“黃埔軍校”創(chuàng)新引發(fā)的思考---白酒業(yè)

　編者按

　　“十一五”期間，中國(guó)白酒產(chǎn)量從2005年的349.34萬千升發(fā)展到2010年的890.83萬千升。2010年，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)2793.34億元，其中，四川省達(dá)到1056億元，同比增長(zhǎng)30%，提前兩年實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)。

　　白酒行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，全國(guó)白酒企業(yè)4萬余戶，資產(chǎn)總額900余億元，從業(yè)人員數(shù)百萬人。全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1160家，從業(yè)人員30余萬人。其中，四川省白酒企業(yè)1萬余家，規(guī)模以上白酒企業(yè)256戶，為全國(guó)白酒企業(yè)規(guī)模最大、數(shù)量最多的省份。四川白酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，提供了大量的工作崗位，直接從業(yè)人員就超過百萬，配套產(chǎn)業(yè)工作人員及銷售人員達(dá)數(shù)千萬，具有巨大的社會(huì)效益。白酒行業(yè)的發(fā)展對(duì)中西部新農(nóng)村建設(shè)起到了積極的促進(jìn)作用。隨著酒業(yè)的發(fā)展，瀘州老窖(000568,股吧)集團(tuán)自身也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。2005年來，瀘州老窖集團(tuán)資產(chǎn)總額由29億元增長(zhǎng)到460億元，增長(zhǎng)1486%，銷售收入從29億元增長(zhǎng)到280億元，增長(zhǎng)913%，綜合實(shí)力由2005年的行業(yè)第七上升至第三。然而，其引人注目的并不僅僅是收入，還有科研實(shí)力。

　　白酒釀造是農(nóng)副產(chǎn)品深加工的重要途徑之一。傳統(tǒng)名優(yōu)白酒的釀造需要優(yōu)質(zhì)的釀酒高粱等原料。近年來，茅臺(tái)(600519,股吧)和瀘州老窖等行業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)劃建設(shè)了有機(jī)高粱基地，相關(guān)基地的建設(shè)改善了農(nóng)村生活生產(chǎn)環(huán)境、促進(jìn)了中西部農(nóng)民增收。僅在四川的瀘州和宜賓兩市，到2015年，兩市高粱面積將力爭(zhēng)達(dá)到160萬畝，比2010年擴(kuò)大97.5萬畝，建成我國(guó)最大的釀酒專用高粱集中產(chǎn)區(qū)。左圖為瀘州老窖有機(jī)高梁基地。

　　瀘州老窖是中國(guó)白酒連續(xù)釀造歷史最長(zhǎng)的企業(yè)。自1915年榮獲美國(guó)舊金山巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)以來，蟬聯(lián)五屆國(guó)家名酒稱號(hào)。1950年代國(guó)家輕工部對(duì)瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝的查定總結(jié)以來，瀘州老窖在技藝推廣、人才培養(yǎng)方面為全國(guó)濃香型白酒的發(fā)展做出了重要和無私的貢獻(xiàn)，全國(guó)各地專程到公司觀摩、考查、學(xué)習(xí)的廠家不勝枚舉，瀘州老窖的技術(shù)人員親自前往指導(dǎo)的全國(guó)濃香型曲酒廠就有300多家，其中30多家已經(jīng)創(chuàng)出了國(guó)家名酒、優(yōu)質(zhì)酒。作為“中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)白酒技術(shù)協(xié)作組”組長(zhǎng)單位，瀘州老窖為協(xié)作組其他成員單位創(chuàng)造技術(shù)交流、協(xié)作平臺(tái)，并提供培訓(xùn)基地，這個(gè)協(xié)作組成為釀酒界所公認(rèn)的白酒釀造技藝權(quán)威團(tuán)體，為促進(jìn)了中國(guó)濃香型白酒的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。由于長(zhǎng)期以來以引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展為己任，大力培養(yǎng)行業(yè)技術(shù)人才，瀘州老窖被譽(yù)為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍校”。

