年份酒的年份有著說不清的秘密，而年份酒中的原漿含量更是無法計量。在業內曾流傳一個經典段子：“有企業用牙簽蘸一點陳酒放在酒池里攪一下，一池老年陳酒便生產出來了。”

　　勾兌是白酒生產過程中非常關鍵的一個工藝，通過勾兌可以平衡不同的酒體，勾兌的好壞直接影響到產品品質。所謂“年份酒”，正是通過勾兌的方式生產出來的。用香料或香精調成不同口味，和一些所謂的老酒進行勾兌，最后貼上不同年份標簽，就變成了陳釀。

　　孫先生告訴本報記者，年份酒不過是一種營銷手段，新酒勾兌上一點陳釀，然后在產品上加個10年、20年、30年的，價格就一路飆升了。“如今白酒行業競爭太激烈，也沒辦法。”

　　說到勾兌，自然就要提到“原漿酒”。原漿酒就是糧食通過曲發酵成酒，是完全不勾不兌的原始酒液。河南省酒業協會總工程師、專家組秘書長趙書民曾在接受媒體采訪時指出，“年份只表明生產年代，和質量沒有太大聯系。不過，在同等原始質量的情況下，儲存時間越長可能相對在感官上會更好一些。”

　　孫先生也告訴本報記者， 80年、50年的原漿，特別是醬香型的很值錢。因為出酒率很低，100斤高粱也就出20多斤酒，并且發酵的時間很長，需要90天。酒廠根本就不會賣。“就是提一個味兒，就像炒菜放味精一樣,最多2%-5%(高度年份酒里的含量)。”