中國釀酒工業協會秘書長王琦表示，釀酒工業在“十二五”對白酒要求，產量上盡量控制，但對品牌、營銷、優質酒則提出更高要求，“十二五”產量原則上控制在10%左右，但2011年已經超過這一指標，1到6月份已經達到20%多。

　　“從行業規劃上，白酒在國家宏觀政策下，協會對白酒的量提出嚴格的調控方向。但同時要求銷售額、利稅和利潤都要達到60%、50%和40%。這是行業發展的方向。”王琦說。

　　這意味著，未來白酒產量將受到壓抑，而銷售額將進一步被抬升。茅臺已被驗證成功的“限量保價”政策將在整個白酒行業中被廣泛應用。

　　以五糧液為例，美酒在線總經理張斌透露：“五糧液控貨兩個月了，現在有很多客戶想囤貨，有的一次就囤30箱、50箱，但連我們都沒貨。”

　　實際上，需求并不像市面上這么旺盛，只不過經銷商見廠家控貨，便跟著囤一點，畢竟五糧液在業界被認為是“硬通貨”，價格只上不下，囤貨無壞處。而一級經銷商囤貨的舉措會層層重復，經銷商、分銷商、零售商再到消費者層層囤積的后果就是市面上貨源越來越緊張，價格也隨之上漲。

　　而對于消費者普遍質疑白酒價格接連攀升的現象，王琦說：“目前高端品牌的洋酒動輒幾萬元，但我們國產的酒往往只是幾千塊錢，還受到社會的非議。”