2025開局｜看花摘酒，武陵“黃金輪次酒”出酒啦！
二月暖陽斜照武陵酒廠，發酵車間里白霧繚繞如仙境，木锨翻動酒醅的簌簌聲與酒香交織成獨特的春日交響。對于懂行的品酒師而言，此刻空氣中飄蕩的不僅是糧食發酵的芬芳，更暗含著一瓶
二月暖陽斜照武陵酒廠，發酵車間里白霧繚繞如仙境，木锨翻動酒醅的簌簌聲與酒香交織成獨特的春日交響。對于懂行的品酒師而言，此刻空氣中飄蕩的不僅是糧食發酵的芬芳，更暗含著一瓶好酒誕生的前奏——一年中最關鍵的黃金輪次酒三輪次酒正在開啟。
窖池中的酒醅已歷經寒暑輪回，在石窖里完成了一個月的"蛻變之旅"。“酒醅很滋潤，醅中還有很多整粒糧食，大回酒有保證。”有經驗的武陵酒匠人們舉起酒醅就近“聞一聞”就可以胸有成竹，里面充滿酒香又帶著糧香、果香和武陵酒獨特的發酵香。“這會兒的酒醅最好聞，我們一年中最期盼的就是這個時候。”
武陵酒，源自對古法坤沙“12987”工藝的堅守與傳承。每一個數字都蘊藏著深厚的文化內涵和精湛的釀造技藝，其中數字“7”，是指醬酒的一個釀造周期有7個輪次取酒，而第三、四、五輪次被稱為“大回酒”，出酒量多，醬香突出、口感醇厚、柔順協調、品質上乘，因此也被稱為釀酒的“黃金輪次”。“大回酒”之所以重要，是因為這三個輪次產量占到全年基酒產量的60％以上，也是全年集中出產醬香典型體的輪次。可以說，大回酒的豐產優質是實現武陵酒全年優質穩產的重要“基石”。
出酒時刻，氤氳的熱氣帶著濃郁的香氣漸漸在廠房內彌漫開來。微黃的酒水從被稱為“牛尾”的出酒管中汩汩流出，流入瓢中，激起酒花。黃金輪次酒綜合酒度要求調至55-57%vol，“看花識度”是每位武陵酒上甑工必須掌握的技能，他們通過看酒花就能判斷出酒的度數高低。負責上甑的工匠用酒吊提上大半吊酒細心查看，他們根據酒花的大小、形態及密集程度初步判斷酒體質量。
從春耕時令的精準把握，到蒸糧控溫的毫厘不差；從壇儲五年的歲月沉淀，再到多藏一年的靜養升華，武陵人用光陰釀就匠心。“堅持做難而正確的事，將其做到極致”是武陵酒的匠心；“一切只為給消費者提供一瓶更美好的酒”是武陵酒的初心。在武陵酒的企業文化中，黃金輪次不僅僅是一個生產階段的稱謂，更是一種對卓越品質的追求和對消費者負責的體現。或許這正是武陵酒能穿越周期、歷久彌新的最終答案。
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