　　這里組建了固態(tài)釀造行業(yè)唯一的“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”等5個(gè)國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)，與國(guó)內(nèi)一流高校和科研院所合作開展了面向全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新，多次承擔(dān)國(guó)家“863”和國(guó)家科技支撐計(jì)劃、星火計(jì)劃等重大項(xiàng)目……

　　瀘州老窖，一家傳統(tǒng)白酒企業(yè)，國(guó)家項(xiàng)目緣何屢屢青睞于她？

　　有責(zé)任，才能承擔(dān)大事

　　進(jìn)入新世紀(jì)，瀘州老窖繼續(xù)開拓創(chuàng)新，積極爭(zhēng)取組建國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)，從更高層面致力于解決行業(yè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵、共性問題，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。但面對(duì)行業(yè)越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，堅(jiān)持組建面向行業(yè)的科技創(chuàng)新平臺(tái)引來了不少質(zhì)疑聲。

　　“你們賣白酒就行了，搞什么科研？”

　　“做什么工程中心？吃力別不討好。”

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　　這是瀘州老窖在申報(bào)和籌建“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”過程中遇到的各種質(zhì)疑的聲音。

　　“行業(yè)興，企業(yè)興。勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，引領(lǐng)行業(yè)科技創(chuàng)新是瀘州老窖當(dāng)仁不讓的歷史使命。”瀘州老窖張良總裁常常這樣說。

　　在瀘州老窖申請(qǐng)“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”的報(bào)告上，其建設(shè)“中心”的必要性論證體現(xiàn)了老窖的社會(huì)責(zé)任：

　　通過“中心”平臺(tái)可提高行業(yè)固態(tài)釀造技術(shù)研發(fā)力度和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化速度，可實(shí)現(xiàn)行業(yè)技術(shù)成果的集成創(chuàng)新，為行業(yè)提供大量具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的工程化技術(shù)，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展；

　　通過“中心”的組建，可加強(qiáng)行業(yè)的食品安全檢測(cè)技術(shù)和安全標(biāo)準(zhǔn)體系的研究和工程化應(yīng)用，對(duì)保障固態(tài)釀造食品安全提供技術(shù)支持；

　　通過組建“中心”可加強(qiáng)我國(guó)固態(tài)釀造食品行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和裝備的開發(fā)力度，改進(jìn)和提升我國(guó)固態(tài)釀造食品行業(yè)的整體技術(shù)和裝備水平，提高生產(chǎn)效率；

　　通過組建“中心”，可推動(dòng)我國(guó)固態(tài)釀造食品行業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和清潔生產(chǎn)，解決我國(guó)固態(tài)釀造食品行業(yè)近4萬家小型企業(yè)的環(huán)境污染問題的需要。

　　“有責(zé)任，你的科研才能對(duì)行業(yè)、對(duì)整個(gè)國(guó)家有利，國(guó)家的項(xiàng)目才有可能向你傾斜。”國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任沈才洪表示，預(yù)計(jì)“中心”研究的技術(shù)成果應(yīng)用到固態(tài)釀造食品行業(yè)，在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上，將提高原料利用率15%以上，優(yōu)質(zhì)品率提高5%以上。通過生產(chǎn)自動(dòng)化技術(shù)的推廣應(yīng)用，可較大幅度地降低單位生產(chǎn)人工成本，降低幅度可達(dá)30%。通過纖維素生物殘?jiān)母咧祷夹g(shù)在固態(tài)釀造食品行業(yè)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)纖維素殘?jiān)脑鲋道谩ｎA(yù)期總可為行業(yè)帶來年新增產(chǎn)值近40億元，成本節(jié)約增效38億元，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益超過5億元。

　　責(zé)任，讓瀘州老窖的眼光更高：不再僅僅立足于企業(yè)的盈利，而是立志成為行業(yè)的推動(dòng)力量。

　　這也許是固態(tài)釀造行業(yè)唯一的“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”落戶瀘州老窖的原因之一，借用專家評(píng)審組的一句話：

