中央“八項規定”、“六項禁令”出臺后，以前主要從事政務、商務接待的山東大廈有點“措手不及”，影響不小。據山東大廈經營人員介紹，公務接待少了，來吃飯的少了，餐飲經營可謂進入“冰點”。

　　1．發展重點轉向大眾消費

　　湘鄂情開始經營團膳、快餐，向大眾化消費轉型。做好學校、醫院、企業、機關及公司的中餐和晚餐，打造“味之都”中式快餐。

　　凈雅將全面布局火鍋、團膳、快餐等大眾業態，在各店一層開設火鍋店，用大眾業態“補缺”。未來，凈雅會以“多業態組合、多模式發展、多資本運作、多品牌經營”完成轉型。

　　2．農餐對接降低經營成本

　　重慶陶然居涉足生態養殖、農副產品深加工等行業。以“公司+基地+農戶”的訂單農業形式，建立材料生產加工基地，將企業所需原輔材料生產的“第一車間”放在農民的田間地頭，既保證了食品原輔材料綠色環保安全可靠，又降低了生產成本，實現了“農餐對接”。

　　3．多元化經營規避風險

　　眉州東坡推出188元到388元的風味食品禮盒點。目前已有80家門店推出免費外送服務，收入占各店總收入的5%—30%。

　　山東藍海酒店集團對企業品牌架構進行了重新梳理，形成了以“藍海”為主品牌，“藍海御華”、“藍海仕華”等為副品牌的品牌體系，走多元化發展之路。

　　4．信息化手段促進市場開拓

　　西安飲食股份有限公司攜手團購網站進行網上營銷。通過電話、微博、短信等信息平臺發布商業信息，開展網上訂餐，吸引消費者。小南國建立標準化信息管理系統，統一服務規范，提升盈利水平。