雪花啤酒南京工廠是華潤(rùn)蘇果的戰(zhàn)略合作伙伴,連續(xù)7年全國(guó)啤酒銷(xiāo)量第一，目前是長(zhǎng)三角地區(qū)一次投資建成規(guī)模最大的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)工廠。昨日,揚(yáng)子晚報(bào)記者與消費(fèi)者一起,跟隨質(zhì)量監(jiān)督員進(jìn)入了雪花啤酒的生產(chǎn)車(chē)間,大規(guī)模的罐體,現(xiàn)代化的廠房設(shè)備,讓記者和消費(fèi)者有大開(kāi)眼界之感,而透明的生產(chǎn)、加工工藝,也讓大家學(xué)習(xí)了新知識(shí)。

　　據(jù)介紹,啤酒的第一道工序就是制麥工序,水和空氣充分作用,讓大麥發(fā)芽,制成麥芽。這些麥芽,摻和一定比例的大米和其他輔料,糊化和液化作用之后就會(huì)變?yōu)榘胪该髂z體,再經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分離、過(guò)濾等流程工藝,就能獲得麥汁了。此時(shí)的麥汁是不能喝的,必須添加酵母和啤酒花(600090,股吧),煮沸、冷卻、發(fā)酵等一系列程序后,才能變成啤酒。這樣的啤酒被稱為“生啤”,可以喝了,有些小型啤酒廠會(huì)將新鮮生啤桶裝售賣(mài),在口感上,它們新鮮、純正、清爽,但是少了殺毒程序,衛(wèi)生上略不靠譜,而且保質(zhì)期很短。為了保證食品安全,不少?gòu)S家又加入了高溫殺毒程序,這樣的熟啤,質(zhì)量安全,但口味發(fā)生變化,新鮮的感覺(jué)不強(qiáng)烈。

　　雪花啤酒的純生啤酒產(chǎn)品,采用低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)進(jìn)行消毒,去除酒中雜質(zhì),這樣的啤酒在口感上能繼續(xù)保持新鮮,飲用起來(lái)更安全。為了讓消費(fèi)者們感受更深刻,啤酒廠特地準(zhǔn)備了透明杯子,倒了未過(guò)濾的傳統(tǒng)鮮啤,達(dá)到灌裝標(biāo)準(zhǔn)的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗,純生得到了一致好評(píng)。不少消費(fèi)者此前弄不清生啤、熟啤的區(qū)別,而在參觀講解之后,立刻能分辨出不同品種的啤酒,大家對(duì)能快速升級(jí)成“品酒師”,都很高興,一位王姓消費(fèi)者告訴記者：“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學(xué)添加劑,沒(méi)想到,它真是一種植物做的,也算是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。”