瀘州老窖“三人炫”科技感十足，被消費者稱為是高大上的小酒。傳統白酒竟然打出科技概念給人新鮮的體驗。很多人知道，白酒的好壞與釀酒原糧有很大關系，可真正微妙的，是與支鏈淀粉的關系。

　　分子式無疑是個增加“科技感”的必備武器，例如，凡客陳年今年力推的三百支襯衫，就讓分子式的概念為眾人所知，原來一件襯衫也可以這么帶感。對于酒來說，三人炫的支鏈淀粉同樣把我們帶入了分子的世界。

　　支鏈淀粉這個詞聽起來高深，實則易解。支鏈淀粉外貌如圖所示，從科學角度講，它獨特的分子結構使其更易糊化，在微生物的作用下更易生成乙醇(酒精)和二氧化碳，從而容易產生更多的醇、醛、酸、酯等香味物質。

　　其實，并不是所有的糧食都是富含支鏈淀粉的，而川南糯紅高粱因富含此物，幾千年來，都被看作是釀酒最好的原糧。筆者了解到，“三人炫”采用的正是這種糯紅高粱。