǎn)品線為支柱的，綜合性、多元化的發(fā)展通途。中國乳業(yè)的“液態(tài)奶時代”有望終結(jié)。

　　“液奶獨大”或成明日黃花

　　在中國奶業(yè)的迅速發(fā)展中，液態(tài)奶一直起著主導(dǎo)和支柱作用。

　　根據(jù)一份由利樂集團(tuán)公布的涵蓋世界116個市場的乳制品消費數(shù)據(jù)顯示，2007年，中國的液態(tài)奶總消費量已達(dá)到175億升。但也是自2007年起，一直以幾何級數(shù)遞增的液態(tài)奶增長趨勢突然放緩。以液態(tài)奶占到產(chǎn)品線整體收入89．8％的蒙牛乳業(yè)為例。這一年其凈利潤增長不到29%，較其2006年度59.21%的增幅下跌五成，已不復(fù)此前的“火箭速度”。

　　“液態(tài)奶獨大，冰淇淋、奶粉等產(chǎn)品疲軟的發(fā)展態(tài)勢已成為目前中國乳業(yè)的發(fā)展瓶頸。”資深乳業(yè)專家陳渝分析說，原材料成本不斷上漲直接帶來了液態(tài)奶毛利率走低，而極度不平衡的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則使整個行業(yè)在風(fēng)險來臨時缺少與市場博弈的能力。

　　2007年，被業(yè)內(nèi)人士稱為中國奶業(yè)的拐點年，中國乳業(yè)亟待轉(zhuǎn)型，而迫在眉睫的首先是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的迅速調(diào)整。

　　對此，一些乳品企業(yè)敏感的察覺到這一點。

　　今年3月，光明乳業(yè)(600597,)宣布，其奶粉和奶酪同比增長雙雙實現(xiàn)近80%。

　　陳渝斷言，中國乳業(yè)由此進(jìn)入了品質(zhì)和效率的全面競爭階段。以此為先導(dǎo)，液態(tài)奶獨大的局面將逐漸改觀，中國乳業(yè)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的趨勢將從此越發(fā)明顯。

　　高科技成發(fā)展新方向

　　2007年之前，中國乳品企業(yè)常常自豪于與日俱增的液態(tài)奶產(chǎn)量，卻吝于多談奶粉、冷飲等高科技含量、高附加值產(chǎn)品。與雀巢、達(dá)能等乳業(yè)巨頭相比，中國本土的乳品企業(yè)在固體乳制品領(lǐng)域的發(fā)展總是略顯單薄。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，非不為也，乃不能也。

　　固體乳制品是乳業(yè)科技含量最高的生產(chǎn)品類之一。但多年以來，卻因缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持與研發(fā)能力而令諸多本土乳企望而卻步。沒有品質(zhì)和技術(shù)的持續(xù)積累，國內(nèi)乳企很難將奶粉做大做強(qiáng)。

　　顯然，奶粉生產(chǎn)需要厚積薄發(fā)，而至少一部分國內(nèi)企業(yè)在2007年之前尚未完成量的積累。單純依靠速度型增長以及與以市場為主導(dǎo)的發(fā)展，難以跨越奶粉生產(chǎn)和銷售上的一些難題。但奶粉的“高科技含量”、“高投入產(chǎn)出比”等特征，恰恰是目前的中國乳業(yè)擺脫瓶頸最為急需的。沒有奶粉、冷飲、酸奶等多支柱的發(fā)展，中國乳業(yè)難以誕生真正可以與世界巨頭匹敵的乳業(yè)集團(tuán)。

　　“創(chuàng)新、高端和自主知識產(chǎn)權(quán)正在驅(qū)動著中國乳業(yè)在世界的崛起。我們擁有世界上最大的乳品消費群體之一，10年之后，國際乳業(yè)市場，一定將烙印上‘中國制造’的標(biāo)簽。”伊利董事長潘剛在接受采訪時頗為躊躇滿志：下一個10年，無論是出于生存需要，還是滿足國際競爭的趨勢，中國乳業(yè)必將加速走向平衡、健康、合理化發(fā)展。