白酒行業專家參觀洋河  2012-05-16

5月14日下午，中國白酒界泰斗、中國食品工業協會白酒專業委員會副會長沈怡方，白酒專家，江南大學副校長、江蘇省白酒協會會長徐巖教授等一行到洋河股份參觀、交流，本報記者一并隨行。

   此次參觀、交流受到洋河股份領導高度重視，公司常務副總裁鐘玉葉親自接待并陪同參觀，沈怡方一行首先參觀了洋河股份釀酒車間、地下酒窖、科研中心、質量控制中心及包裝物流中心等工作現場，隨后與公司相關領導座談交流。

   交流過程中，鐘玉葉簡要介紹了公司最近幾年的一些發展變化及長期發展戰略構想，并希望借此機會，就企業未來發展方向的諸多問題向各位專家及協會領導請教。

   會上，沈怡方副會長首先表達了對于洋河最近幾年來所取得的發展成就的肯定和恭賀，并頗有感慨地回顧了洋河的悠久歷史與曲折發展。洋河鎮釀酒歷史相當久遠，向上可以追溯至1300百年前，自古即是“鎮因酒而揚名”，是全國聞名的釀酒中心之一。“國營洋河酒廠”也是1949年中華人民共和國成立當年，即在公私合營基礎上，集合洋河鎮大小數百家私人釀酒作坊而組建設立的新中國第一批國營釀酒企業。在隨后三十年的計劃經濟時代，洋河酒廠數代技術專家專心于釀酒工藝研究、總結，精益求精，并于1979年文革結束之后的第三屆全國白酒評選會上，于數百家白酒企業中脫穎而出，成為“八大名酒”之一。五年之后，目前同屬洋河股份的雙溝酒廠也在1984年的第四屆評酒會上和洋河酒廠同登榜首，成為當年評出的“十三大”名酒企業之一。

   沈怡方感慨，一家企業同時擁有由歷史形成、不可復制的兩大“全國名酒企業”金牌，這是沉甸甸的分量，也是企業近年高速發展的“數字硬實力”背后的更具價值的品牌、技術、質量、人才、歷史“軟實力”。同時認為，洋河股份最近十年左右的快速發展，也是企業在經歷了計劃經濟向市場經濟的轉型的市場陣痛期之后的企業歷史地位的強勢回歸，是實至名歸，是廣大消費者對于名酒企業所具有的優異產品品質的不自覺的認可和回歸。

   聽完沈怡方的發言，白酒專家徐巖表示，對于二十世紀初期，全國大部分名酒企業所出現的幾乎集體性市場失語和銷售萎縮，他曾經非常憂慮。一方面認為這是一種不正常現象，百思不得其解，另一方面又無能為力。而最近幾年，他很欣喜地看到，老八大名酒中除了極個別企業的特殊原因之外，其余各家幾乎無一例外地都獲得了長足地發展，并且共同呈現出百花齊放的良性發展態勢。

   他認為，雖然1989年之后國家取消各種名優產品品評活動，但在市場經濟下，消費者事實上是通過鈔票在進行另一場無聲但更為廣泛也更為權威的市場投票，而投票的重要依據則必然是產品質量。因為白酒屬于食品，每一瓶酒最終都將被消費者一口一口的品嘗，這是比所有質量控制、檢驗儀器都更為嚴苛的一種產品檢驗。洋河股份近年來所取得的快速發展，也同樣是消費者用自己的口感、品評、切身感受為標準，通過市場機制進行投票的結果，是企業產品質量的最高褒獎和證明。

   徐巖說，從今天的實地參觀，也確實看到洋河在產品質量控制方面的高標準、嚴要求和大投入，比如洋河的整合型管理體系是全國同行第一家；比如近年來實施的精益六西格瑪生產管理，成為了中國企業管理的行動標桿；比如洋河的國家級博士后科研工作站以及擁有近50名科研人員的強大研發隊伍；比如200多人的高素質專業檢驗隊伍、國際一流的檢驗分析設備；比如設立的24道質量控制點和360多個食品安全技防點等等。這些都共同構筑了一道牢固的、確保產品品質、衛生與安全的質量大堤。2010年，江蘇省(洋河)生物釀酒技術研究院落戶洋河，并在白酒技術創新、產業技術提升等方面取得顯著成果，在生產技術上始終保持優勢和特點。

   二十幾年來，徐巖曾多次到洋河合作、研究，雖然對企業非常熟悉，但提及此次參觀所感受到的企業紅火、忙碌的生產場景，以及氣勢龐大、蔚為壯觀的釀酒生產、包裝生產規模，仍然非常激動。他說，在九十年代前后，洋河的釀酒生產規模一度是全國領先。現在比起五年前，洋河的生產能力在原有基礎上又有了讓人感到震撼的大規模擴張。特別是洋河、雙溝強強聯合后，使洋河股份的原酒產能在國內同行比較起來已經可以達到數一數二的規模。另外，在儲酒能力和包裝生產能力上，通過現場參觀，洋河的產能以及包裝生產的現代化、自動化程度確實讓人印象深刻。

   他說，看來，洋河的發展不僅體現在市場競爭，更體現在企業生產規模的大幅提升和生產后勤的高效保障上。洋河的企業領導持續前瞻的戰略眼光以及適時地大手筆擴產投資，這種遠見在大多數企業普遍只重眼前的今天，殊為難得。這種強大的產能保障能力，也是企業未來進一步持續、快速發展的根本保障。

   隨后，其他各位與會專家也各有側重，先后發言。對于參觀過程中，在各個不同釀酒車間所品嘗的各種風格原酒，專家們評價頗高。特別是對于最近幾年陸續投產的新增釀酒車間出產的原酒，大多數專家都表示超出預期。對此，沈怡方分析道，最近幾十年來，隨著以江南大學(原無錫輕工學院)為代表的一些科研院所對于白酒生產工藝科學研究的不斷深入，國內白酒生產的技術條件較之以往已經有了根本的變化。比如發酵池口的微生物菌群培養問題，在古代，由于沒有更好辦法，我們只能依靠微生物在漫長時間中的自然繁衍，所以，發酵池的歷史、年份就顯得尤為重要。而如今，通過單獨自制發酵泥方式進行微生物菌群培養的技術已經非常成熟，而且目前在國內各大釀酒企業得到了非常廣泛的應用。這種技術不僅可以解決新池口迅速老熟、形成豐富可控的微生物環境的問題，而且，對于很多因為年份太久、微生物生態衰退而導致的釀酒質量下降的池口也可以起到很好的更新維護作用。這種科研技術的突破，對于現代化大規模白酒生產企業來說，極大地解放了生產能力方面的束縛，用技術進步代替了簡單依靠時間累積的原始手段。從今天的參觀了解中，沈怡方表示，他也看到了洋河在此項技術和應用上的重大突破，他認為，也正是基于這一點，洋河的新增釀酒車間產酒才會出現剛才大家熱議的質量超乎預期的結果。

   由于洋河近年以來持續高速的成長，使得在行業內外，“洋河”已經成為一種現象，甚至漸漸蒙上一層神秘色彩。所以，會議最后，與會各位專家、領導在發言、指導之余，也就各自關心的洋河發展相關的各種管理和營銷問題與鐘玉葉常務副總裁作了進一步交流和深入探討，并希望看到洋河在未來幾年的更快發展、更大變化，同時，也希望洋河能夠通過自身的創新和發展引領和帶動國內白酒行業的整體良性成長。