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威海街頭驚現(xiàn)“杯賣葡萄酒”！設(shè)計(jì)師改行賣酒，任性營業(yè)到半夜

未知 2025-09-03 14:51 白酒

走進(jìn)新威附路茂密的梧桐樹蔭，一棟門口擺著石膏像、窗內(nèi)燭光搖曳的小店顯得別有情調(diào)。滿墻的葡萄酒瓶在暖光燈下泛著琥珀色的光，空氣里彌漫著酒香與火腿的咸香。這里是蕓頌酒莊，店

走進(jìn)新威附路茂密的梧桐樹蔭，一棟門口擺著石膏像、窗內(nèi)燭光搖曳的小店顯得別有情調(diào)。滿墻的葡萄酒瓶在暖光燈下泛著琥珀色的光，空氣里彌漫著酒香與火腿的咸香。這里是“蕓頌酒莊”，店主劉佳宜——一位從平面設(shè)計(jì)“跨行”而來的WSET認(rèn)證品酒師，正用他獨(dú)特的藝術(shù)嗅覺，在威海這條極具氛圍感的街上，釀造著一份獨(dú)特的“微醺”事業(yè)。

“完全是個(gè)意外。”談及與紅酒的結(jié)緣，劉佳宜笑著抿了一口杯中的賽美容干白。數(shù)年前的一場(chǎng)展會(huì)上，他偶然接觸到葡萄酒，瞬間被其中蘊(yùn)藏的豐富風(fēng)味與文化吸引。彼時(shí)，他剛從國外學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)歸來，“當(dāng)時(shí)覺得，紅酒的世界既浪漫又嚴(yán)謹(jǐn)，很像我熟悉的藝術(shù)創(chuàng)作。”

帶著這股熱情，他考取了WSET（葡萄酒、烈酒及清酒資格認(rèn)證），這是國際通用的葡萄酒專業(yè)等級(jí)認(rèn)證。學(xué)成后，他一度猶豫是否該回歸藝術(shù)老本行，直到一次來威旅游散步時(shí)拐進(jìn)新威附路。他形容第一次走進(jìn)這條街區(qū)的感受，“就像發(fā)現(xiàn)了桃花源，主路車水馬龍，一拐進(jìn)來，時(shí)間都慢了下來。這種愜意和情調(diào)，正好與葡萄酒文化天生契合。”2019年7月，他果斷租下現(xiàn)在的店面。

因?yàn)閷I(yè)所學(xué)，劉佳宜對(duì)美的追求被淋漓盡致地體現(xiàn)在店鋪的每個(gè)角落：仿真的壁爐、刻意保留滴蠟痕跡的燭臺(tái)、樓梯扶手上掛滿的明信片、點(diǎn)綴其間的貝殼與海星……所有裝飾都出自他手。“我希望客人推門進(jìn)來，就像走進(jìn)一個(gè)歐洲老朋友家的客廳，可以徹底放松，享受時(shí)光。”他說。

劉佳宜經(jīng)營的“蕓頌”并非獨(dú)創(chuàng)，而是一個(gè)全國性的葡萄酒聯(lián)盟品牌，聯(lián)盟成員共同代理澳大利亞西部多個(gè)酒莊的產(chǎn)品。店內(nèi)除了西澳的紅五星酒莊高分酒，還有奧地利綠維林、德國雷司令、西班牙丹魄等特色葡萄酒品。

與許多酒商不同，蕓頌堅(jiān)持“原瓶原箱進(jìn)口”，店內(nèi)無一瓶國產(chǎn)酒。“從西澳的葡萄園到威海顧客的杯中，中間不經(jīng)任何二次分裝，最大限度保留風(fēng)味。”他介紹，店里在售的酒款超百種，按葡萄品種可分為十幾大類，不僅有常見的干紅、干白，還有甜白、桃紅、加強(qiáng)型葡萄酒甚至無醇起泡酒。價(jià)格從80元到2000元不等，滿足從入門到資深愛好者的不同需求。

店鋪的經(jīng)營模式也經(jīng)過精心設(shè)計(jì)。白天，它更像一個(gè)葡萄酒零售空間，常有游客被門面吸引，進(jìn)來逛一圈，然后買上一兩瓶暫時(shí)寄存，繼續(xù)去周邊打卡。入夜后，燈光調(diào)暗，音樂響起，這里便化身一個(gè)安靜的氛圍感餐酒吧。為搭配美酒，劉佳宜準(zhǔn)備了薩拉米、火腿、黑松露餅干等地道的歐式冷食簡餐——“外國的下酒菜”。營業(yè)時(shí)間也相當(dāng)“任性”，平時(shí)到晚上11點(diǎn)，周末則根據(jù)客流情況而定，“如果大家聊得開心，到12點(diǎn)多也是常事”。

劉佳宜創(chuàng)業(yè)之路并非總是微醺的浪漫。為了讓更多的人了解葡萄酒文化，蕓頌酒莊在威海首創(chuàng)杯賣葡萄酒模式，“我們每周會(huì)拿出三四瓶酒提供杯賣服務(wù)，讓客人可以無壓力地品嘗到多種口味。”

然而，葡萄酒開瓶后必須在3至5天內(nèi)喝完，否則就可能影響風(fēng)味或變質(zhì)。這樣的售賣形式就不可避免導(dǎo)致日常損耗。“比如有客人點(diǎn)了一瓶，但沒賣完，剩下的就只能我們自己消化或處理掉。”劉佳宜坦言。

店鋪更大的挑戰(zhàn)在于市場(chǎng)培育。“威海人對(duì)葡萄酒的接受度還在慢慢提升。”為此，劉佳宜積極運(yùn)營小紅書等社交平臺(tái)，吸引了不少本地年輕女性和愿意嘗試新事物的顧客。同時(shí)，他化身葡萄酒導(dǎo)師，耐心解答顧客的各種問題：“這酒好不好？”“醒酒要醒多久？”“怎么分辨葡萄品種？”對(duì)于這些問題，劉佳宜的秘訣是：“多喝，多對(duì)比，味蕾自然就會(huì)告訴你答案。”

創(chuàng)業(yè)以來，劉佳宜最感欣慰的不是賣了多貴的酒，而是看到顧客的成長。“很多客人第一次來完全不懂，會(huì)讓我推薦。來過幾次之后，他們就能精準(zhǔn)地說出‘我今天想喝一杯澳洲的西拉’或者‘來杯德國的雷司令’。”在他看來，這種從“門外漢”到“愛好者”的轉(zhuǎn)變，比任何銷量數(shù)字都更有價(jià)值。

談及未來，這位藝術(shù)生店長的目標(biāo)清晰而堅(jiān)定：“我不追求要做多大，只希望越來越多的人能了解并喜歡上葡萄酒文化。它能帶來的是一種放松、愜意的生活方式，這和威海這座城市的調(diào)性很配。”在新威附路的靜謐一隅，劉佳宜始終用藝術(shù)生的審美和品酒師的專業(yè)，繼續(xù)守候著每一個(gè)即將推門而入、期待被一杯好酒治愈的陌生人。