威士忌，作為風靡全球的臻釀，越來越被中國的消費者所熟識。然而，大部分人的認識也許只是停留在初級階段，要體會威士忌的真正魅力，還需去挖掘它的深層含義。

    被英國人譽為“生命之水”的威士忌，源自凱爾特語(Celtrics)中的“uisge beatha”或者“usquebaugh”。在眾多的威士忌中，世界銷量最好的當屬蘇格蘭威士忌，因其口感、香味的微妙而稱譽全世界。在1988年發布的《蘇格蘭威士忌法案》中明確規定，只有在蘇格蘭境內，由谷物、水和酵母釀造，且在容量不超過700公升的橡木桶中存放至少3年進行醇化的威士忌，才能稱為蘇格蘭威士忌。該法案還規定蘇格蘭威士忌裝瓶后酒精度不得低于40度。

    5個世紀以來，釀造極品威士忌的圣地非蘇格蘭莫屬。如煉金一般，威士忌的釀造是橡木桶、極品蒸餾酒與溫和的蘇格蘭空氣之間的神奇融匯。平均估算，威士忌在醇化過程中每年會蒸發掉2%的液體，被稱為“天使之享”，這也是在陳釀數十年后，橡木桶內剩余的酒液如此珍貴的原因。

    蘇格蘭麥芽威士忌一般分屬于五大產區，即高地(high land)、低地(low land)、斯貝塞(speyside)、伊萊島(Islay)及坎貝爾頓(Campbeltown)。每一種威士忌都獨具特色，既有較為清淡的低地麥芽威士忌，也有口味最為濃烈的伊萊島麥芽威士忌。而位于北部的斯貝塞是國際公認最好的麥芽威士忌產地，當地的水質釀出的酒不僅醇厚，且帶有花果香，堪稱極品。約有一半的蘇格蘭釀酒廠就分布在此區域，享譽全球的高級蘇格蘭威士忌芝華士的10間釀酒廠也都坐落于此。

　  蘇格蘭威士忌還可分為：麥芽威士忌(Malt Whisky)、谷物威士忌(Grain Whisky)和調和型威士忌(Blended Whisky)。麥芽威士忌是以發芽大麥、清純的泉水和酵母為原料，之后經碾碎、發酵與蒸餾釀造而成；谷物威士忌同樣要經過蒸餾產生，不同的是它的釀造原料中除了一定比例的發芽大麥，還有一些未發芽的谷類，如：小麥和玉米。此外，釀造谷物威士忌采用的蒸餾器與麥芽威士忌的壺式蒸餾器不同，因此收集的酒液具有更高的酒精含量；調和型威士忌，顧名思義，則是多達50種不同的蘇格蘭麥芽威士忌和蘇格蘭谷物威士忌的調配產物，其酒體豐滿、酒質清透、口味輕盈的特點更能迎合大眾消費者的口味，這也是蘇荷蘭威士忌暢銷全球的原因！