在中國，白酒行業(yè)正經(jīng)歷著由“規(guī)模擴張”向“價值深耕”的深刻轉(zhuǎn)型。這一轉(zhuǎn)變不僅受到政策引導的推動，更得益于消費升級和技術(shù)革新的雙重驅(qū)動。特別是江西出臺了制造業(yè)重點產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化建設“1269”行動計劃，明確提出將“特香型白酒”列為地方特色產(chǎn)業(yè)核心，提出重點建設“中國特香型白酒產(chǎn)區(qū)”，并點名支持四特酒等品牌做強。在政策精準導航與市場深度調(diào)整的雙重變奏中，江西酒企如何破局？

品質(zhì)革命，存量市場的破局之道

聚焦中國白酒產(chǎn)業(yè)格局，各類香型正上演巔峰對決：濃香型加速技術(shù)迭代、醬香型全面品質(zhì)升級、清香型煥發(fā)新生機、米香型加速復蘇、復合香型廣泛滲透。隨著白酒市場進入總量封頂、存量博弈的新常態(tài)，企業(yè)需要更加專注于產(chǎn)品的打磨和品質(zhì)的提升。

作為中國特香型白酒的開創(chuàng)者，四特酒持續(xù)深耕特香白酒這一精細化賽道，依托江西樟樹這一高品質(zhì)特香美酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，積極響應“1269”行動計劃，心懷“做強特香美酒”的崇高使命，毅然踏上了品質(zhì)革命的征程。而這場革命的起點，始于對特香型白酒獨特風味的科技解碼。從筑衛(wèi)城遺址的陶皿酒器，到“名酒來清江，嫩色如新鵝”的古詩贊嘆，四特酒傳承江西樟樹數(shù)千年的釀酒歷史，以千年釀造古法為基礎，經(jīng)過歷代釀酒師的不斷精進優(yōu)化，創(chuàng)新總結(jié)出“12353特香釀造工藝”，并被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。四特酒祚延園廠區(qū)被認定江西省首批工業(yè)遺產(chǎn)，四特酒釀制工坊獲批“宜春市首批非遺工坊”。四特酒曾五次被評為江西省優(yōu)質(zhì)名品，2024年四特酒榮膺“中華老字號”稱號，并獲得“中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎”等眾多殊榮。作為特香型白酒國家標準的起草單位，四特酒主導制定的《特香型白酒》（GB/T 20823-2017）填補了行業(yè)空白。還在去年參與修訂《白酒質(zhì)量要求第7部分：特香型白酒》，將消費者易理解的感官術(shù)語納入標準體系。

傳統(tǒng)釀造工藝并不意味著守舊。現(xiàn)代科技正在幫助酒企提升品質(zhì)，推動行業(yè)從經(jīng)驗驅(qū)動轉(zhuǎn)向科技創(chuàng)新驅(qū)動，以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能實現(xiàn)品質(zhì)進化。步入四特酒廠區(qū)，即可感受到濃厚的科技氛圍，從原材料的選購到日常生產(chǎn)各環(huán)節(jié)事無巨細。四特酒檢測中心實驗室于2018年正式通過CNAS權(quán)威認可，達到國家一流實驗室水準，擁有一批專業(yè)的理化、色譜檢測分析人員，檢測中心擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀及液相色譜儀等精密儀器，在此基礎上可利用多維儀器分析技術(shù)進行分析，確保了從原料到基酒生產(chǎn)的全程質(zhì)量控制。正如四特酒副總陳彥龍在天工·拾貳新品發(fā)布會上所介紹的：“四特酒擁有17條全自動流水線和定制化專屬智能灌裝系統(tǒng)。143個質(zhì)量控制點，392項控制標準，公司實驗室是省內(nèi)酒業(yè)唯一企業(yè)CNAS認可實驗室，客觀權(quán)威，檢測報告全國通認。由內(nèi)而外、為品質(zhì)護航。”

此外，為保障產(chǎn)品風味，四特酒通過萬噸酒庫的DCS控制系統(tǒng)與速凍-30℃技術(shù)應用，構(gòu)建起品質(zhì)管理的科學化體系。DCS系統(tǒng)承擔著酒庫環(huán)境“精準守護者”的角色，對酒庫的溫度、濕度、壓力等23項核心參數(shù)展開全流程數(shù)字化監(jiān)控。通過這種細致入微的監(jiān)控方式，該系統(tǒng)將基酒儲存環(huán)境的波動率嚴格控制在±0.5%以內(nèi)，為基酒的老熟過程營造了一個相對穩(wěn)定的環(huán)境，在一定程度上保障了酒體老熟的穩(wěn)定性，助力基酒在儲存期間實現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)步提升。速凍-30℃技術(shù)則從微觀層面發(fā)揮作用，它通過精準調(diào)控酒液分子的排列密度，加速了酯類物質(zhì)的締合反應。從數(shù)據(jù)結(jié)果來看，這項技術(shù)使酒體的醇厚度提升了18%，雜質(zhì)析出率降低了42%，在特香型白酒風味特征與品質(zhì)標準的穩(wěn)定維持方面起到了一定作用。在DCS控制系統(tǒng)與速凍-30℃技術(shù)的協(xié)同配合下，企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)出率突破92.3%，老熟周期縮短15%，形成了“規(guī)模儲酒 + 品質(zhì)控制”的雙重優(yōu)勢，有助于企業(yè)在市場中保持競爭力。四特酒通過持續(xù)優(yōu)化釀造工藝、引入先進技術(shù)，成功實現(xiàn)了品質(zhì)上的重大變革。

