中國人是非常愛吃火鍋的民族，夏天都照吃不誤，更別說冬天了。火鍋做為中國流傳百年的流行美食，各式各類的吃法自然琳瑯滿目，名稱在各地也小有區別，例如華中地區四川就稱“火鍋”，江浙一帶稱“暖鍋”，廣東稱之為“打邊爐”，北京的吃法獨樹一格，叫做“涮鍋”，而寧夏則直接稱“鍋子”?？偨Y下來，火鍋類在中國實在充滿討論不盡的豐富故事。

壽喜鍋

這幾年中國的經濟起飛，民生水平日漸提升，在飲食方面也開始傾向精致健康，火鍋不論是湯底或食材也都精益求精，不只要求美味，口味的獨特和新鮮感，食材品質，及健康養生都被納入消費者的選擇范圍，傳統的火鍋已經不能滿足品味提高的消費者，要如何研發出優良美味的火鍋品項，成為各家餐飲業者在冬天互相較量的主戰場，而其中的最大贏家當然還是消費者，因此多出很多好吃又精彩的用餐選項。

今冬在眾多中式火鍋的環繞下，躍出了一匹外來黑馬，即是日式風味的壽喜鍋，壽喜鍋之所以受到青睞的原因在于獨特湯頭的新鮮感，與中式火鍋的最大區別是壽喜鍋的湯底采用清淡的高湯，醬油，味醂 (Mirin，日本一種甜的料理酒)及砂糖，口味鮮中帶甜，與大眾素來習慣的中式火鍋不論是麻辣，骨頭湯頭等大大不同，嘗鮮度和清爽口感都是100分。壽喜鍋在發源地代表的是喜慶和歡樂，因此非常受到歡迎。傳統的吃法是用鐵制的平底淺鍋，將切成薄片的牛肉、豆腐、青菜放進鍋子里燒煮，用糖、醬油為主的佐料調味；食用時，將生雞蛋打碎攪勻，沾取蛋液食用。而壽喜燒的誘人之處，在于醬油和糖經過燒煮之后的香味令人食指大動。

壽喜鍋的確是一款非常具備地域特色的異國火鍋料理，但若是完全依照原地原味，也許無法讓中國的消費者接受，畢竟每一個不同的國家地區都有專屬自己的飲食習慣和喜好，要如何保有原始特色，但同時研發更適合國人喜歡的口味，一茶一坐在壽喜鍋上下足了功夫，對此，一茶一坐產品研發中心副總張效國提到：“我們用洋蔥代替了原用的砂糖，讓甜味稍淡來配合中國食客的口味習慣，再用啤酒吊出洋蔥的鮮甜，這樣一來，一茶一坐專門研制的壽喜鍋就產生了天然的甜味，不僅湯頭在入口時更加豐富有層次，一道道食材如脂肪適中的現切肉，新鮮大蔥，各式提味的菌菇及茼蒿白菜融入湯底后，只會讓帶甜的壽喜鍋滋味更加討喜，吃過之后不感到口干舌燥，也不上火。”這款專為中國饕客研發改良的壽喜鍋在今年冬天必然成為寒冬中入口后感覺最幸福的一道料理。

一茶一坐向來秉持提供更好的用餐環境和高品質的餐品給消費者的原則，傾盡全力烹調出最符合顧客需求的料理，在寒冷的冬天里能夠暖呼呼的飽餐一頓，對于辛苦工作或學習了一整天的人來說，是最能安慰和解除疲勞的方式，一茶一坐想提供的不單是一餐溫飽，更希望讓顧客感覺幸福。在吃火鍋大受歡迎的冬季，除了幸福的壽喜鍋，一茶一坐同時也提供了多樣式的中式火鍋，包括養生保持苗條的有機菌菇鍋，美容健康的膠原豚骨鍋，也兼顧喜愛較重口味顧客會選擇的酸菜魚鍋及川香麻辣鍋，湯頭濃厚暖身的玉筍老鴨鍋，就算在享用傳統中式火鍋的同時，也能配上優雅及不被油膩影響用餐興致的好食材及環境，絕對是都市白領族不二的優先選擇。

一茶一坐簡介

2002年6月一茶一坐在上海新天地開設第一家門店后，短短的8年間，相繼在上海、北京、杭州、南京、常熟、蘇州、濟南、沈陽、深圳、寧波、無錫、江陰、徐州、義烏、武漢、青島、天津等一線及其周邊城市的地標商圈開設了近90家門店，范圍遍布中國的華東、華北、華南及華中地區。

“把客人當朋友，把伙伴當家人”是一茶一坐永恒的經營理念，我們從建立人與人親密關系的中心思想出發，希望不斷的創造感動與溫暖。

企業目標：“大家的客廳”，是讓客人藉由品嘗一杯好茶，體驗一種放松的心情，享受我們所營造出專屬于“家”的溫馨感受。如此，則希望有一天達成我們的企業愿景：“書架上的成功餐飲傳奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”及“茶人莊園”。

一茶一坐的休閑氛圍吸引著以白領為主的廣大消費群，提供他們所需的高質量的精致午餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐，同時也為親朋好友對休閑聚餐或下午茶歇的要求提供了更好的選擇。一茶一坐，讓用餐不僅是傳統意義上的味覺享受，更體現一種對精致生活的質量追求。
 
 
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