自開設(shè)高端定制“手釀酒”以來，紅星位于懷柔區(qū)的北京二鍋頭博物館便打開了“收徒”的大門，貴賓們爭相預(yù)約前來體驗和參與傳統(tǒng)手工白酒釀制全過程。“學(xué)徒”過后，大多都會表示收獲頗豐，有的興奮稱自己是“有生以來頭一次”。

預(yù)約貴賓可親身體驗釀酒全程
    走進北京二鍋頭博物館，記者注意到，體驗“手釀酒”的貴賓在釀酒技師指導(dǎo)下，親自完成選壇、起地缸、加曲拌料、裝甑蒸餾、看花摘酒、測試酒度、封壇窖藏的每一個過程。
    現(xiàn)場，貴賓帶著濃厚的興趣，一邊聽釀酒師傅講解，一邊小心翼翼地操作著手里的工具。畢竟，釀制傳統(tǒng)二鍋頭酒從選料的那一刻開始，就注定了要傾注心靈，細心的培養(yǎng)，精致的加工，辛勤的釀造，最后才是這口中獨一無二的味道。
    手釀酒傳遞著“親釀一壇芬芳，獻給心中最重的人”情懷，也給予前來體驗的貴賓以情感上的動力。記者了解到，來這里體驗釀酒的貴賓一方面是對二鍋頭釀制工藝好奇，另一方面則是要將自己釀制的酒當(dāng)做禮品送予親朋好友。

“手釀”市場趨勢
    有分析認為，在目前的消費格局中，消費結(jié)構(gòu)受到商品消費分流、大眾消費轉(zhuǎn)流、公務(wù)消費節(jié)流、高端消費外流、外部因素擾流的綜合影響，個性化、定制化消費，將取代排浪式消費，成為2015年新興消費趨勢。
    對于白酒行業(yè)來說，紅星股份有限公司市場部負責(zé)人給出了專業(yè)見解：“定制酒最核心的價值在于個性化，目前大部分的定制酒屬于‘專供’、‘特供’的衍生物，還停留在外包裝的定制。而從包裝設(shè)計向酒質(zhì)、情感上的轉(zhuǎn)換才是目前定制酒發(fā)展的主流方向。”
    “紅星手釀酒用‘親手釀制’切入定制酒細分市場，既符合目前酒類消費市場個性定制的潮流，又對封壇定制的形式和內(nèi)涵給予了創(chuàng)新與豐富，脫離了部分酒企過于強調(diào)歷史、大師、窖池的傳統(tǒng)概念，使產(chǎn)品走出神秘化誤區(qū)，將消費者體驗、白酒知識教育、消費習(xí)慣培養(yǎng)巧妙融合到整個釀酒過程當(dāng)中，符合目前高端定制的發(fā)展潮流，具有廣闊的市場前景。”該負責(zé)人表示。
    傳統(tǒng)技藝的延續(xù)在于傳承，只有這樣才能生生不息。也許紅星手釀酒面世的意義在于：讓消費者親自體驗傳統(tǒng)手工白酒釀制的過程，也讓更多人參與到國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承中。有了更多人的參與，保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就有了強大的根脈。