一年一度的“6·1國際牛奶日”又將來到，廣州市奶業辦公室特地在本周開展了廣州第十次“國際牛奶日”公益宣傳活動，多位專家到場解答消費者提出的各種關于牛奶選擇和飲奶知識的困惑，受到市民熱烈歡迎。

　　[關鍵詞：品牌]

　　專家們平常喝什么奶？

　　曾慶孝(廣東省食品學會理事長、廣州市學生飲用奶專家組組長)：

　　喝奶也要有更換。我早上、晚上都會喝奶，首選巴氏消毒奶最好了，價格高一些，除外還有利樂包包裝的，也有酸奶，也有一些乳飲料。我不會堅持每一天都是這種東西，反正一個星期里面經常會變換一下，甚至有時候還喝一下豆奶，保證一天喝奶的量，包括豆奶，保證有250毫升。

　　哪些牌子的牛奶更好呢？國內是否還是喝伊利、蒙牛這樣的名牌產品比較好？

　　蔣愛民(華南農業大學食品學院教授、中國畜產品加工研究專業委員會副主任)：

　　我會首選本地的牛奶，巴士消毒奶只有2天的保質期，比較新鮮。高溫奶有6個月的保質期，從外地運來的高溫奶也是好東西，但是相比巴士消毒奶略有損失。

　　王丁棉(廣州市奶業協會理事長)：

　　消費者選擇名牌，是下意識的消費需求滿足而已，他主要追求的是品牌效應。按照我們所掌握的情況，只要你是符合國家生產條件的乳品加工廠，奶源是有質量保證的，做出來的產品都是合格的，對每一位消費者在營養方面的供應應該是滿足的。應該說大的企業和小的企業其產品在營養上沒有多大的差距，只能是品牌效應而已。

　　[關鍵詞：保質期]

　　利樂包的保質期有的長達半年，有的甚至9個月之久。其保質期這么長，里面是不是含了防腐劑？

　　王丁棉：

　　從整個奶業界，不光是中國，全世界的乳業加工都不允許加防腐劑，保質期時間長短，主要是從加工工藝和包材來界定它，在適合溫度之間來保質，還有低溫奶、巴氏奶、酸牛奶它的保質期很短，我們也不能放防腐劑去進行。加工當中的工藝已經足夠保證牛奶的品質和質量，在一定的時間內可以完全保證在里面，所以我們沒有必要使用任何的添加劑。

　　蔣愛民：

　　牛奶的保質期，第一，取決牛奶本身的質量；第二，取決殺菌；第三，取決包裝；第四，取決溫度。到目前為止，還沒聽說有哪個國家能夠通過防腐劑能夠延長牛奶的保質期。

　　在超市購買回來巴士殺菌奶之后，很長一段時間，沒有控制在相應的溫度之下，這段時間牛奶的成分會不會發生了變化，或者發生了腐爛或者營養成分的損失？

　　王丁棉：

　　關于巴士奶，它是一個低溫冷藏產品，給它一個保障條件是需要一個冷藏系統，嚴格上，從廠家到消費者不應該離開這個保藏的條件。有消費者從大商場買了，從冰箱拿到冰柜，拿回家有半個小時離開冰箱，在冰箱拿出來的時候，基本上是4℃到6℃左右，半個小時在常溫底下頂多在10度左右，回到家應立即消費，把它吃下去，或者是重新回到冰箱里去。這樣你的質量才會有保證。假如是夏天離開冷柜，特別是夏天30多度的陽光直射，這個牛奶的變質的可能性很大。所以離開冷柜在特高溫底下是非常危險的事情，希望各位消費者在購買消費這一類低溫產品的時候，一定要注意冷藏。

　　許月初(中山大學營養系副教授、廣東省營養學會秘書長)：

　　購買這一類乳制品的時候，盡量選擇離家最近的超市或者商店來買，還有一點，你在超市買東西的時候，你不止買這一種東西，你還買其他東西，其他東西都挑選好了，你再去買這一類東西。我們買雪糕的時候，你拿幾塊錢買一個保溫袋，放在保溫袋，短時期內它的溫度還是比較低。

　　[關鍵詞：育兒]

　　很多年輕的媽媽都很多關心嬰幼兒喝奶的問題。對幼兒來講，究竟是配方奶粉好還是鮮奶好？

　　蔣愛民：

　　嬰幼兒最理想的是母乳。如果母乳不足的情況下，最理想的是配方奶粉，長到一定年齡，三四歲可以喝牛奶。奶粉是非常好的奶，但它畢竟不是人奶，配方奶粉是按照人奶的模板做出來的奶。

　　孕婦喝哪種奶粉好？如果孕婦不喜歡喝奶的話，用什么來補充？

　　許月初：

　　有條件的孕婦應該選擇孕婦的奶粉，還要根據胎兒在不同發育時期的要求，有的奶品里加了葉酸，葉酸是一種維生素，葉酸缺乏的時候會影響胎兒的神經發育，出現脊椎裂等。如果是經濟條件關系或者地區關系，就可以喝普通的。如果營養不平衡的時候，孕婦有特殊的需要，她所有的營養需求量都比沒有懷孕的時候多，她要建立平衡膳食，乳制品也是膳食品不可缺少的一部分。

　　[關鍵詞：奶粉、乳飲料]

　　可以直接喝的純牛奶和自己沖的奶粉有什么區別呢？

　　蔣愛民：

　　我們討論乳品，差不多都是圍繞液態奶來進行討論的，液態奶最大的好處就是方便。奶粉和直接喝鮮牛奶有沒有區別，完全取決于加工方法，如果你喝的奶的原料是鮮牛奶再經過殺菌，這是一種鮮奶，液體的。還有一種是奶粉的，再加了水的東西，那是還原奶。如果你喝的純牛奶是還原奶，我建議你去喝奶粉，你干嗎讓他們幫你沖一次水，又有營養的損失，你又給他出包裝費等等。你喝的牛奶它只有一次殺菌，營養上應該略強于奶粉。奶粉也是非常好的東西，它的保藏期長，奶粉生產，我們現在有非常好的設備，它的殺菌溫度其實就是70℃、80℃，它的濃縮度是55℃左右。你會發現，它對牛奶的營養幾乎沒有太大的傷害，奶粉現在用涼水沖也沒有關系。

　　幼兒能喝酸奶嗎？喝什么酸奶好？小孩子很喜歡喝益力多那些飲料會有益嗎？

　　王丁棉：

　　我建議不要讓孩子依賴香濃型的口感。據我所知，又香又濃的牛奶不是來自天然的香濃，本身牛奶是比較淡香，純天然的那種，非天然的香濃是人工做出來的，說實話是加了香精做出來的東西，小孩子經常喝這種牛奶，也會造成口感疲勞的問題。對小孩的口感來說，我們做過一個調研，70%-80%的小孩都喜歡酸甜的東西，可口可樂、健力寶、汽水，帶甜的牛奶、酸牛奶，特別是益力多這樣的飲料他都喜歡喝，這是小孩的天性，對這種帶很多糖分的東西，帶很多人為加進去的東西，對小孩不是很適當。特別是幾歲的小孩長身體的時候，不要吃過多，當然有的添加劑不是純壞事，但不要吃太多這一類的添加劑，回歸到天然，回歸到大自然的東西才是最安全的。

　　蔣愛民：

　　我還特別強調一下。那些乳飲料，如果你是把它作為乳喝，營養不夠，但作為一般的飲料，他比其他的還要好。不過，乳飲料不能代替純牛奶，也不能拿來給小孩當水喝。