“酸奶里怎么忽然冒出這么多細菌？”面對玄乎的專業術語，一向愛喝酸奶的張女士困惑了。

 
帶著張女士的困惑，記者昨日走訪了位于武漢市黃鸝路的一家中百超市，該超市乳制品專柜集中了友芝友、光明、伊利等國內知名的酸奶品牌。

P-Bio益生菌、Lnulin益生源、LABS益生菌群、BB冠菌、保加利亞乳桿菌、AB100益生菌、活性雙歧桿菌……粗略統計，各大品牌在酸奶配料中添加的細菌多達20種。

不僅細菌名字形形色色，所強調的保健功能也五花八門。如“加強營養吸收”、“調節您的腸胃”、“增加腸內有益菌群”，有的甚至標明這是“為中國人量身定做的活性益生菌群”。

為吸引消費者眼球，部分品牌還開始比拼細菌數量。在奶瓶醒目位置，一家品牌特別標明“每千克含100億個獨特的B＋100活性益生菌”。

酸奶中這些讓普通消費者看不懂的菌種到底是什么？對人體有沒有副作用？小小奶瓶果真能擔負這么多特殊的保健功能？
   
“細菌”難倒營養學家
   
“P-Bio益生菌、Lnulin益生源、LABS益生菌群、BB冠菌，沒聽說過！”采訪中，省營養學會副理事長易國勤、武漢大學醫學院公共營養系博導羅瓊均表示，不清楚這些字母所代表的意思。

易國勤介紹，益生菌是指有益于人類生命和健康的一類腸道生理細菌，但細菌相當復雜。國家已明確規定了可以用于保健食品的益生菌菌種，它們分別是雙歧桿菌、德氏乳桿菌、保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌及其亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌，其他隨意添加在食品中的細菌都不在國家規定范圍之列。

羅瓊解釋，酸奶是用活性乳酸發酵菌把乳糖轉化為乳酸。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌，乳酸菌在人體腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質。但廠家在酸奶宣傳中標明的細菌概念太多，連她也弄不明白了。“消費者以為100億個活性益生菌多得不得了，其實不然。”易國勤說，人體腸道中既有益生菌，也有一些致病菌，它們相互制約、發生作用。一般來說，肯定是益生菌越多越好，但人體中的細菌數量多得不可計數，100億個不算多。“雖說益生菌有益于健康，但也沒有必要宣傳得這么玄乎，有吹噓嫌疑。”正在超市選購酸奶的陸謹女士坦言。
   
挑選適合自己的酸奶
   
酸奶，作為大眾健康乳品正越來越受消費者喜愛。面對市場上益生菌酸奶品種繁多、概念較為混亂的現狀，專家提醒消費者認真挑選辨別。

一是要分清乳酸菌飲料和酸奶的區別。乳酸菌飲料是一種含乳飲料，它只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑制成，蛋白質含量要求不低于0.7％，其營養價值不能和酸奶相比。

二是注意生產日期和商場超市的儲存條件。乳酸菌只有在2-10℃的溫度下才能存活，因此購買時應挑選放在超市冷藏柜中的酸奶，回家后盡快放入冰箱。

據悉，益生菌酸奶在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。如果超市的銷售環境無法保障強低溫，活性益生菌在存放過程中就會大量死亡。