高端黃酒銷售下滑，黃酒企業開始加大中低檔產品的投入和開發。從國內最大的黃酒生產企業古越龍山的2013年三季報來看，古越龍山營收約11.10億元，同比僅增長2.72%；歸屬于上市公司股東凈利潤1.18億元，同比下滑11.73%。中國酒業協會黃酒分會統計，今年黃酒全行業銷售額增幅約8%，凈利潤增幅約10%，低于去年。

    古越龍山開始調整產品結構，加大了中端酒女兒紅的推出力度。有業內人士認為，料酒與黃酒的營銷模式不同，渠道也完全不一樣。黃酒企業在這方面的經驗比較缺乏，可能會遇到一定的困難和挑戰。
 
　　廚房里燒菜用的料酒也成為黃酒企業的一個發展方向。古越龍山的相關負責人透露，公司將拓展高檔料酒市場，增加調味料(液體)的制造和銷售。這是因為目前的調味品市場廣闊，而且可以提高公司的利潤率。
 
　　杭州食品釀造有限公司營銷總監葉永福認為，與黃酒不同，料酒的地域局限很少，加上料酒原本就是用黃酒勾兌的，黃酒企業原本的產能優勢在此時能顯現。此外料酒屬于調味品，市場未成熟，還不用征收消費稅，毛利率起碼比飲用酒高10%以上。