HINE Vintages 年份干邑熱銷，只取自大香檳區， 每一款都來自唯一的且最非凡的年份，陳釀于特定的地窖中。每一款Vintage 都是與眾不同的，每一個年份都是新的發現。Antique XO混合了超過40種來自大小香檳區的干邑，陳釀時間都在10年以上，自2001年來在國際比賽中榮獲了4枚金牌和最佳干邑獎杯，是最優雅的HINE 干邑。有輕輕的香料味和香草味，口感層次豐富、持久，且有濃郁芳香。

    Triomphe混合了超過50種來自大小香檳區的干邑，陳釀的平均時間在40～50年之間，是最復雜的HINE 干邑。有濃烈且成熟的味道，口感香甜醇厚，柔和圓潤，讓人回味無窮。Rare VSOP混合了超過25種來自大小香檳區的干邑，自2001年以來在國際比賽中榮獲了3枚金牌，是最精致的HINE干邑。果味芳香，口感持久芳醇。

    當地栽種的白葡萄品種白玉霓（Ugni Blanc）可釀出酸度較高、酒體輕柔的白葡萄酒。發酵結束后使用被稱作夏朗德蒸餾器（Alambi cCharentais）的傳統銅甑進行帶酒渣蒸餾，干邑中的復雜特性正是來源于這部分酒渣。科涅克地區采用雙重蒸餾技法，賦予其干邑白蘭地以最精美的芳香。在這里，9升酒才產出1升干邑，可謂世界上最昂貴的生命之水。
 
    在當地氣候條件下，這些生命之水緩慢蒸發，成為勾兌高品質干邑的基礎。陳放一段時間后，須將其換至舊的大型橡木桶，隨時光流逝而逐漸氧化和蒸發，陳放時間可達數十年之久。所有的HINE干邑都必須經過這樣的長期陳釀，才可獲得那美麗的琥珀色以及只有最上等的干邑才具有的精美芳香。干邑的勾兌無異于一件藝術品的創造。憑借多年深厚經驗和精湛技藝，酒窖主管擇取各個產區、不同年份的生命之水，最終調配出了結構和諧、風格明確、品質完美的藝術之作。
 
    勾兌結束后的干邑還要在小橡木桶中陳放至少2年才能售賣。其成熟年份從葡萄收成第二年的4月1日起開始計算。勾兌中使用的最年輕干邑年齡即為酒簽上標注的干邑年齡。因此，標注VS（Very Special）的干邑所包含的生命之水最少也已經超過了2年的陳放；而標注VSOP（VerySuperior Old Pale）的干邑都是使用陳放超過4年的生命之水；XO 級干邑則是使用陳放至少6年的生命之水勾兌而成。
 
    在城堡和主人聊天的時候，他們一再強調的一點就是HINE 干邑的產量很小，但力求盡善盡美，這也是托馬斯海因先生的座右銘。兩個多世紀以來，HINE一直謹遵此言。HINE 干邑的包裝簡約得不能再簡，但求每瓶干邑滴滴全是芳華。這一點，專家們也都認同過。