　　瀘州老窖在解決產(chǎn)業(yè)共性、基礎(chǔ)性和關(guān)鍵性技術(shù)及工程化方面已發(fā)揮了重要的帶動(dòng)作用。

　　點(diǎn)評(píng)：

　　食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，固態(tài)釀造食品行業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成之一，2011年，我國(guó)醬油產(chǎn)量達(dá)662.5萬千升，食醋產(chǎn)量達(dá)330萬千升，白酒產(chǎn)量1025.6萬千升，人均消費(fèi)量分別達(dá)4.6L、2.2L、6.8L。固態(tài)釀造食品行業(yè)已成為部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，大力發(fā)展固態(tài)釀造技術(shù)將會(huì)大大促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化和增值，為農(nóng)業(yè)提供資金和下游加工的配套服務(wù)，從而推動(dòng)中小城鎮(zhèn)發(fā)展，有利于農(nóng)村富余勞動(dòng)力的就近轉(zhuǎn)移，減少大中城市人口及就業(yè)壓力，縮小工農(nóng)及城鄉(xiāng)間的差距和矛盾。

　　瀘州老窖用開放的眼界看企業(yè)的發(fā)展，不斷加大企業(yè)對(duì)科研的投入，把企業(yè)的創(chuàng)新放到推動(dòng)整個(gè)固態(tài)釀造食品行業(yè)進(jìn)步上來，或許正是這種行業(yè)的責(zé)任感，讓她贏得了國(guó)家專項(xiàng)的青睞。

　　工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，引來“星火”

　　2006年，瀘州老窖準(zhǔn)備在原有基礎(chǔ)上再次提高其在當(dāng)?shù)赝茝V的有機(jī)高粱收購(gòu)價(jià)時(shí)，一些農(nóng)戶找到當(dāng)?shù)氐牟少?gòu)經(jīng)理。

　　農(nóng)民的回答很純樸也很實(shí)際：“別再提高了，免得給你們企業(yè)增加負(fù)擔(dān)，到時(shí)候你們虧損了，不再收購(gòu)我們的高粱怎么辦？”

　　原來，為了保證其釀酒原料高粱的質(zhì)量，2001年，瀘州老窖開始在當(dāng)?shù)赝茝V高品質(zhì)高粱種植。

　　“一是為了保證原料的數(shù)量和質(zhì)量，二也是希望通過高粱種植提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，利用工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)。”瀘州老窖集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師沈才洪先生說，“我們?yōu)檗r(nóng)民提供種子、有機(jī)肥料、修建基礎(chǔ)設(shè)施、公路。”同時(shí)為了打消農(nóng)民的顧忌，企業(yè)容許農(nóng)民可以高于市場(chǎng)價(jià)10%將高粱“強(qiáng)賣”給企業(yè)，但企業(yè)不能“強(qiáng)買”。

　　可推廣種植有機(jī)高粱并不是那么容易的事情，這要進(jìn)行土地整理，用柵欄和周圍的土地隔開。對(duì)農(nóng)民來說，修路、建基礎(chǔ)設(shè)施、免費(fèi)提供種子、肥料和技術(shù)，這是好事，支持！但是用柵欄隔開土地，太麻煩了。因此，初期的時(shí)候，經(jīng)常有農(nóng)民拔掉柵欄的情況發(fā)生。但隨后，戲劇的場(chǎng)面改變了這種情況。

　　高粱豐收。當(dāng)瀘州老窖準(zhǔn)備根據(jù)高粱等級(jí)以高于市場(chǎng)價(jià)格10%—60%進(jìn)行溢價(jià)時(shí)，一些農(nóng)民不賣了。原來，周邊大旱，高粱歉收，有幾家大酒廠看到瀘州這邊高質(zhì)的高粱，準(zhǔn)備以更高的價(jià)格收購(gòu)。

