到底什么樣的白酒才算健康白酒、高檔白酒？

　　自中國(guó)白酒誕生之日起，這個(gè)問(wèn)題就一直拷問(wèn)著白酒業(yè)。

　　搜尋浩若煙海的酒史記載，有人認(rèn)為綠色的有機(jī)釀造的白酒是健康白酒；有人認(rèn)為夠年頭的酒是高檔白酒；有人認(rèn)為品牌歷史悠久的白酒是高檔白酒；有人將酒體“色、香、味、格”作為酒質(zhì)優(yōu)劣評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　令人遺憾的是，白酒業(yè)，數(shù)千年來(lái)，仍缺少完整系統(tǒng)的科學(xué)理論定義詮釋高端健康白酒標(biāo)準(zhǔn)。直到目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面也僅從 “色、香、味、格”這四個(gè)方面來(lái)判斷白酒優(yōu)劣，而對(duì)于白酒各種微生物產(chǎn)生及作用、人體飲后特征反應(yīng)等研究尚待加強(qiáng)。也正因?yàn)榇耍瑯I(yè)界有專家將此歸咎為中國(guó)白酒走不出國(guó)門(mén)的原因之一。

　　令人欣慰的是，這一千年遺憾終于引起了行業(yè)先行者的高度關(guān)注，并逐漸彌補(bǔ)了高端健康白酒標(biāo)準(zhǔn)的缺失。2010年，在歷經(jīng)3年科學(xué)攻堅(jiān)后，豐谷酒業(yè)終于突破千年白酒傳統(tǒng)束縛，精確找到“酒和人”的發(fā)展關(guān)系，探索出人類(lèi)飲酒的健康、文明、科學(xué)發(fā)展之路，“低醉酒度”項(xiàng)目通過(guò)省級(jí)鑒定，宣告成功。

　　這一科研成果，豐富了中國(guó)高端健康白酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，為高端健康白酒確立了一套更為科學(xué)、健康、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)快速健康發(fā)展，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒新時(shí)代。

　　低醉酒度集中國(guó)高端白酒標(biāo)準(zhǔn)之大成

　　2008年，豐谷酒業(yè)在深度探索市場(chǎng)潛力后，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)白酒健康和食品安全要求越來(lái)越高，市場(chǎng)消費(fèi)已由時(shí)尚消費(fèi)轉(zhuǎn)向注重白酒飲后身體表現(xiàn)。在這一背景下，豐谷酒業(yè)提出了“低醉酒度”產(chǎn)品科研理念，并開(kāi)始涉足“醉得舒適，醒得快”這一消費(fèi)領(lǐng)域的科研探索。

　　為此，豐谷建立了醉酒度動(dòng)物測(cè)試模型，針對(duì)影響醉酒的因素，首次提出“低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”和“低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)操作要點(diǎn)”，并將“低醉酒度”研究形象地稱之為“人體飲酒學(xué)”。設(shè)身處地為消費(fèi)者著想、以消費(fèi)者實(shí)際需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)企業(yè)科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)有效對(duì)接。

　　2010年4月26日，“低醉酒度”項(xiàng)目通過(guò)省級(jí)鑒定。該項(xiàng)目總計(jì)歷時(shí)3年，3家科研單位參與，中國(guó)白酒界“泰斗”級(jí)專家2人作技術(shù)顧問(wèn)，購(gòu)市場(chǎng)分析酒樣287種，進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)241次，取得科研分析數(shù)據(jù)12000個(gè)，完成“低醉酒度”成果研發(fā)、應(yīng)用課題，開(kāi)啟中國(guó)健康白酒新紀(jì)元。

　　該科研成果一經(jīng)問(wèn)世，便在業(yè)界引起了巨大轟動(dòng)。短時(shí)間內(nèi)便獲得了中國(guó)白酒界頂尖專家沈怡方、梁邦昌、曾祖訓(xùn)、高月明、胡永松、陶家馳、王琦等的高度認(rèn)可，專家們?cè)诙鄠€(gè)白酒論壇上強(qiáng)調(diào)，未來(lái)中國(guó)高檔白酒必須具備低醉酒度特性。曾祖訓(xùn)、胡永松更是用三個(gè)“首次”高度肯定了該項(xiàng)目的行業(yè)價(jià)值：首次在行業(yè)內(nèi)建立了科學(xué)的白酒醉酒度評(píng)價(jià)動(dòng)物模型，首次在行業(yè)內(nèi)形成了低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)，首次在白酒行業(yè)中進(jìn)行系統(tǒng)的醉酒度研究及其應(yīng)用，并指出這一科研項(xiàng)目的成功，填補(bǔ)了中國(guó)高檔白酒飲后品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)朝著人性化、科學(xué)化、規(guī)范化方向發(fā)展具有里程碑意義。

