夏天一到，消暑解渴的啤酒重出江湖
啤酒菜也隨之風靡開來。啤酒鴨、啤酒雞、啤酒蟹被大廚們發揮得淋漓盡致，甚至成為很多飯店的名片。其實很
啤酒菜也隨之風靡開來。啤酒鴨、啤酒雞、啤酒蟹被大廚們發揮得淋漓盡致，甚至成為很多飯店的名片。其實很多肉類在啤酒中過一遭兒，沾點麥芽兒香，染點啤酒黃，香氣和質感就都飛躍了一個層次。
啤酒遍中國 從入菜開始
翻開歷史的冊子，發現啤酒作為舶來品來到中國，就是從調味品入菜開始的：1914年，由洋人扶持中國人開辦的五洲啤酒廠，在道臺府開業當天送了十幾桶啤酒，官員們喝不慣這種“洋酒”，吩咐賞給府內差役也沒人喝。正在打算倒掉時，從桶中流淌的啤酒散發濃濃的麥芽香味，一下子吸引了道臺府主廚，他想啤酒也是糧食釀造的，不是許多中國菜都要用黃酒調味嗎。于是他先用啤酒試探著烹制“紅燒肉”，菜做好后，發現菜肴的色澤光亮油潤，賦有食欲，一嘗，口味也變得與眾不同了，他興奮不已，用啤酒又試做了啤酒鴨、啤酒魚、啤酒牛肉、酒香茄盒等菜，效果拔群。
后來，這位主廚還用啤酒調制漿糊來炸制食品，炸出的食品麥香松脆，顏色金黃美觀，從此獨特的啤酒美食就流傳開來，而啤酒也隨之遍京城。
啤酒甚至可以用來制作甜點，在烤制各式的小薄餅干時，往和面的水中參加少許純生啤酒，可使面餅更加香脆可口。