精釀啤酒的發展是一場文化運動,一場由嬉皮士發起的、自下而上的文化革命。作為第一批在國內發展的精釀品牌,金色三麥用17年的發展歷程見證了國內精釀的興衰起伏,也參與到了國內精釀文化的發展當中。對于很多精釀啤酒的愛好者來說,精釀產品背后的文化屬性是代表著這個小眾群體象征性符號,某些時候甚至大于產品原本的價值,而了解精釀啤酒的發展史,是從精釀啤酒的愛好者了解精釀的必經之路。

萌芽時期

精釀啤酒追根溯源,可以說到1516年,巴伐利亞公國頒布的《德國啤酒純釀法令》。按照當時的規定,釀酒廠不得在原料中摻雜雜質,釀造中只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料,這也與現代的精釀啤酒理念不謀而合,也孕育了現代精釀啤酒的雛形與核心理念。

從19世紀七十年代起,美國涌入了大量來自歐洲的移民。這批最早的移民群體除了帶來了無法估計的巨量財富外,還將歐洲世代相傳的釀酒習俗帶到了美洲肥沃的土地上。這期間小而傳統的自釀方式,讓這種麥香純正,口味獨特豐富的啤酒風靡一時,是現代精釀啤酒雛形快速發展的一個階段。但任何事物的發展總是離不開大環境的變革,很快酒行業在美國就迎來了一次寒冬。

衰退時期

1920年禁酒法案正式生效,根據數據顯示,到1932年美國已經一家酒廠都沒有了。但在美國人地極力抗爭下,終于在1933年解除了禁酒法案。但好景不長,伴隨著戰備物資對大麥的嚴重依賴,傳統釀造啤酒開始使用很少人食用的玉米和大米釀酒,風味更為清淡,這也是現在工業啤酒的起源。隨著戰爭結束,美國經濟的爆發式增長,傳統自釀啤酒卻沒有煥發生機,主要原因是市場被各大工業啤酒品牌所壟斷,沒有資本的青睞,讓這一時期的自釀啤酒一直停步不前。

正式登場

許多精釀啤酒的研究者相信,現代精釀啤酒真正的誕生,是源自7、80年代美國的一場文化革命,這場文化革命背后是美國大環境發展下波西米亞文化主義者和嬉皮士們對于世俗的反抗,他們發起的“回歸運動”讓他們慢慢愛上了自己動手釀造啤酒,拋棄大工業,拋棄跨國農業,選擇小規模、手工、環保和天然的產品。逐漸,這種反叛性與傳統的結合,就為精釀啤酒的發展奠定了文化基礎,甚至影響了精釀啤酒的定義,即美國釀酒師協會(Brewers Association)對于精釀啤酒的定義,小的、傳統的以及獨立的。

國內發展

國內精釀啤酒的發展相對而言就晚了許多,國內的傳統酒品并不是啤酒,沒根深蒂固的啤酒文化,自然缺少精釀發展的土壤。但經過新世紀國內經濟的騰飛,民眾逐漸開始認同自我價值,從滿足外在需求轉變到滿足內在需求,追求個性化的生活方式。這樣的背景下,精釀啤酒在國內才開始逐漸發展起來,精釀產品背后的文化含義也開始吸引到大眾消費者。

金色三麥作為首批投入生產的精釀啤酒廠,從2004年起就一直投身到精釀事業中了。21世紀初,在亞洲精釀啤酒還處于無人問津的狀態時,金色三麥開始結合亞洲人飲用習慣,開創亞洲風味精釀啤酒,能讓更多人接觸精釀,讓更多人愛上精釀,是金色三麥一直貫徹的精釀文化。

除了傳統的南方德式小麥,金色三麥先后根據國人口味定制推出了更加利飲的蜂蜜拉格、桂花釀、烏龍泡紐約、金旺鳳梨、荔枝拉格等極具特色風味的精釀啤酒,這些融合了中華文化的精釀啤酒也在世界大賽上大放異彩,在5大啤酒賽事上累計獲得13金19銀13銅的傲人戰績。

金色三麥在創立之初就立志讓精釀啤酒文化不只屬于歐美國家,要結合中華文化魅力、獨特飲食習慣,釀造中國精釀,讓世界喝到中國味道,這是金色三麥在我國獨特的發展背景下衍生出來的新精釀文化。

在起步階段,釀造精釀啤酒的商家少,規模也小,而且國內幾乎沒有優質原料供應。為了保證釀造質量,金色三麥一直在尋求高品質穩定量產精釀啤酒的關竅,品牌發展17年來,沉淀下了許多優質原料的直采渠道以及先進工藝。堅持全球直采臻選原物料,提高麥芽、酒花、酵母、果汁等原物料的品質,以天然純粹的用料代替了香精、防腐劑等添加劑,才能更好地保留精釀啤酒的至真風味。為了打破工藝壁壘,讓國外成熟的釀酒技術快速進入到國內精釀市場,金色三麥大陸的釀酒團隊由德國籍、中國臺灣籍全程控制,以嚴謹的釀造標準和先進工藝突出精釀產品品質,這才締造了獨屬于金色三麥的精釀文化。