2007年，受國際燃料、玉米價格上漲及氣候等諸多因素的影響，造成全球乳品源頭供應緊張，拉動乳品價格走高，鮮牛奶價格攀升，自銷、邊銷成為主流消費。面對日益增長的區域性消費，北京奶制品市場如何？奶農飼養奶牛效益有多大利潤空間？今后如何發展？
 

    筆者通過對北京奶業近300億元的市場銷售額細化分析，并對京郊牛場進行了調查研究。北京乳品市場三元、蒙牛、伊利唱主角，其中，2005年蒙牛在北京市場的銷售額達120億元。近兩年三元品牌占市場份額逐漸增大，主產區的鮮奶自銷量過半，其中順義、昌平、通州自銷量都過半。 
功能性奶品銷售成亮點經過2007年乳制品價格上漲拐點之后，2008年乳制品市場將出現奶源短缺與過剩的交替現象。去年鮮奶銷售處于峰值，今年市場銷售空間放量極小，價格變化不大。北京周邊的內蒙古多家規模鮮奶生產企業，今年的主打市場仍然是北京，目前，陜西省富平縣羊奶規模進入市場，價格明顯低于牛奶，行情看好，不期也將進入北京市場，參與市場競爭。目前北京市場的羊奶由于是精品包裝，價格比牛奶貴，但業內人士認為:隨著羊奶產量的增大，價格會明顯低于牛奶，屆時將會引發新一輪價格戰。

    另外，隨著各種功能性奶制品的不斷推出，各廠家主打健康牌，爭奪奶品市場的份額。一些廠家還自辟渠道擴大銷售，更使奶品市場競爭激烈。

    提高奶質量集體闖市場對于奶農來說，預計今年養牛的利潤空間與去年變化不大。面對激烈的市場競爭，京郊奶業首先要提高鮮奶及奶品的質量。依靠科技發展推廣無公害、標準化、規模化的生產養殖管理技術；抓好奶牛品種改良工作，增加高產奶牛數量，提高單產水平；開展無公害產品認證，增強市場競爭力；加強安全監管力度；建立防疫檢疫及疫病監測制度。

    其次，加強培育一批實力強、規模大、技術新、品種優、競爭力強的經濟合作組織，引導奶農成立自己的奶業合作社，集體闖市場，增加經濟效益。

    總之，推進奶牛健康飼養，加快生產方式轉變，科學規劃和生態養殖，整合土地資源，引導養牛戶由分散飼養向小區規模養殖轉變，推進奶牛現代化飼養進程，使京郊奶業的生產、加工、銷售更快發展。以滿足人們對奶制品日益增長的需求。