位于亞依小鎮(zhèn)、成立于1584年的Gosset是香檳地區(qū)最早的葡萄酒酒行。在今日寸土寸金、葡萄資源相對(duì)稀缺的香檳地區(qū)，與葡萄園所有者和種植者保持良好關(guān)系已經(jīng)成為各個(gè)香檳酒行獲得和出品高品質(zhì)葡萄與葡萄酒的寶貴資源。Gosset就是這方面的典范，其自有的葡萄園微乎其微，僅十幾公頃，但幾百年老字號(hào)的名望和聲譽(yù)，讓Gosset與當(dāng)?shù)乇姸喾N植者保持著長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，很多關(guān)系都是代代相傳的，園主賣葡萄給Gosset考慮的不僅是價(jià)格因素，更為一種榮耀與自豪。說到粉紅香檳，Gosset是為數(shù)不多的以粉紅齊天下的香檳品牌之一。Grand Rosé是56%的霞多麗(Chardonnay)與35%的黑皮諾，再調(diào)配9%的紅酒，平均兩年的陳年。它溫潤(rùn)的粉紅色酒液中散發(fā)出討巧的懸鉤子和淡淡的紫羅蘭香氣，吸引人的還有它那平衡豐腴的結(jié)構(gòu)、細(xì)膩圓潤(rùn)的酒質(zhì)，是一款值得慢慢欣賞、細(xì)細(xì)體味的粉紅香檳。

　　悠然之花

　　巴黎之花

　　香檳酒行誕生于近200年前的一段愛情。1811年，軟木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier與Adle Jou?t 結(jié)為伉儷，取自兩個(gè)人姓氏的巴黎之花香檳酒行也自此誕生。Blason Rosé粉紅香檳調(diào)配自香檳3個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，30來個(gè)酒村的3種法定葡萄，以及不同年份的酒液。當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅葡萄酒賦予它柔嫩的橘紅粉色;3年的陳年修煉出優(yōu)雅、持續(xù)、飄逸的氣泡，送出雅致的懸鉤子、野草莓和芬芳的玫瑰花瓣的香韻;豐腴、圓潤(rùn)、絲般質(zhì)感;收結(jié)處再次迸發(fā)出紅色和橘類水果清新甜美的香氣和悠然回現(xiàn)的花香。釀酒最后添加相對(duì)偏高的糖分，讓酒質(zhì)更醇厚，中段更甜美。粉紅香檳常因工藝復(fù)雜、產(chǎn)量稀有、價(jià)格高昂而給人更珍貴的印象。加之與生俱來的色彩天賦，引發(fā)人們?yōu)橹度敫喔星樯系募耐泻驮⒁?。這款粉紅香檳來自素以婉約、精細(xì)、平衡見長(zhǎng)，且有著百年愛之情緣的香檳酒行，更透出溫婉、柔美的情節(jié)。從色、香、味、意上都是浪漫氛圍的極佳拍檔。

　　非凡功力

　　白香檳是通過緩慢壓榨，讓紅、白葡萄產(chǎn)生無色的葡萄汁，并釀出晶瑩清澈的香檳酒。由此，果皮所含的單寧和酚類物質(zhì)可賦予靜態(tài)葡萄酒在構(gòu)架和酒質(zhì)上的特質(zhì)，而這在一般的香檳中是很難捕捉到的。無論是浸提，還是調(diào)配，都不僅僅讓粉紅香檳獲得與眾不同的色彩，更是對(duì)香檳風(fēng)格的改變，這讓它們多了點(diǎn)兒紅葡萄酒性格的影子。在Philipponnat的Réserve Rosée中就可以充分體會(huì)到這點(diǎn)。從粉紅的色彩暗示，精巧的櫻桃、紅莓、桑葚的紅色漿果和淡淡的紫羅蘭香氣，到最后的豐滿骨架、沉穩(wěn)酒質(zhì)，絲絲不易察覺的單寧印象，該款粉紅香檳兼具白香檳本身的優(yōu)雅、清純，以及紅酒賦予的勁力和寬厚。

