白酒：溢彩千年的中華文明

八萬里風馳云騁，五千年文明湯湯。作為卓立東方的世界四大文明古國之一，中國特有的中華文化溯源萬年，亙古流傳。而作為華夏文明典型的文化符號，融貫古今的絕世妙品——白酒，又是眾多文化中不可不提的一朵奇葩。

關于中國白酒，古籍早有記載：“始以果，繼以谷，始而甜酒，繼之燒酒，終成洋洋大觀”。

千百年來，酒，是“國之大事在祀與戎”的家國禮制；是“百禮之會非酒不行”的邦交重儀；是“釃酒臨江橫槊賦詩”的英雄氣概；是一個民族開物造化的探索史，一脈風格雋雅的文學史。

縱觀世界酒林，中國白酒與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加、荷蘭金酒、加勒比朗姆酒并稱世界著名六大蒸餾酒，書寫著各自異彩紛呈的美酒文明。

 

 

 

醬香白酒：因藝而生，取智而存

作為白酒眾多香型之首，醬香型白酒，又因工藝繁復、匠心獨具、風格卓絕而鶴立雞群。

而提到醬香型白酒的釀造，則當真是“道法自然、天人共釀”的結果，既需要異常嚴苛的自然環境、造物運化，也離不開恪守傳承、虔誠敬畏的匠心匠藝。

端午踩曲、重陽投料、九次蒸糧、八次發酵、七次取酒……歷經二十四節氣，一千多個完滿日夜的辛勤相守，摘酒入壇經年窖藏三年以上，靜候歲月流光的極致升華、待酒體老熟之后，再由勾調大師博畢生造詣、拿捏微妙分寸，盤勾勾兌，再經一年締和；方可灌裝面市。

 

 

 

時間是造物最神奇的恩賜，每一瓶醬香型白酒自出廠就已是五年的“年份酒”，恰是因為神秘而漫長的微生物反應過程，才成就了醬香型白酒幽雅細膩、馥郁醇和的獨特風格。

 

純凈黔南：勻酒醬香誕生的桃源仙域

白堊紀的地殼運動，創造了地球傳奇的北緯26度： 當非洲撒哈拉正黃沙彌漫、美洲西部亦荒原橫亙......中國的西南腹地——黔南，卻是虬枝生崖，細水藏澗，云蒸蒼林，露發白石。這里擁有著世界上僅存的、最完好的喀斯特原始森林，是全球地理學家公認的、最賦傳奇的“綠寶石”。

2006年，在黔南荔波甲料河兩岸，發現了近30公里長的桫欏（國家一級保護植物）植被，這個1億8千萬年前恐龍時代的“活化石”，因其生存環境要求極其苛刻，現僅存于地球最“純凈”的極致地域之一——中國·貴州·黔南。

 

 

 

黔南，森林覆蓋率達92%，負氧離子濃度為2.7萬個/m³，空氣質量達標率為100%。溫潤的亞熱帶氣候和剛毅的喀斯特地貌在黔南完美融合，超脫了喀斯特地域的固定風貌。這里既有巖石裸露的石林，也有土質肥沃的紅壤；既有陽光充足的坡地，亦有神秘的喀斯特溶洞......在這純凈一隅，各種神奇的事與物，歷經億萬年，依然生生不息......

 

風情黔南

黔南，中華民族文化古老起源地之一。苗嶺這道天然屏障，將這里紛繁世俗隔絕，兩千多年來，這片純潔的“桃源之地”哺育著三十多個質樸的民族。

清晨，陽光籠罩著山坡上鱗次櫛比的木欄式吊腳樓，生滿綠色苔蘚的樹皮升起裊裊炊煙，溪流潺潺，晨霧淡籠......一幅天然的潑墨山水，舒展開來。滿山金黃的油菜花間，走來身著青藍布衣、腳蹬繡彩花鞋、胸掛流光銀飾的男女，犁田浣衣，歡歌笑語縈繞不絕。

 

 

 

相較浮躁多變的都市生活，黔南，這個遙遠而古老的國度，如此安之若泰而又真真切切，延續著千年的原始、悠揚、淳樸、清凈......一首歌，一壺酒，一段歷史，一種生活，洋溢著濃郁的黔南歌酒風情，傳唱著生命純凈的天籟之音。每逢節慶，悠揚的蘆笙放歌空谷，五彩銀裝的姑娘們笑靨如花、裙角飛揚。一提提滿盛美酒的牛角杯敬于眼前，伴著銀鈴般的祝酒歌，主、客任姑娘們將美酒遞至唇邊，一曲酒歌，濃情四溢。

唯有純凈的領域與純粹的心靈，方能承載亙古不變的優雅情懷，才能孕育出擁有豐厚底蘊和卓越風采的醬香臻品。

 

