2011年10月10日，由中國輕工業聯合會和中國釀酒工業協會聯合主辦的“中國釀酒大師”頒證大會在北京釣魚臺國賓館舉行。來自山東白酒行業的唯一一個獲獎者備受關注，他就是扳倒井集團董事長、總經理趙紀文。來自山東一隅的趙紀文，何以奪得此項桂冠？在中國白酒格局的嬗變中，他扮演了什么樣的角色？
　
　　識得酒性，方能釀出好酒

    中國白酒行業有個特殊的現象，那就是高端白酒企業當家人多有釀造專業背景、且畢生參與科研開發。比如茅臺的季克良、五糧液的王國春等，他們都是釀造專業的行家里手。盡管身居管理要職，但一直潛心于科研開發。同他們一樣，趙紀文這個釀造專業畢業的本科生，管理之余，也把主要精力放在科研開發上。專家型領導崇尚專業精神，企業因此始終行進在依靠人才和技術帶動前行的軌道上。扳倒井之所以利用自己的“黃金十年”在中國高端白酒陣營中占據了一席之地，也是行業發展的內在規律使然。

　　989年，趙紀文從山東輕工業學院發酵工程專業畢業后，被分配到當時的扳倒井釀酒廠當技術員，10年間從技術科長、分管技術的副總經理，干到董事長、總經理。不管職務如何變化，在釀酒技術研發上趙紀文一直身體力行。他親自抓課題做項目，先后著手完成了《壓池度夏研究》、《復合酯化酶生態菌劑在濃香型大曲酒中的應用》、《紅曲霉根霉在濃香型大曲酒中的應用》、《芝麻香酒典型風格研究》、《芝麻香酒微量成分的剖析與工藝技術的創新》等一大批科研課題，在國家級學術刊物上發表，被業界看作破解技術難題的基礎性理論。

    趙紀文擔任扳倒井集團董事長、總經理，正值魯酒跌入低谷。在行業內風聲鶴唳之時，他清醒地認識到，暫時的衰退也許是魯酒復興的起點，山東釀造歷史源遠流長，文化博大精深，完全有能力與全國高端白酒比肩。之所以在某些階段差強人意，主要在于技不如人。解決之道唯有研發研發再研發，用科技立世、用科技趕超。

    2000年后，他帶領整個研發團隊憑借推進萬噸糧食酒項目，在魯酒中先聲奪人，靠科技創新一路引領魯酒走出低谷，贏得了屬于扳倒井自己的“黃金十年”。時至今日，扳倒井憑借在研發上技高一籌，已經發展成為高端白酒產能、銷售收入、高端市場占有率領先的魯酒企業。

    只有識得酒性，方能釀出好酒。多年來，趙紀文在科研開發方面探索出了一整套行之有效的方法：

    ——參與研發課程化。在趙紀文的案頭，放著一張特殊的“課程表”，上面記錄著這樣的信息：周一，產品品評會議；周三，課題攻關；周六，技術培訓……數十年來，只要不出差，趙紀文都按照這樣的課程表一項一項地去參與、去實踐，在燒瓶與試管間揮汗如雨。廠里的職工都知道，只要他不在辦公室，就一定在釀酒車間或技術中心。親自動手做項目，是這位公司老總日常工作的重要組成部分。

    ——推進研發課題化。著眼市場需求的變化，參考國內各大企業的動向，立足扳倒井的實際，每年趙紀文都要借鑒高校和科研院所課題攻關的方式，推進企業的研發。井窖工藝傳承、純糧固態發酵工藝研發、芝麻香型白酒成香機理分析，這些項目從課題確定、團隊構成、推進工序、成果轉化到課題評估，都嚴格按照制度和流程運作。研發的課題化，實現了生產工藝提高的規范化和制度化，帶動形成了扳倒井巨大的創新能力。

    ——技術師承導師化。白酒釀造作為一種傳統工藝，成酒原理和理論固然重要，長期形成的經驗和辦法有時更管用。尤其是千年傳承的井窖工藝，歷來是師傅帶徒弟，口傳心授，好多方法只可意會不可言傳。針對這一問題，趙紀文在科技隊伍建設上實行了“導師制”，中國第一品酒師張鋒國等技術骨干身兼兩項任務，一是研發、二是授徒。趙紀文本身也親自帶徒，手把手地扶持新人。這一方式為扳倒井的可持續發展，打下了堅實的后備人才基礎。

    趙紀文懂酒，他是內行。專家治企，企業遵循行業發展的內在規律，堅守行業的基本價值，依靠自身最具優勢的資源，完全能夠放眼國內白酒版圖，追尋自身應有的位置?！局袊?/p>