　　2010年6月3日，“豐谷酒王低醉酒度科研項(xiàng)目通過(guò)省級(jí)鑒定”媒體見(jiàn)面會(huì)在成都召開(kāi)，業(yè)界權(quán)威專家更是進(jìn)一步指出未來(lái)中國(guó)高檔白酒必須具備四大特點(diǎn)：一是要有悠久的歷史；二是要有厚重的文化；三是要有舒適完美的口感；四是要具有低醉酒度特性。從此，改寫(xiě)了中國(guó)高端白酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。目前該項(xiàng)科研已獲得全國(guó)、省市多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，成為省、市重點(diǎn)資金支持項(xiàng)目之一。據(jù)透露，低醉酒度還有望作為高端白酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)納入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，豐谷也有望成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者而尊容白酒業(yè)界。

　　“低醉”豐谷酒王鍛造高端白酒無(wú)冕之王

　　從2010年開(kāi)始，中國(guó)首款低醉酒度高端產(chǎn)品豐谷酒王問(wèn)世，該產(chǎn)品卓越的品質(zhì)特征一舉成為業(yè)界高端產(chǎn)品品質(zhì)的象征。業(yè)界權(quán)威專家給其的評(píng)價(jià)為：飲前無(wú)色透明，多糧濃香，窖香幽雅，陳香舒適；入口時(shí)醇厚綿甜，醇和爽凈，諧調(diào)自然；飲中醉得舒適、醒得快；飲后不上頭，不口干，尾凈味長(zhǎng)，感覺(jué)清新舒適。經(jīng)科學(xué)研究表明，豐谷酒王的醉酒度僅為同酒度純乙醇酒醉酒度的40%，該產(chǎn)品以“醉得舒適，醒得快，感覺(jué)清新自然”的低醉酒度品質(zhì)特性深受消費(fèi)者鐘愛(ài)。

　　伴隨著豐谷酒王團(tuán)購(gòu)定制營(yíng)銷(xiāo)策略的有效實(shí)施，一次革新千年白酒消費(fèi)唯低醉的潮流開(kāi)始席卷全國(guó)，在豐谷酒王低醉酒度的拉動(dòng)下，以核心產(chǎn)品、戰(zhàn)略產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品形成的豐谷三大產(chǎn)品線已界定，市場(chǎng)發(fā)展方向亦更加明晰。

　　豐谷認(rèn)為，“讓友情，更有情”，簡(jiǎn)單，易記，易傳播。若在真摯的友情載體白酒產(chǎn)品中，加入健康元素，無(wú)疑讓友情顯得更加純真，篤厚。友情+健康，豐谷品牌承載著 “友情”、“身份，有實(shí)力”、“文化內(nèi)涵，情感”、“品質(zhì)，品味”的內(nèi)涵。品牌定位差異化。在白酒市場(chǎng)中，以“友情+健康”定位的品牌少之又少。而“讓友情，更有情，低醉健康”則是對(duì)朋友之間的感情升華，更加含蓄、深厚，更能打動(dòng)消費(fèi)者的心弦。正如豐谷酒王團(tuán)購(gòu)商世界500強(qiáng)企業(yè)劉總說(shuō)：“我們團(tuán)購(gòu)不僅看重豐谷酒王的品質(zhì)，物超所值，更看重它已成功植入了低醉醉度技術(shù)成果，醉得舒適，醒得快，飲后感覺(jué)清新自然，這為我們宴請(qǐng)招待掙足了面子，也保護(hù)了客人的身體健康。”

　　創(chuàng)新撬動(dòng)，豐谷酒業(yè)產(chǎn)品已獲得巨大成功，在業(yè)界掀起了一股低醉的消費(fèi)熱。“"低醉酒度"項(xiàng)目在豐谷酒業(yè)初步推廣一年來(lái)，新增產(chǎn)值18160萬(wàn)元，新增利潤(rùn)9988萬(wàn)元，新增稅金3104萬(wàn)元。如果全面深入應(yīng)用"低醉酒度"項(xiàng)目，一年可再為豐谷酒業(yè)新增銷(xiāo)售收入32000萬(wàn)元，新增利潤(rùn)15000萬(wàn)元，新增稅收5000萬(wàn)元。如果在行業(yè)全面推廣，可年增經(jīng)濟(jì)效益8億元以上，這還是一個(gè)保守的估算。”馬斌透露，伴隨著低醉酒度科研項(xiàng)目的日趨成熟和低醉成品的更多上市，豐谷酒業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)發(fā)展黃金期。