　　“當(dāng)時(shí)，我們幾次調(diào)高了價(jià)格，高粱依然是供不應(yīng)求。”瀘州老窖一位采購(gòu)經(jīng)理說。

　　農(nóng)民看到了甜頭，主動(dòng)加入了高粱種植隊(duì)伍。

　　第二年，瀘州老窖準(zhǔn)備提高收購(gòu)價(jià)格時(shí)，就有了開頭的一幕。

　　“關(guān)鍵是老窖可以給我們帶來持續(xù)的收入。”一位農(nóng)民說。

　　據(jù)了解，瀘州老窖已在龍馬潭區(qū)、江陽區(qū)等地建成14萬畝有機(jī)高粱基地，其中，2.68萬畝已通過國(guó)家有機(jī)認(rèn)證。國(guó)窖1573酒成為濃香型第一款有機(jī)白酒。2011年起，瀘州老窖在瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)附件建設(shè)了5000畝有機(jī)高粱基地，并為此專門成立了瀘州紅高粱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，輻射了周邊20萬畝高粱基地的建設(shè)。有機(jī)高粱基地的建設(shè)，每畝每年可為農(nóng)戶帶來2000元的純收入增長(zhǎng)。有機(jī)高粱基地與附近的瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)一起正打造“名酒名園名鎮(zhèn)名村”，成為四川省委省政府認(rèn)可的工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的典范、“貿(mào)工農(nóng)”，“種養(yǎng)加”等一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的典范，也是行業(yè)唯一的涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的典范。

　　瀘州老窖的做法贏得了社會(huì)的贊同，2010年，“瀘州老窖有機(jī)高粱栽培集成技術(shù)示范與推廣”獲得了國(guó)家“星火”計(jì)劃項(xiàng)目的支持。

　　點(diǎn)評(píng)：

　　隨著中國(guó)工業(yè)化、城市化不斷快速發(fā)展，國(guó)家正在不斷探索支持農(nóng)業(yè)、補(bǔ)貼農(nóng)業(yè)的機(jī)制與政策。但我國(guó)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)仍然十分薄弱，需要補(bǔ)貼的領(lǐng)域和環(huán)節(jié)較多，補(bǔ)貼資金需求巨大。而國(guó)家財(cái)力相對(duì)有限，因此，在當(dāng)前和今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，針對(duì)如何制定補(bǔ)貼、支持和保護(hù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)的政策，將是一個(gè)巨大科學(xué)命題。

　　瀘州老窖的反哺模式適合中國(guó)國(guó)情，指向明確、結(jié)構(gòu)合理、受益直接，有一定的研究?jī)r(jià)值。

　　產(chǎn)學(xué)研，把“對(duì)手”變成朋友

　　2007年，瀘州老窖申請(qǐng)國(guó)家“863”計(jì)劃“富含纖維素發(fā)酵殘?jiān)苽涔δ懿牧霞捌鋵?duì)燃料油生物脫硫的應(yīng)用”，和眾多對(duì)手PK。

　　一家對(duì)手的資料吸引了細(xì)心的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人易彬的注意。“當(dāng)時(shí)看到中國(guó)科學(xué)院過程研究所一家課題組同時(shí)在申請(qǐng)這個(gè)項(xiàng)目，我就想，他們?cè)趯W(xué)術(shù)研究方面有優(yōu)勢(shì)，我們?cè)诔晒D(zhuǎn)化上優(yōu)勢(shì)，為何不強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手？”國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心易彬說。

　　他們找到該課題組的負(fù)責(zé)人，說明他們的來意。瀘州老窖的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)打動(dòng)了該負(fù)責(zé)人。那年他們的聯(lián)手在眾多申請(qǐng)人中脫穎而出，當(dāng)時(shí)，老窖是參與單位。2009年，瀘州老窖憑借產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢(shì)，在后繼項(xiàng)目國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“雙床熱解氣化規(guī)模化生產(chǎn)生物質(zhì)燃?xì)庠O(shè)備研發(fā)與示范”申請(qǐng)中再次脫穎而出，那年，他們是主導(dǎo)單位。

　　同樣的事情，時(shí)有發(fā)生，在申請(qǐng)國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“固態(tài)釀造功能微生物改良和發(fā)酵技術(shù)及其示范”中，他們和江南大學(xué)，本是對(duì)手，卻成為合作伙伴。

　　“我們的主要目的并不是把"對(duì)手"變成"朋友"，而是希望通過和科研院所合作，打造產(chǎn)學(xué)研鏈條，加快科技成果轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。”沈才洪說。

