一茶一坐、小肥羊、真功夫……一輪國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)融資熱潮方興未艾。最近的一次，高盛和華生把目光放在了杭州出生的“兩岸咖啡”上。浙江兩岸食品連鎖有限公司“兩岸咖啡”4月10日對(duì)外正式宣布：公司獲得近3000萬(wàn)美元的投資，投資方為全球500強(qiáng)企業(yè)之一的國(guó)際投資銀行高盛集團(tuán)及華生資本兩家投資人的大舉資金挹注。

　　兩岸咖啡總經(jīng)理金梅央向《上海僑報(bào)》透露，高盛、華生作價(jià)3000萬(wàn)美元，將合計(jì)取得兩岸咖啡約20%的股權(quán)。至此，兩岸咖啡從一家臺(tái)商獨(dú)資企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槎喙蓶|的私募股權(quán)公司。兩岸咖啡同時(shí)宣布，高盛、華生將以國(guó)際戰(zhàn)略投資人身份加入公司董事會(huì)，隨著與這兩家投行達(dá)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，公司期望在中國(guó)盡快達(dá)成1000家店的展店目標(biāo)。慶功會(huì)上，兩岸咖啡巨大的紅色宣傳畫(huà)上赫然印著“10年開(kāi)5000家店！！”的宣傳語(yǔ)，使與會(huì)者為之一振。從2003年杭州“上島咖啡”易幟“兩岸咖啡”至今，僅僅過(guò)去不到5年，臺(tái)灣人楊進(jìn)發(fā)和他的義烏媳婦金梅央就在全國(guó)鋪開(kāi)了400多家門(mén)店，其中除100余家為加盟店外，均為直營(yíng)店。

　　兩岸咖啡10年開(kāi)出5000家店的故事，顯然讓高盛、華生動(dòng)了心，將2億元人民幣真金白銀投給了楊進(jìn)發(fā)、金梅央的兩岸夫妻店。“盡快達(dá)成1000家店”、“10年開(kāi)出5000家店”給出了怎樣的商業(yè)暗示？

　　所謂“盡快”有多快？金梅央在接受《上海僑報(bào)》采訪時(shí)表示“希望在2008年底前”。金梅央透露，以浙江地區(qū)為例，一家直營(yíng)店的平均開(kāi)店成本在500萬(wàn)元人民幣左右。這也就是說(shuō)，兩岸咖啡深入內(nèi)地武漢、重慶等開(kāi)店成本較低的地域，平均下來(lái)，高盛、華生新注入的兩億元人民幣滿(mǎn)打滿(mǎn)算，至多只夠兩岸咖啡開(kāi)出60家直營(yíng)店。即使以“中國(guó)馳名商標(biāo)”的品牌優(yōu)勢(shì)，兩岸咖啡直營(yíng)店與加盟店以1：2甚至1：4的比例擴(kuò)張，1000家店的任務(wù)也讓人難以置信，更何況“10年開(kāi)5000家店”的目標(biāo)。那是一個(gè)大約250億元人民幣、約合80億美元總盤(pán)子的咖啡餐飲連鎖帝國(guó)，顯然不是兩家風(fēng)投3000萬(wàn)美元、加上兩岸咖啡過(guò)去5年和未來(lái)10年盈利所能做到的。

　　兩岸咖啡必須走向公開(kāi)募集資金。“我們不可能失敗，他們也不會(huì)讓我們失敗。”指了指嘉賓席上就坐的高盛、華生代表，兩岸咖啡董事長(zhǎng)特別助理李國(guó)彥對(duì)記者說(shuō)道。兩岸咖啡提供的資料顯示，高盛已經(jīng)確立在國(guó)際投資銀行界的全球領(lǐng)導(dǎo)地位，擁有近150年的投資經(jīng)驗(yàn)；華生資本是國(guó)際性私募基金，主要股東包含歐亞地區(qū)知名企業(yè)、銀行、壽險(xiǎn)公司等機(jī)構(gòu)投資人，管理資金超過(guò)100億美元。杭州市經(jīng)貿(mào)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人相信，與高盛、華生形成聯(lián)盟，兩岸咖啡繼續(xù)做大幾乎沒(méi)有懸念。

　　事實(shí)上，在中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的浙江省，各種私募經(jīng)理夾包行色匆匆，穿梭于各行各業(yè)。存在眾多的掮客和企業(yè)的浙江商圈，高盛、華生與兩岸走到一起的內(nèi)在原因何在？

　　面對(duì)高盛，金梅央勾勒了這樣一幅遠(yuǎn)景：未來(lái)十年內(nèi)完成全國(guó)5000家“兩岸咖啡西餐廳”的連鎖規(guī)劃，形成為國(guó)內(nèi)所有成功商務(wù)人士提供極其便利的商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。在這樣的基礎(chǔ)上，金梅央更進(jìn)一步表明了她的野心——在美國(guó)西雅圖設(shè)立兩岸咖啡美國(guó)總部。直面高盛董事總經(jīng)理周之揚(yáng)，金梅央放慢語(yǔ)速表述道：“選擇西雅圖，而不是紐約或洛杉磯，是因?yàn)槲餮艌D是星巴克的總部。”

　　“我當(dāng)然希望看到未來(lái)的投資對(duì)象充滿(mǎn)了野心，”周之揚(yáng)表示，“但是，我更看中他們(兩岸咖啡)充滿(mǎn)野心的基礎(chǔ)，譬如，兩岸咖啡在同行業(yè)持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，又比如說(shuō)高市場(chǎng)份額、擁有很穩(wěn)固的市場(chǎng)地位、強(qiáng)勢(shì)的品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)或者其他的基本優(yōu)勢(shì)等。”

