“書籍與酒都是人通向自由的方式！”我有一杯酒，邀你慰風(fēng)塵！

“天有酒星，地有酒泉，圣賢以酒為德。” 古往今來，品酒、愛酒之人無數(shù)，然一杯好酒的價值，近在風(fēng)味之間，遠(yuǎn)在韻味之上。時間為據(jù)，風(fēng)月有證，一杯酒里有過往，有天地，有山海，以此領(lǐng)略人間風(fēng)采。

這一口醇，經(jīng)歷了200年！——歲月遺產(chǎn)，瑞獸麒麟，家大業(yè)大酒。

兩百年韻味傳承——凝結(jié)光陰底蘊(yùn)的遺產(chǎn)

產(chǎn)地可尋，風(fēng)味可仿，唯有時間是無法替代的寶藏。家大業(yè)大酒源自1803年，在兩百余年的浩瀚歲月中，戰(zhàn)火硝煙和行業(yè)動蕩曾給酒坊帶來幾乎毀滅性的打擊，但最終都成為鳳凰涅槃前不得不經(jīng)歷的烈火，讓這個高端醬酒品牌得以在赤水河邊飄香兩百年，最終迎來時間凝練的陳香。

厚積方能薄發(fā)。唯有如此深厚的歷史積淀，方能成就家大業(yè)大酒“大國工醬”的水準(zhǔn)。2021年，家大業(yè)大酒新包裝產(chǎn)品閃耀登場，窖藏10、窖藏15、窖藏20成為劍指高端醬酒市場的新力量。十，十五，二十，三個看似尋常的陳釀時間之下，實則有著龐大而復(fù)雜的根基支撐：那是由兩百年的工藝積淀、幾代匠人的智慧結(jié)晶融匯而成，春秋共鑒，日月同證，源自1803年的家大業(yè)大酒，對時間的力量充滿崇敬之心！

修齊治平•中和圓融——繼揚(yáng)文化精粹的遺產(chǎn)

無酒不成禮，無禮無以立。作為將“家”與“業(yè)”刻進(jìn)品牌之名的茅臺鎮(zhèn)高端醬酒，家大業(yè)大酒的品牌內(nèi)核源于中華文化精粹——“和文化”與“家國天下文化”。其中，和文化是古今國人及家庭的一致寫照，講究待人以禮、尊之以敬、親予和悅、諸事皆達(dá)，“家和萬事興，人和萬事通”；而“家國天下文化”，則將“個人夢”融入“中國夢”，旨在繼揚(yáng)家族繁茂之景，傳承興業(yè)安邦之志，凝結(jié)了社會各界共同憧憬的美好宏愿——集結(jié)英杰之才力，奉獻(xiàn)強(qiáng)國之偉業(yè)，這才是真正的“大業(yè)”！

瓶身上的麒麟瑞獸，則源自酒坊1940年左右的標(biāo)志性建筑物“銅麒麟”，如今已成為家大業(yè)大酒獨有的文化圖騰。“麒麟踏祥云，人間百難消”，寓意家和業(yè)興，祥瑞昌隆等祥福之意。

茅臺鎮(zhèn)——來自醬酒寶地的遺產(chǎn)

茅臺鎮(zhèn)位于貴州省仁懷市，當(dāng)?shù)氐尼u酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，擁有極其悠久的歷史。在當(dāng)?shù)啬壳耙芽疾?/span>出土的各類文物中，有不少都是可追溯至商周時期的酒具酒器一類，從中不難看出，當(dāng)時的茅臺鎮(zhèn)已是頗具規(guī)模的釀酒之地。據(jù)古本記載，早在兩千余年前的漢武帝時期，當(dāng)?shù)鼐烷_始釀造一種名“枸醬酒”的佳釀，“枸醬酒”而今被視為醬酒最早的歷史原型；時至明末清初，釀酒工藝日臻成熟，匠人開始用大曲來參與糖化過程，發(fā)酵、蒸餾取酒等環(huán)節(jié)的優(yōu)化也將酒質(zhì)提升不少。

時至今日，茅臺鎮(zhèn)已躍身成為中國第一屆國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是家大業(yè)大品牌所有醬酒的孕育之地。這個山明水秀的小鎮(zhèn)因地處河谷地帶，風(fēng)速相對較小，對釀造醬酒微生物的培養(yǎng)大有裨益；赤水河優(yōu)異的水質(zhì)、當(dāng)?shù)?/span>特殊的土壤成分及亞熱帶氣候，共同構(gòu)成了高品質(zhì)醬酒釀造的天然條件，這是茅臺鎮(zhèn)醬酒不可復(fù)制的重要原因，也是茅臺鎮(zhèn)醬酒不同于其他白酒的關(guān)鍵因素。

12987——采用非遺酒藝的遺產(chǎn)

六七十年代，不少有關(guān)專家曾嘗試用茅臺鎮(zhèn)醬酒原料、工藝，乃至技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，結(jié)果均以失敗告終，可見茅臺鎮(zhèn)的無可替代性；新柔型醬香酒開創(chuàng)者家大業(yè)大酒，正是在茅臺鎮(zhèn)這樣得天獨厚的環(huán)境中實現(xiàn)了迅猛發(fā)展。

2006年5月20日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，家大業(yè)大酒沿用的釀制技藝——12987工藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。多年來，扎根于茅臺鎮(zhèn)醬酒寶地的家大業(yè)大酒，除了順應(yīng)本土環(huán)境和氣候特點外，也將這個世界公認(rèn)的復(fù)雜的非遺釀酒工藝，在一批批酒款的生產(chǎn)中傳承至今：我們嚴(yán)格遵循一年的生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽下沙，在釀造環(huán)節(jié)經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放陳年后，經(jīng)專人多重質(zhì)量檢測通過，方可繼續(xù)進(jìn)行包裝出廠。

對于家大業(yè)大酒而言，12987不止是傳承，更有革新：早在1990年，酒廠著手在業(yè)界率先研發(fā)新柔型醬酒（即現(xiàn)家大業(yè)大產(chǎn)品所用原酒的雛形），曾前后共試產(chǎn)了27批樣品，均不甚滿意。之后依托國家級白酒大師、釀酒大師、中國首席白酒品酒師與工藝大師組成的一線釀酒團(tuán)隊，默默探索9年后才獲得成功，正式投產(chǎn)。

品一杯家大業(yè)大酒，邀您在綿柔甘冽之間，感受歲月遺產(chǎn)與天地靈犀！