“酒者，蜀地之佳釀。其粹之華，全在曲法……”——72學童稚嫩的誦讀聲中，《太禾曲經》這一現存于世“最早的制曲歌訣”，橫空出世！猶如一部大型的歷史劇目，在中國釀酒中心之一的四川遂寧市射洪縣沱牌鎮，將傳承1300多年歷史的當地白酒釀造技藝、沱牌古法制曲工藝演繹得美輪美奐。

　　《太禾曲經》攜手生態制曲工藝

　　天下白酒是一家，品質高低在酒華。白酒品質、香型和風格之間的最大差異，僅在于2％左右的微量成分對酒體的綜合作用。這是古人評價酒品與健康的標準，而這個標準，主要取決于酒曲。那么，這部代表著中國制曲精髓的“活化石”《太禾曲經》，無疑將會提升整個中國白酒行業的制曲工藝水平。

　　沱牌舍得酒業繼承《太禾曲經》之衣缽，將白酒制曲的精髓向全行業傳遞的同時，沱牌舍得在如今的工藝水準上與文化根源上也尋找到了價值共鳴——沱牌的生態制曲。“天地人和、潤澤人間”，沱牌舍得酒業，擁有中國第一大制曲生態釀酒工業園，使豐富的植物群落，能夠形成良好的、獨一無二的生態制曲條件?？梢院敛豢鋸埖卣f，沱牌舍得酒業已經把中國制曲，帶入了一個生態化、科技化、專業化的時代，成為中國白酒行業第一陣營的“新一極”。

　　白酒傳統文化當之無愧的瑰寶

　　“酒者，蜀地之佳釀。其粹之華，全在曲法……”，在柳樹鎮（沱牌鎮的前身）上，接觸過釀酒行業的老一輩人，都會哼唱個一丁半嘴的，也時常有孩童圍在身邊追問、學唱。當被問起究竟這些歌訣從何而來時，幾乎所有的答案都遙想著，學徒時期受教于師傅的“口口相傳”?！短糖洝窡o疑唱響了整個沱牌鎮的主旋律。

　　中國白酒釀造約有3000多年的歷史。從有文字記載以來，中國白酒絕大多數是用酒曲釀造的，周朝著作《書經·說命篇》：“若作酒醴，爾惟曲蘗”，原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，先民加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本定型，后人在此基礎上仍然有一些改進。幾千年來，制曲和用曲釀酒的“復式發酵法”，無可爭議地成為了中國白酒釀造的基礎。酒曲，也因此成為白酒傳統文化里當之無愧的瑰寶。

　　而沱牌舍得《太禾曲經》的橫空出世，第一次在行業內將白酒最核心的釀酒工藝文化用非物質傳承的方式表現出來，對于整個白酒行業而言，是文化傳承與創新的全新境界，對于整個白酒傳統文明的復興來說，也有著積極意義。

　　《太禾曲經》的傳世意義

　　酒類核心制曲工藝密不可宣、酒曲秘方更是最大的商業機密。即使是過去的作坊釀酒，其制曲工藝也只有掌門的大師傅等極少數人知道，現代釀酒更有過之而無不及。神秘而獨樹一幟的制曲工藝，就像可口可樂的神秘配方一樣，誰都想知道但又有誰真正見過？

　　而《太禾曲經》這一制曲魁寶、集大成者，早已超過酒企自身，成為整個白酒行業的資源。沱牌舍得酒業擁有如此大的“財富”，卻選擇公示于世，足見其對整個白酒行業、白酒文化傳承的無私奉獻。

　　“生而靈，酒而曲，惟其精，惟其妙，惟其舍，惟其得，法傳不二，盡在‘舍得’間。”這或許正是沱牌舍得酒業做出選擇的根本所在。而中國的白酒文化，也在這份“舍得”之間，得以圓滿！