　　2011年，以豐谷酒王為代表的豐谷低醉酒度產(chǎn)品系列，不僅為豐谷市場(chǎng)贏得盆滿缽滿，以酒王形象店為落地的高端渠道品牌形象，已在全國(guó)重點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)花結(jié)果，正從品牌視覺(jué)、產(chǎn)品體驗(yàn)上影響著一批又一批高端消費(fèi)人群。

　　創(chuàng)新締造未來(lái)豐谷崛起酒業(yè)帝國(guó)

　　探析豐谷酒業(yè)的成長(zhǎng)神話，創(chuàng)新在其中扮演了重要角色。在總經(jīng)理馬斌上任以來(lái)，豐谷就明文規(guī)定，公司每年必須從經(jīng)營(yíng)總額中按10%的比例提取科研創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)，主要用于創(chuàng)新項(xiàng)目研發(fā)、設(shè)備增購(gòu)、試驗(yàn)室建設(shè)、人才培訓(xùn)等。除低醉酒度科研研發(fā)外，2010年，僅在“濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)建設(shè)”和“豐谷酒業(yè)信息集成管理系統(tǒng)”兩個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目上，豐谷投入科研費(fèi)用就多達(dá)1500萬(wàn)元，成為行業(yè)首家建立起濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)的企業(yè)和首家全面應(yīng)用信息集成管理系統(tǒng)的白酒企業(yè)。

　　“我們的工作每天都是新的，創(chuàng)新和所有工作都分不開(kāi)。創(chuàng)新其實(shí)就是一種意識(shí)，一種責(zé)任，每一項(xiàng)工作都需要?jiǎng)?chuàng)新，但創(chuàng)新不是獨(dú)立的，而是連續(xù)、永恒的。”馬斌說(shuō)，在豐谷的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等管理全過(guò)程中，創(chuàng)新無(wú)處不在，無(wú)時(shí)不在。

　　把傳統(tǒng)的釀酒工藝進(jìn)行 “智能芯”，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，就是創(chuàng)新。白酒是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，在幾千年的發(fā)展中，釀酒技藝多以言傳身教為主，技術(shù)傳教受到師傅傳與不傳的極大限制。一直以古法釀酒、古法儲(chǔ)存的豐谷也不例外，技藝傳教受到師傅意愿和自身文化水平的限制，且相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)多以師傅感知來(lái)衡量是否合格，這樣的數(shù)據(jù)是模糊的，無(wú)法量化和科學(xué)傳授。在生產(chǎn)上，馬斌提出建立數(shù)據(jù)模型，以儀表實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，尋求科學(xué)數(shù)據(jù)規(guī)律，把數(shù)據(jù)形成企標(biāo)，供新老員工代代傳承使用。這正印證了他的口頭禪：“把模糊的事情標(biāo)準(zhǔn)化也是一種創(chuàng)新”。

　　做前人沒(méi)有做過(guò)的事，就是創(chuàng)新。2010年通過(guò)省科學(xué)技術(shù)廳驗(yàn)收的“豐谷信息集成管理系統(tǒng)”覆蓋了公司財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、物流、銷(xiāo)售、人力資源、采購(gòu)等多個(gè)管理范圍，無(wú)紙化管理縮短了員工工作流程，簡(jiǎn)化了過(guò)程管理，也為公司優(yōu)化工藝、優(yōu)化成本，提供了更好的深探之路。從終端協(xié)銷(xiāo)到直銷(xiāo)，豐谷的這一創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)令其在全國(guó)高端市場(chǎng)大獲成功。

　　豐谷科研創(chuàng)新不僅結(jié)出了累累碩果，在技術(shù)人才培養(yǎng)、儲(chǔ)備方面更是穩(wěn)步前行。為提升人才隊(duì)伍建設(shè)，豐谷加強(qiáng)同國(guó)內(nèi)著名釀酒院校、科研院所的戰(zhàn)略合作，并在管理上建立了一套人盡其才、才盡其用的用人制度，成為支撐豐谷酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要力量。

　　如果說(shuō)品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)是豐谷酒業(yè)縱橫市場(chǎng)的三張王牌的話，那么，創(chuàng)新就是不斷讓王牌發(fā)揮更大效力的催化劑。

　　綿州大地，涪江河畔，一個(gè)新興酒業(yè)王國(guó)正在崛起。