組織升級，傳統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型

當品質(zhì)成為競爭的核心戰(zhàn)場，高效、敏捷、專業(yè)的組織體系便是將戰(zhàn)略藍圖轉(zhuǎn)化為市場勝勢的關(guān)鍵引擎。一場組織架構(gòu)的“基因重組”同步推進，四特酒的當家人廖昶發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。2002年廖昶臨危受命出任江西四特酒董事長兼總經(jīng)理，全面執(zhí)掌四特酒帥印。面對內(nèi)憂外患，他力推震驚業(yè)界的“52連砍”戰(zhàn)役，果斷剔除冗余產(chǎn)品線，當年即實現(xiàn)銷售額同比增長21.5% 的逆勢增長，為企業(yè)發(fā)展注入強勁動力。

2005年更是四特酒發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點，在政府主導下順利完成經(jīng)營機制轉(zhuǎn)型，構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)管理制度。廖昶創(chuàng)新引入市場化薪酬體系和人才引進機制，為企業(yè)轉(zhuǎn)型注入新動能。他深刻認識到，唯有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，方能應對市場競爭。

近年來，廖昶也是在不斷的完善管理結(jié)構(gòu)，在公司層面果斷成立企業(yè)管理處，將其作為提升企業(yè)管理水平的“前沿陣地”。通過科學、系統(tǒng)的對公司原有架構(gòu)、部門職能、工作流程進行系統(tǒng)梳理和優(yōu)化，建立了科學、高效的人力資源機制，讓真正有能力的人、有貢獻的人得到更多激勵，做到“效率優(yōu)先，兼顧公平”，把四特酒建成一個具有現(xiàn)代企業(yè)制度的白酒名企。他還創(chuàng)新推行了“師徒傳幫帶”模式，積極發(fā)揮技能大師及團隊的領(lǐng)軍帶頭作用，讓釀造類技能人才在實踐中鍛煉發(fā)展，真正發(fā)揮高技能人才“傳、幫、帶”的效用。

面對行業(yè)新的挑戰(zhàn)和變化，廖昶從三大維度給出了具有前瞻性的戰(zhàn)略思考：意識形態(tài)上，他倡導守正創(chuàng)新、統(tǒng)一思想，保持發(fā)展定力；市場營銷中，他強調(diào)務實篤行、深耕市場，充分釋放營銷潛能；企業(yè)管理層面，他主張競進超越、創(chuàng)先爭優(yōu)，夯實隊伍建設。廖昶深知，隊伍建設不是一朝一夕之事，需要久久為功，持續(xù)發(fā)力。于是，在廖昶帶領(lǐng)下四特酒率先啟動管理架構(gòu)系統(tǒng)性變革：通過數(shù)字化工具貫通營銷全流程，降低運營成本，打造精準營銷場景；經(jīng)銷商業(yè)務實現(xiàn)全流程數(shù)字化，政策透明直達，數(shù)據(jù)實時可查，提升執(zhí)行效率；同時，運用數(shù)字化手段追蹤費用流向，提升投放精準度，激發(fā)終端與消費者參與度。縱觀四特酒的發(fā)展歷程，廖昶以其前瞻性的戰(zhàn)略眼光和實干家的魄力，持續(xù)推動四特酒組織體系的迭代升級，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強有力的體系支撐。

在行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮奔涌之際，廖昶以“數(shù)智營銷，直擊心智”為綱領(lǐng)，推行“數(shù)據(jù)驅(qū)動 + 敏捷協(xié)作”模式，全力推動四特酒從“渠道驅(qū)動”向“用戶驅(qū)動”生態(tài)躍遷。通過線上線下深度融合、品效協(xié)同的全渠道布局，白酒突破傳統(tǒng)飲用場景的桎梏，成為情感共鳴與文化表達的新載體。

以數(shù)智之釀，敬時代之新。數(shù)字化轉(zhuǎn)型，于四特酒而言，是“匠心慢工”傳統(tǒng)釀造精神的傳承，是對品質(zhì)的執(zhí)著堅守；亦是擁抱新時代“精準高效”理念的革新，借科技之力提升效率、優(yōu)化體驗。二者相融共生，恰似為四特酒鍛造了一把披荊斬棘的利刃，助其在激烈的市場競爭中搶占先機。

四特酒的實踐也證明了，在政策與市場驅(qū)動的雙重作用下，白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型已從“被動適應”轉(zhuǎn)向“主動引領(lǐng)”。未來，唯有將品質(zhì)革新、組織升級深度融合的企業(yè)，才能在這場馬拉松式的變革中贏得先機。四特酒憑借其在品質(zhì)革新和組織升級方面的積極探索，不僅為自身開辟了一條可持續(xù)發(fā)展的道路，也為整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴的經(jīng)驗。隨著時代的進步和技術(shù)的發(fā)展，四特酒將在樟樹市政府的引領(lǐng)下，繼續(xù)以開放的姿態(tài)擁抱變化，致力于成為中國乃至全球白酒行業(yè)的標桿。