    兩岸咖啡在上述幾方面顯然打動(dòng)了高盛。在咖啡連鎖業(yè)，兩岸咖啡率先制定了中央廚房、食材配送制作和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)辦了獨(dú)立的培訓(xùn)學(xué)校。從餐品飲品研發(fā)到餐飲質(zhì)量，兩岸咖啡實(shí)現(xiàn)了所有品牌點(diǎn)的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化。在過(guò)去近5年間，兩岸通過(guò)品牌的全國(guó)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)了旗下?lián)碛?00多家門(mén)店，員工超過(guò)20000人的龐大經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

    盡管如此，高盛也發(fā)現(xiàn)，對(duì)于兩岸咖啡目前究竟有多少家直營(yíng)和加盟店的問(wèn)題，公司方統(tǒng)一口徑為400多家。這一數(shù)字自2005年開(kāi)始幾乎沒(méi)有明顯的增長(zhǎng)。金梅央對(duì)此的解釋令周之揚(yáng)較為滿(mǎn)意，在過(guò)去的幾年里，兩岸咖啡以品牌經(jīng)營(yíng)為核心，主動(dòng)拒絕了大量資本的加盟。任何一個(gè)資本要求加盟兩岸咖啡，都會(huì)受到公司嚴(yán)格的考察，從加盟店的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目到選址，兩岸都會(huì)派出專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐。當(dāng)發(fā)現(xiàn)加盟方要求在兩岸咖啡品牌店內(nèi)開(kāi)設(shè)洗腳、棋牌等項(xiàng)目時(shí)，最終都會(huì)被拒絕加盟的請(qǐng)求。“你要開(kāi)洗腳房、棋牌房我們不干涉，但絕對(duì)不允許開(kāi)在以經(jīng)營(yíng)頂級(jí)西餐品牌的兩岸咖啡。兩岸咖啡走到今天，不是靠誰(shuí)的錢(qián)堆出來(lái)的，而是把品牌一點(diǎn)一點(diǎn)做起來(lái)的。一家加盟店做不好，必然影響整個(gè)品牌以下數(shù)百家店的聲譽(yù)。所以，我們當(dāng)然堅(jiān)決拒絕這類(lèi)資本的加盟。”金梅央的態(tài)度體現(xiàn)了兩岸咖啡強(qiáng)勢(shì)的品牌力量，并因此進(jìn)一步打動(dòng)了高盛的資方代表。

    從2003年開(kāi)始，在與上島咖啡的那段公案中，兩岸咖啡取得了勝利。這對(duì)PE沒(méi)有選擇上島咖啡而選擇兩岸咖啡，起到了加分作用。事實(shí)上，高盛在注資兩岸之前，也從多方面考察了兩岸咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上島咖啡。“與加盟方之間糾纏的諸如裝修款等爭(zhēng)議，沒(méi)有使上島咖啡的品牌形象給我留下更深的印象。”周之揚(yáng)表示。這也就是說(shuō)，在新一輪的企業(yè)增長(zhǎng)中，兩岸咖啡PK掉了上島咖啡。

    在實(shí)地考察中，周之揚(yáng)還發(fā)現(xiàn)，兩岸咖啡的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是由一群愛(ài)好咖啡西餐的人士組成，核心管理人員包括公司歷年引進(jìn)的數(shù)十位國(guó)內(nèi)外五星級(jí)酒店西餐廳的主廚。“專(zhuān)業(yè)有較強(qiáng)的執(zhí)行力，經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)精良是兩岸咖啡給我的實(shí)地印象。”周之揚(yáng)相信，這是一支盡職盡責(zé)的管理團(tuán)隊(duì)，并且具備將公司業(yè)務(wù)發(fā)展到更高水平所必須的才能。“100多家加盟店已經(jīng)足夠說(shuō)明，兩岸咖啡的盈利模式是可以復(fù)制的。”周之揚(yáng)說(shuō)。

    周之揚(yáng)相信，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，各大城市商務(wù)氛圍越來(lái)越濃，占全球人口1／4的中國(guó)人崛起一個(gè)屬于自己的品牌是可以預(yù)見(jiàn)的，畢竟星巴克帶給中國(guó)人的服務(wù)與中國(guó)文化仍然存在著差距。“民以食為天，餐飲業(yè)在中國(guó)不但是一個(gè)極具有吸引力的行業(yè)，也是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。當(dāng)兩岸咖啡對(duì)企業(yè)下一步發(fā)展方向，向我們提出融資時(shí)，我們認(rèn)為這個(gè)價(jià)格在未來(lái)是有溢價(jià)空間的。”

    “相信兩岸咖啡有能力做成華人咖啡第一品牌。”華生資本執(zhí)行合伙人林宗圣也表示了與周之揚(yáng)類(lèi)似的觀點(diǎn)。他表示，兩岸咖啡提供的服務(wù)、餐品及用餐環(huán)境，恰好滿(mǎn)足了中國(guó)廣大白領(lǐng)及商務(wù)人士的需求，隨著國(guó)內(nèi)工商業(yè)的持續(xù)蓬勃發(fā)展，新富階級(jí)人數(shù)迅速?zèng)_高，高端餐飲服務(wù)業(yè)將創(chuàng)造前所未有的龐大商機(jī)。