酒香黔南

黔南州府——都勻，早在殷商就有文獻記載：千年桃源之境，美酒之城。天性純樸的黔南民族，血液里已融進了濃濃的歌酒風情。

《都勻縣志》記載：“古黔南族人釀酒，取竹雞草根汁，和米作曲。”

宋《桂海虞衡志》有載：“老酒，以麥麴釀酒，密封藏之數年。”

1107年，黔南酒技載入宋書《名酒記》，史稱“苗曲法酒”。

史至明清，漢族入遷，釀酒工藝融匯衍展，民間釀酒作坊興盛，大小酒坊、糟坊達200余家，優秀酒師、酒工達數千余人，逢族人節慶，萬人同歡，歌酒同醉。

 

 

 

至1946年，時任四川豐都、合川、簡陽等縣縣長前后10余載的都勻地區名人張瑞徵返回故鄉都勻，與地方好友共同創辦了都勻福利酒廠（現貴州都勻市酒廠有限責任公司前身，以下簡稱勻酒廠），悉心收集都勻釀酒史料，召集都勻經驗豐富的優秀釀酒酒師、酒工，在“張氏酒坊”傳承技藝的基礎上融匯衍展，潛心研究釀酒，制成優質白酒——“勻茅”。

 

勻酒：香醉黔南70年

1949年，新中國成立，一個偉大的時代全面開啟；各行各業迅猛發展，白酒行業，欣欣向榮。1950年4月，在“張氏酒坊”及都勻福利酒廠基礎上，國營都勻酒廠正式成立，并于1951年試產成功， “勻茅” 品牌則正式更名為“勻酒” 品牌。

作為新中國成立后，中國白酒核心產區貴州、四川地區較早成立的地方國營酒廠，勻酒廠建廠歷史悠久，據各大酒企官網資料對比考證，歷史比茅臺早一年，比五糧液早七年，比瀘州老窖早一年，比郎酒早六年，比董酒早七年，比酒鬼酒早六年，比西鳳酒早六年……

 

（勻酒廠實景拍攝圖）

 

建廠70年，勻酒廠擁有全行稀缺、存量最豐富的窖藏老基酒2800多噸；其中，10年以上老酒1000余噸。光線幽微的老酒窖，酒菌密布、酒苔厚重綿密，封存數十年的千斤老陶壇陣列排布、頂禮威儀，有如地下軍團，披堅執銳、震人心魄。凝神輕嗅，空氣中都是沉寂了一個甲子的老酒噴薄而出的沁人香味。

 

 

（勻酒廠地下老酒窖實拍）

 

70年來，一代代勻酒人始終懷抱初心、風雨兼程，用工匠精神塑造勻酒品質，用拳拳之心鑄就輝煌歷史。

50年代起，勻酒就被譽為“貴州老八大名酒”之一，五次蟬聯“貴州名酒”殊榮；有“勻前茅后”、“勻茅”美譽。

 

 

 

70年代，勻酒廠推出的勻38在黔南地區家喻戶曉，是老一輩人揮之不去的青春記憶。

80至90年代中期，勻酒先后獲“貴州省優良產品”稱號、貴州名酒稱號、全國首屆優質酒消費者信任獎、黃果樹中國國際名酒節金獎等殊榮，并于1992年與茅臺、五糧液等眾多知名品牌共同征戰日本東京國際名酒鑒賞會，獲中國白酒唯一金獎。

2012年，勻酒被貴州商務廳認定為第一批貴州老字號。

2019年，入選貴州省第五批非物質文化遺產名錄，并由CPIC太平洋保險公司品質承保。

2011年，緊隨中國經濟體制改革步伐，國營勻酒廠成功改制為“貴州都勻市酒廠有限責任公司”，由擁有28年白酒操盤經驗的吳蔚紅、盧國利團隊（觀真團隊）全面控股。【觀真團隊擁有行業一流的品牌締造能力、企業經營管理能力。1995年為五糧液提出多品牌戰略，助推五糧液率行業之先邁入百萬級企業；2000年締造了瀘州老窖的國窖1573，實現銷售收入30億；2004年全面操盤郎酒，8年銷售收入突破100億。】

改制后的勻酒廠擁有勻酒、觀真、第七元素三大旗艦品牌，醬香、勻香兩大白酒生產工藝。

作為都勻地區與毛尖茶齊名的兩大地方名片之一，勻酒廠一直懷抱感恩之心回饋家鄉。尤其改制以來，實現銷售收入近2億元，上繳稅金3000余萬元,帶動就業300多人，并持續多年支持當地市政部門參與捐贈扶貧、義賣、軍屬慰問等。

 

 

 

2019年，勻酒“三年打基礎 三年謀擴張 三年促成長”的“九年百億”戰略規劃全面啟動，產能萬噸的新廠建設也正在緊鑼密鼓的進行當中，首個三年（2021年），勻酒擬將力爭為當地政府創造稅收3600萬元，為當地老百姓創造更多就業機會。