　　頂級(jí)激情

　　Mailly可謂個(gè)性與極致的代表。它是由一些對(duì)香檳充滿激情的種植者在1929年成立的香檳種植者聯(lián)合體。聯(lián)合體擁有70公頃的10塊葡萄園全部是頂級(jí)的(Grand Cru)。在酒園稀缺、頂級(jí)葡園僅占13.7%的香檳地區(qū)，這無疑是最寶貴的財(cái)富。它們以黑皮諾為主(占酒園75%)，霞多麗占25%;沒有莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)的原因是因?yàn)樵撈咸咽菦]有頂級(jí)葡園的。因此，但凡標(biāo)有“Grand Cru”的香檳也都不會(huì)調(diào)配有莫尼耶皮諾。對(duì)于以黑皮諾為代表風(fēng)格的香檳酒行，本身彰顯紅色水果香韻和豐潤(rùn)酒質(zhì)的粉紅香檳更值得品賞。也緣于此，酒行從成立伊始，便釀制粉紅香檳，Grand Cru Brut Rosé含有90%的黑皮諾，采用少見的浸提法，極具浪漫的色彩，以及復(fù)合的紅色漿果氣息和層疊厚實(shí)的質(zhì)感。

　　延續(xù)傳統(tǒng)

　　Ruinart是香檳地區(qū)有史記載的第一家香檳酒行，悠久的歷史讓該酒行保持著傳統(tǒng)的風(fēng)格。在不久前與剛剛接任酒行釀酒總管的釀酒師Frédéric的聊天中，我曾問道，剛剛從集團(tuán)中的另一家著名香檳酒行來到Ruinart，是否要融入更多自己的風(fēng)格和理念?Frédéric的回答卻是，他現(xiàn)在最重要的職責(zé)就是延續(xù)傳統(tǒng)!的確，堅(jiān)持傳統(tǒng)的風(fēng)格和釀造，這也是香檳地區(qū)、香檳人奉行的重要理念之一。Ruinart Brut Rosé是一款更多展現(xiàn)霞多麗韻味的粉紅香檳，也是Ruinart的風(fēng)格代表，更是傳統(tǒng)粉紅香檳中雅致、豐潤(rùn)和悠長(zhǎng)之經(jīng)典。清新、秀美的果香，入口爽脆，酸度較高，有小樹莓、山楂、紅莓和櫻桃等可愛溫婉的香氣，在細(xì)膩靈動(dòng)的氣泡間，復(fù)合的香韻持久而層疊變幻。它如一曲悠揚(yáng)的弦樂，品酒者可以聆聽它娓娓傾訴自己優(yōu)美的內(nèi)涵，以及Ruinart悠遠(yuǎn)的歷史。

　　靈感軼聞

　　每個(gè)香檳酒行都有講不完的故事，而每款香檳背后也會(huì)蘊(yùn)含著動(dòng)人的軼事。作為溫馨浪漫化身的粉紅香檳，人們自然會(huì)更多一份期許。G.H.Mumm Brut Rosé也與美好故事相伴。1957年，此款粉紅香檳誕生。第二年，Mumm老板RenéLalou從其好友Léonard Foujita——一位日本藝術(shù)家送來的一幅題為“葡萄園中的少女瑪利”的壁畫中獲得靈感，René將畫中少女手持的玫瑰復(fù)制到了這款粉紅香檳的頸部標(biāo)簽上。該香檳第一次在香榭麗舍宮殿的總統(tǒng)晚宴上露面時(shí)便大受歡迎，在場(chǎng)的很多名流權(quán)貴特地索要空酒瓶讓藝術(shù)家簽字留念。1995年后，Mumm的頸標(biāo)全部改成皇家保證標(biāo)示——英女王殿下授予的榮譽(yù)，但是這朵玫瑰并沒就此消失。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，它被裝飾在了香檳木塞頂部鋁制小蓋上。這款Mumm 調(diào)配用的紅葡萄酒比較講究，是用產(chǎn)自香檳Bouzy村頂級(jí)葡萄園的黑皮諾制成，這里的紅酒曾被人譽(yù)為“不遜于最偉大的勃艮第”和“法國(guó)最好的葡萄酒之一”。另外，它調(diào)配自3種葡萄：60%的黑皮諾，18%莫尼耶皮諾，22%霞多麗，通常經(jīng)歷3年半的陳年。無論與家人、友人、情人或是愛人分享Mumm Rosé的富裕、雍容與柔美后，你都可將那枝藏于蓋頂?shù)拿倒迨樟?，珍藏這段幸福的味覺和感覺的記憶。