　　為加強(qiáng)在固態(tài)釀造技術(shù)方面的研究力度，瀘州老窖積極開展對(duì)外合作與交流，與四川大學(xué)、重慶大學(xué)、上海交通大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等建立了緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，合作領(lǐng)域涵蓋了微生物、釀造過程控制與優(yōu)化、食品安全檢測(cè)體系、固態(tài)釀造副產(chǎn)物資源化利用、工程設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面，項(xiàng)目主要涉及白酒釀造生產(chǎn)技術(shù)鏈條的上、中、下游三個(gè)產(chǎn)業(yè)，上游打造萬畝釀酒高粱產(chǎn)業(yè)化示范基地、中游建設(shè)釀造過程工程化中試示范基地、下游建設(shè)釀造生產(chǎn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化示范基地。

　　在釀酒高粱產(chǎn)業(yè)化示范基地中，依托國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目“瀘州老窖有機(jī)高粱栽培集成技術(shù)示范與推廣”， 四川省重大科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目“國(guó)窖紅一號(hào)釀酒專用高粱產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等，建立了500畝釀酒高粱原種繁育基地和種子生產(chǎn)基地及種子倉儲(chǔ)包裝中心，形成了釀酒高粱有機(jī)種植技術(shù)，并制定了企業(yè)釀酒高粱的有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)。2010年，已有2.68萬畝通過有機(jī)認(rèn)證，“瀘州糯紅高粱”成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2010年，以有機(jī)高粱的輪種正式啟動(dòng)了“名酒名園名鎮(zhèn)名村”項(xiàng)目，并以此帶動(dòng)了周邊10萬畝釀酒高粱種植。

　　在釀造過程工程化中試示范基地，開展了《國(guó)家名酒高效低耗固態(tài)發(fā)酵工程的研究與應(yīng)用》、《中國(guó)白酒（濃香型）酯化酶功能曲研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范》、《中國(guó)白酒功能微生物研究選育及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》、《酒庫智能化信息化自動(dòng)控制系統(tǒng)的開發(fā)與應(yīng)用》等多個(gè)科技成果的轉(zhuǎn)化。這些創(chuàng)新成果的應(yīng)用，解決了長(zhǎng)期困擾固態(tài)發(fā)酵白酒企業(yè)的高耗、低效生產(chǎn)技術(shù)難題，總體達(dá)到全國(guó)領(lǐng)先水平，累計(jì)新增經(jīng)濟(jì)效益近5億元。

　　在釀造生產(chǎn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化示范基地，依托國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目《雙床熱解氣化規(guī)模化生產(chǎn)生物質(zhì)燃?xì)庠O(shè)備研發(fā)與示范（2010BAC66B00）》技術(shù)成果，正在建設(shè)丟糟年處理量3萬噸以上的雙床熱解氣化示范生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)釀酒丟糟的資源化循環(huán)利用。

　　點(diǎn)評(píng)：

　　企業(yè)有資金和市場(chǎng)，知道市場(chǎng)的真正需求；大學(xué)和科研院所有技術(shù)和人才。雙方產(chǎn)學(xué)研合作，正是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。世界上企業(yè)和學(xué)校產(chǎn)學(xué)研合作的經(jīng)典案例也比比皆是：美國(guó)的“硅谷”，正是依托斯坦福大學(xué)等強(qiáng)大的科研實(shí)力而實(shí)現(xiàn)了地域經(jīng)濟(jì)騰飛；印度軟件業(yè)叱咤全球就跟其以印度理工學(xué)院為龍頭的產(chǎn)學(xué)研一體化模式關(guān)系密切……

　　瀘州老窖主動(dòng)出擊，和科研院所珠簾合璧，形成了一條運(yùn)行良好的“產(chǎn)學(xué)研”鏈條，這樣的企業(yè)，在申請(qǐng)國(guó)家專項(xiàng)時(shí)，怎能沒有優(yōu)勢(shì)？

　　院士落戶，打造強(qiáng)勢(shì)人才隊(duì)伍

　　2008年，在瀘州市政府的牽線下，瀘州老窖和上海交通大學(xué)進(jìn)行科研合作。

　　瀘州老窖技術(shù)中心副主任敖宗華說：“上海交通大學(xué)林志新、叢峰松教授來我公司考察后說，你們條件很好，微生物老窖池很有優(yōu)勢(shì)，我可以幫你們聯(lián)系鄧子新院士，他是微生物研究的專家，你們可以嘗試合作。”

