中國是一個擁有13億人口，人均土地、水，能源等生存和生活必需資源緊缺的發展中國家。如何妥善解決食物與營養問題，仍將是一個首要問題。在當今時代，由于不科學的飲食習慣和生活方式造成肥胖癥而引發的心血管疾病、糖尿病等飲食相關的慢性疾病呈加速上升的趨勢。我國居民的營養健康正面臨著營養不足和營養過度而致營養失衡的雙重營養問題的嚴峻挑戰。溫家寶總理在重慶考察時提出“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶” 。如何正確認識、理解和共同努力去實現總理的“夢”，強壯中華兒女，振興中華民族的夢！應該是我國社會各界，尤其是食品工業和營養界需要認真思考的問題。
 

　　近十年來，我國營養缺乏不容忽視。如今兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，數據顯示，5歲以下兒童生長遲緩率為17.3%，低體重率為9.3%；貧困農村分別高達29.3%和14.4%；我國居民貧血患病率平均為15.2%， 60歲以上老人貧血患病率為21.3%；城鄉差別仍然顯著，鐵、維生素A等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題。

　　慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。據統計，我國超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢，大城市成人超重率與肥胖率分別高達30%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%；目前已經有超過一半的中學生血壓偏高，學生肥胖率比5年前增長了一倍。此外，高血壓患病率和血脂異常人數也有較大幅度升高，我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，全國患病人數達1.6億之多；成人血脂異常患病率為 18.6%，高膽固醇患病率為2.9%。大豆平均含40%的蛋白質，油脂20%，還含有大豆多肽、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂等保健功能成分，以及人體必需的8種氨基酸和含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等10種礦物質元素，因此大豆是一種理想的優質植物蛋白食物。經過深加工的脫脂豆粉為 50%，大豆濃縮蛋白為65%，大豆分離蛋白（SPI）為90%。25g大豆蛋白約含50 mg異黃酮。大豆蛋白的保健功能與異黃酮的作用有關。每人每日攝入40mg以上異黃酮即可有明顯的保健功效。大豆異黃酮的保健功能已有許多報告，比較肯定的功能有：（1）降血脂；（2）減肥；（3）防骨質疏松；（4）改善絕經綜合征癥狀。正進行研究的功能還有：（5）抗癌；（6）降血糖；（7）降血壓；（8）減輕腎臟負荷；（9）抗輻射；（10）改善記憶等。 1999年，美國食品藥品監督管理局（FDA）批準了對大豆蛋白的健康聲明，即“每日攝入25g大豆蛋白，作為低飽和脂肪與膽固醇膳食的一部分，可減少心臟病的危險”。

　　此外，美國政府又批準學校和托兒所的午餐可以用大豆食品取代肉制品的規定。2002年，英國政府批準了大豆蛋白和心臟的聯合健康聲明。近來，歐美市場紛紛推出大豆蛋白與牛奶或乳清蛋白相結合的“雙蛋白”奶以及豆基嬰兒配方奶粉系列產品，并將大豆蛋白用于冰淇淋、巧克力以及嬰兒食品等。在韓國，具有保健功能的大豆酸奶十分流行，它綜合了大豆、牛奶、酸奶的益處。巴西以全脂大豆粉和脫脂奶粉為原料，經發酵制成含有乳酸活性菌的粉狀雙蛋白酸奶。葡萄牙推出了豆奶與牛奶各占50%的雙蛋白奶。這表明大豆食品已進入主流食品市場，有助于人們對大豆食品的科學認識，從而推動大豆食品消費熱的形成。

　　2006年5月，在上海召開的“第二屆中國大豆食品產業圓桌峰會”上發布了“上海宣言”，提出“雙蛋白”概念和“雙蛋白”戰略，從我國國情出發，借鑒國際先進經驗，繼承并發揚以優質植物蛋白食品為主的中國傳統飲食文化，實行以植物蛋白食品與動物蛋白食品優勢互補的科學開發戰略。今后，“雙蛋白”開發戰略可望融合、提升和促進我國大豆產業和乳業的發展。“雙蛋白奶”已成為實施雙蛋白食品開發戰略新的切入點和突破點。大豆與牛奶各具特點，前者沒有乳糖不耐反應，不含有膽固醇，后者含鈣豐富，是人類“接近完美”的理想食品，大豆與牛奶的結合不僅可以取長補短，而且還提高了產品的營養價值和產品附加值，改善了口感。

　　因此，雙蛋白食品的互補和完美搭配，既有利于改善營養不良，也有利于預防現代文明病的發生，無疑是未來新型營養食品的發展方向。因此，有關專家圍繞我國居民營養健康面臨著營養不足和營養過度的營養失衡這一中心問題，提出通過借鑒國際先進經驗，科學繼承并發揚以優質大豆蛋白食品為主的中國傳統飲食文化，發展中國大豆產業，提升乳業優化空間, 實施“雙蛋白工程”振興計劃，即在全民中推廣以優質雙蛋白（大豆蛋白+牛奶蛋白）新型營養健康食品，宣傳平衡膳食和合理營養新理念，解決影響國民健康的雙重營養問題，從而走出一條具有中國特色的強壯民族的營養健康新路子。