近年來(lái)，董酒與各大高校進(jìn)行研究合作，合作項(xiàng)目包括董酒的微量成分和保健功能成分，這將有助于消費(fèi)者了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。釀酒業(yè)加大了白酒與人體健康關(guān)系研究的力度，相繼闡述了白酒中有益健康的成分，為了深入探討中國(guó)名酒董酒酒體的健康因子，揭開(kāi)董酒的神秘面紗，董酒公司曾先后與清華大學(xué)、昆明植物研究所、貴州輕工發(fā)酵研發(fā)所、貴州大學(xué)、江南大學(xué)等單位對(duì)董酒的微量成分和保健功能成分展開(kāi)研究。

　　白酒中酸是形成白酒風(fēng)格重要的呈香呈味物質(zhì)，它與酯類物質(zhì)相互襯托，相互協(xié)調(diào)，使酒體柔和，豐滿，回味悠長(zhǎng)。董酒中的低分子有機(jī)酸包括乙酸、乳酸、丁酸，董酒中的丁酸含量較高。這些酸進(jìn)入人體，對(duì)防治多種疾病是十分有益的。

　　酯類是具有芳香的化合物，在形成各類香型白酒的風(fēng)味特征中起著極其重要的作用。科學(xué)研究表明，董酒所富含的多種微量香味物質(zhì)不僅賦予董酒獨(dú)具魅力的滋味特色，同時(shí)也為董酒載入了諸多有益于人體健康的生理活性物質(zhì)。

　　此外，科研人員還從董酒的酒體中檢測(cè)出含有環(huán)己六醇、甘油、山梨醇等有益于人體健康的多元醇，其中這些多元醇不僅賦予酒體健康因子，同時(shí)也賦予董酒耐人回味的綿柔和甘洌。醫(yī)學(xué)界認(rèn)定，干紅葡萄酒能預(yù)防心血管疾病，其根據(jù)就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。由于董酒中這些酚類化合物的存在，不僅使酒體芳香幽雅而且賦予它消除自由基的功能，可抗衰老及預(yù)防眾多疾病的發(fā)生，從而更有利于增進(jìn)人體健康。吡嗪類化合物是中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒特有的風(fēng)味成分，科研人員還在董酒中檢測(cè)出吡嗪類化合物。它們不僅賦予董酒芳香濃郁的獨(dú)特風(fēng)味特征，還可預(yù)防眾多疾病的發(fā)生。