　　據(jù)了解，瀘州老窖擁有行業(yè)內(nèi)唯一連續(xù)使用、至今已有430余年的歷史的“1573國(guó)寶窖池群”。其在連續(xù)使用過程中對(duì)窖泥微生物進(jìn)行自然選育、富集，形成了其獨(dú)有微生物種群結(jié)構(gòu)。據(jù)行業(yè)內(nèi)專家吳衍庸、胡永松、唐玉明等對(duì)“1573國(guó)寶窖池群”的窖泥微生物、曲藥微生物、糟醅微生物等的研究表明，窖泥、曲藥、糟醅中的微生物種群非常豐富，被譽(yù)為活的“中國(guó)釀造微生物資源庫和基因庫”。

　　一方擁有豐富的菌群資源，一方是微生物研究的大家。雙方一拍即合，鄧子新院士成為“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”的最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)工程技術(shù)委員會(huì)的主任。

　　“以前我們是引進(jìn)人才，現(xiàn)在我們是吸引人才。”敖宗華說。曾經(jīng)他是江南大學(xué)的教授， 2007年底，感受到家鄉(xiāng)建設(shè)對(duì)高層次人才的迫切需要，毅然接受瀘州老窖邀請(qǐng)回家鄉(xiāng)開展新的事業(yè)，面試的時(shí)候，老總對(duì)他說：“工資你自己開吧。”

　　“待遇好，科研經(jīng)費(fèi)有保障，有好的科研平臺(tái)，這是瀘州老窖吸引我的地方。”敖宗華說。

　　據(jù)了解，公司在國(guó)家科技部、四川省、瀘州市黨委政府的關(guān)心支持下，先后組建了“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”、“中國(guó)白酒金三角釀酒專用高粱研發(fā)中心”、“國(guó)家博士后研究工作站”“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”、“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等8個(gè)科研創(chuàng)新平臺(tái)，其中由國(guó)家科技部批準(zhǔn)的“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”，組建兩年來，共承擔(dān)國(guó)家、省部級(jí)科技攻關(guān)項(xiàng)目23項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明和實(shí)用新型專利109件，其中授權(quán)27件，發(fā)表學(xué)術(shù)論文119篇……預(yù)計(jì)組建三年期間所獲得的成果將超過組建前企業(yè)10年的科技成果。

　　同時(shí)，公司在科技經(jīng)費(fèi)的投入年年加大，2011年，瀘州老窖在科研經(jīng)費(fèi)的投入達(dá)到2.7億元，占銷售收入的3.2%。目前，公司已經(jīng)有了自己的院士工作站和博士后流動(dòng)工作站。同時(shí)，瀘州老窖還成為行業(yè)唯一的國(guó)家創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)。

　　強(qiáng)大的平臺(tái)和巨量的科研投入吸引了不少人才，也培養(yǎng)了不少人才。截至2011年底，單“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”就有固定研究人員108人，其中科技人員90名，占總?cè)藬?shù)的80%以上，中高級(jí)職稱55名，占總?cè)藬?shù)的50%以上。同時(shí)，組建兩年來，共培養(yǎng)博士后11人，碩士研究生33人。

　　點(diǎn)評(píng)：

　　中國(guó)正在進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)轉(zhuǎn)型階段，勞動(dòng)力低成本的階段已經(jīng)過去，取而代之的是高收入、高產(chǎn)出的新發(fā)展模式。

　　因此，企業(yè)要發(fā)展，要做大做強(qiáng)，必須依靠創(chuàng)新，依靠人才。如何吸引人才、留住人才、培養(yǎng)人才，這是每個(gè)有遠(yuǎn)大理想的企業(yè)所必需面臨的問題。瀘州老窖以自己的模式交出了一份完美的答卷。

　　看到他們的人才隊(duì)伍，看到他們?cè)诳蒲猩系耐度耄隳軕岩伤麄兊目蒲袑?shí)力嗎？這或許是瀘州老窖打動(dòng)評(píng)審專家的原因之一