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日本威士忌緣起蘇格蘭

未知 2015-03-10 13:59 洋酒
日本威士忌緣起蘇格蘭,日本人首次接觸威士忌是在1853年,對(duì)于日本來說,威士忌是舶來品。威士忌受到了日

    日本威士忌緣起蘇格蘭,日本人首次接觸威士忌是在1853年,對(duì)于日本來說,威士忌是舶來品。威士忌受到了日本國(guó)民的歡迎。但是當(dāng)時(shí)的日本卻沒有成熟的技術(shù)來釀造優(yōu)質(zhì)的威士忌。如今,日本威士忌也正是風(fēng)頭大勁之時(shí),在由Jim Murray編寫的2015年版《威士忌圣經(jīng)》中,日本的Yamazaki Single Malt(山崎單一麥芽威士忌)獲得了97.5分的高分,被形容為“幾乎無法形容的天才味道”。

  真正日本威士忌的釀造則要?dú)w功于鳥井信治郎和竹鶴政孝。19世紀(jì)20年代初,懷揣著要釀造真正日本威士忌夢(mèng)想的鳥井信治郎,資助擁有同樣信念的竹鶴政孝,去蘇格蘭深入學(xué)習(xí)并實(shí)踐當(dāng)?shù)氐尼劸凭琛V聱Q不負(fù)眾望,在1923年江戶時(shí)代末期,熟諳蘇格蘭威士忌釀造技術(shù)的他加入了由鳥井信治郎建造了日本第一個(gè)威士忌蒸餾廠——“山崎蒸餾廠”,把蘇格蘭威士忌的技術(shù)運(yùn)用到了本土威士忌上。1928年,在山崎蒸餾廠建成后的第5年,第一支日本國(guó)產(chǎn)威士忌“白札”誕生。

  但是首批釀造出的“白扎”由于種種原因銷量不好。鳥井信治郎由此認(rèn)為,東方人與西方人存在先天喜好上的差異,因此日本威士忌在釀造調(diào)和方面應(yīng)該有所調(diào)整;而竹鶴政孝則堅(jiān)持蘇格蘭傳統(tǒng)制法,需要繼續(xù)改進(jìn)完善現(xiàn)有的設(shè)備工藝,理念上的分歧就此產(chǎn)生。于是兩人漸漸分分道揚(yáng)鑣,鳥井把山崎蒸餾廠發(fā)展成了眾所周知的三得利酒廠,如今有了山崎、白州和響三個(gè)威士忌品牌;1934年,竹鶴也在余市創(chuàng)立了余市蒸餾廠,擁有了自己的品牌:Nikka(一甲),旗下目前有竹鶴、余市和宮城峽三個(gè)系列。自此在日本市場(chǎng)上的兩派不同的威士忌:符合亞洲人口感甜美柔和的三得利酒廠以及專注于傳統(tǒng)蘇格蘭工藝的Nikka酒廠。

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