青梅釀造的酒是有利于我們身體健康的保健酒，它的營養(yǎng)和保健價值絕對不亞于平時生活中所看到的葡萄酒，因此青梅酒受到越來越多人喜愛。而且梅子酒的釀造很簡單，在家里就可以完成。本期中國糖酒網(wǎng)為大家?guī)淼木褪乔嗝肪频尼勚品椒ê凸πА⑦x購等知識。

    青梅酒的釀制方法

    材料：青梅2kg，冰糖1kg，朗姆酒（白酒或清酒）2.2L

    1、將梅子倒入盆子中。

    2、洗凈梅子，浸泡1晚去澀味。

    3、將浸泡好的梅子倒進(jìn)瀝水籃里，放置在通風(fēng)處，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾將梅子的水分吸干。

    4、用牙簽或是叉子去蒂 。

    5、用刀將梅子果肉從核上削下來。

    6、將梅子果肉鋪一層于玻璃瓶底，并在果肉上撒一層冰糖。

    7、鋪一層梅子果肉于冰糖之上，再鋪一層冰糖，依次類推，重復(fù)此動作至瓶子九分滿。

    8、倒入朗姆酒（白酒或清酒），蓋上瓶蓋，將裝有青梅酒的玻璃瓶移至陰涼處即可。

    青梅酒的功效與作用

    1、消除疲勞

    青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞，舒緩壓力。

    2、改善堿性體質(zhì)

    青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。

    3、殺菌作用

    青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

    4、促進(jìn)唾液分泌

    青梅里含有豐富的有機酸，能促進(jìn)唾液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。青梅酒可以促進(jìn)耳下腺分泌唾液腺激素，能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。

    5、提神抗衰老，美顏塑身

    青梅酒味道酸甜，能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使其皮膚組織和血管趨于年輕化，讓皮膚明顯的“回春”，因此常被稱為“返老還童素”。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積，起到養(yǎng)顏塑身的效果。青梅酒中富含酵素，可以收縮毛孔，使肌膚晶瑩剔透。

    6、幫助入睡

    用青梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。

    7、排毒通便

    青梅中含有豐富的有機酸不僅可以提高人體肝臟的解毒作用，且能預(yù)防脂肪沉淀在肝臟內(nèi)，保護(hù)肝臟。青梅含有豐富的檸檬酸，可與血液中的鈣質(zhì)結(jié)合后形成容易溶解的物質(zhì)，可減少結(jié)石的形成，有預(yù)防結(jié)石的作用。青梅中含有的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動，有效地消除便秘，使有毒、有害物質(zhì)能及時排出體外，讓女性煥發(fā)動人光彩。

    青梅酒的選購方法

    青梅酒外觀鑒別

    應(yīng)具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

    青梅酒香氣鑒別

    青梅酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

    青梅酒滋味鑒別

    應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

    青梅酒保存方法

    1、避免陽光直射；

    2、保存使用玻璃瓶；

    3、溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；

    4、不要與有味道的物品混雜。

    青梅酒的飲用方法

    青梅酒調(diào)和性極強，可以和許多種果露酒、果汁調(diào)制，在嘗試中會增添出許多創(chuàng)意，梅酒它特有的酸、甜能促進(jìn)唾液及胃液的分泌，是一種極好的開胃酒。

    加白酒

    兩瓶500毫升的青梅酒調(diào)兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加。琥珀色的酒，果香交融，清爽宜人。

    加果汁

    一瓶700毫升的青梅酒調(diào)兌500毫升的鮮榨果汁。因為果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補充人體所需營養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，有養(yǎng)顏塑身之功效。

    加冰

    先在杯中放入冰塊，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。

    加冰水

    梅酒、涼白開1：1兌沖后再加入冰塊飲用，充滿當(dāng)今時尚的品酒樂趣。

    加蘇打

    在杯中注入1/3的梅酒，在兌入蘇打水，添一片檸檬，好喝又冒泡。

    加熱開水

    以梅酒3份熱開水2份的比例，沖兌成熱騰騰的梅酒，可驅(qū)寒并適于冬天飲用。

    加刨冰

    刨冰上加幾滴梅酒，吃起來酸酸甜甜，另有一番風(fēng)味。

    加香檳

    梅酒和冰香檳各一半注入杯中便是流行的梅酒雞尾酒。

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