“目前，白酒行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的年輕消費(fèi)群體斷層的問題：一邊是白酒消費(fèi)的“高齡化”依舊明顯，一邊是成長為絕對消費(fèi)主力人群的80后、90后并未養(yǎng)成白酒消費(fèi)的習(xí)慣，如何跨越這組矛盾之間的‘鴻溝’，突圍年輕人市場，已成越來越多酒企的‘戰(zhàn)略關(guān)鍵詞’……”
 

“從黃金十年增長期中走出來的中國白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新常態(tài)：隨著白酒行業(yè)產(chǎn)能持續(xù)增長，國內(nèi)市場飽和問題突出，作為中國傳統(tǒng)文化典型載體的中國白酒，要想獲得更大的發(fā)展，則必須要走出去，國際化已經(jīng)成為白酒企業(yè)的重要命題”。
 
上述關(guān)于中國白酒亟待“年輕化”、“國際化”的論斷屢見報(bào)端，而各路酒企也紛紛祭出“低度化”、“雞尾化”及“定制化”等手段，或從口味口感、或從營銷方式等方面尋求新的突破點(diǎn)。
 
然而也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，時(shí)代越是喧囂，越該守住初心。俗語云，“無酒不成席”，經(jīng)過數(shù)千年的傳承，已滲透進(jìn)了中國人的生活方式中，融入到了中國人的骨子里，改一分則不可曰之酒。
 
白酒營銷專家萬興貴在《中國白酒與新文化主張——發(fā)現(xiàn)中國白酒鑒賞之美》中寫道：中國白酒飲酒儀式，集中于餐飲。中國生活方式不可或缺的餐飲，是兩個(gè)不同場景和儀式的完美組合，即“餐”和“飲”，一方面，我們可以解讀為餐是飲的場景；另一方面可以詮釋為飲是餐的儀式。“飲，于酒香，并于酒香四溢的美好心情“。”飲酒“，在中國餐的儀式感中，既是情感的釋放，也是場景的渲染。

 
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉也表示，中國白酒和國際上其他酒的表達(dá)方式有很大的區(qū)別，國外的洋酒對于本土人來說是講究生活品質(zhì)，是獨(dú)享；而中國的白酒體現(xiàn)中國文化的核心，那就是體現(xiàn)分享性，與親朋好友、長者、尊者聚餐在一起飲用。
 
首屆黔酒大師、貴州醇酒業(yè)有限公司執(zhí)行總裁肖進(jìn)春也認(rèn)為白酒的儀式感在于中國餐飲文化。中國餐配中國白酒，是天生絕配。自己端杯酒，配上一些下酒菜慢飲者，那是喝樣酒的樂趣所在。真正意義上的白酒儀式感，離不開中國餐的襯托，說通俗一些就是吃中國菜、喝中國酒。
 
秉承此理念，適逢貴陽國際酒博會，貴州醇酒業(yè)與新食品，聯(lián)合貴州釀酒工業(yè)協(xié)會，發(fā)起“品味純粹——發(fā)現(xiàn)白酒之美”的新文化主張研討會，希望通過創(chuàng)新白酒新文化主張，倡導(dǎo)“吃中國菜，配中國酒”的新白酒品鑒文化，讓白酒成為中國飲食文化的一個(gè)主題符號，發(fā)現(xiàn)、品味純粹的白酒品鑒之美，讓白酒融入現(xiàn)代，成為表達(dá)中國生活方式之美的生活符號！

 
據(jù)悉，本次研討會將于9月8日在貴陽會展城中天凱悅酒店舉辦，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，中國酒類流通協(xié)會副秘書長、中國酒業(yè)論壇創(chuàng)始人趙禹，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長龍超亞，貴州大學(xué)明德學(xué)院院長、釀酒與食品工程學(xué)院教授吳天祥、江南大學(xué)副校長徐巖，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，名品世家董事長陳明輝，四川水井坊股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師賴登燡，酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰等行業(yè)專家、企業(yè)高管將受邀出席，一起透視行業(yè)發(fā)展趨勢，把脈酒業(yè)文化時(shí)尚。