產品回歸傳統、主打健康白酒、從高端白酒轉向中低端白酒是白酒企業從自身轉型中尋找春天的三個手段。

    轉型之一是產品回歸傳統，但銷售“牽手”時尚。一方面，白酒企業更強調傳統釀制工藝，“酒好還需窖池老”、“做扎扎實實的年份酒”；另一方面，白酒電子商務銷售升溫，數百年的“當壚賣酒”變為現如今的“網上賣酒”。據中國電子商務研究中心的數據，僅在天貓商城，2013年的白酒銷量增幅就達120%。電子商務為白酒“寒冬”早日結束添了一把柴火。

    轉型之二是從高端白酒轉向中低端白酒。據統計，2013年中低端白酒銷售額同比增長達到12.31%，100元以下的白酒受到市場歡迎。擁有“牛欄山”和“寧城”兩個中低端白酒品牌的順鑫農業，以青稞酒為主的青海互助青稞酒股份有限公司，2013年利潤均大幅增長。這一形勢推動茅臺和五糧液兩大龍頭開始“放下身段”，茅臺在產品研發上主打中低端品牌，五糧液公司已經全面啟動轉型，布局全價位產品線。

    轉型之三是主打健康白酒。中國生物學會酶工程專業委員會委員、江南大學副校長徐巖表示：“打‘健康牌’，首先要明確喝白酒時喝的是什么。傳統白酒中，98%是水和酒精，2%左右為呈香味的物質，正是這神秘的2%，決定了中國白酒的風格、品味和特性。”2013年，對這2%的研究取得了新成果，江南大學釀酒科學與酶技術中心以董酒為樣品，發現了52種萜烯類化合物，居中國傳統白酒之首，這類物質已被國外文獻證實具有抗癌癥、抗病毒和抗氧化的功效。科研成果助推了董酒等一批老字號定位于“健康酒”，這一轉型得到了消費者的認可。