中國白酒具有悠久的歷史文化，從天然發酵到生產酒，經過了漫長的歲月，從作坊式手工操作的經驗型，發展到具有現代規模化集約化的科技型生物制造業，是產業的飛躍進步。

    　如四川花園式的五糧液、劍南春、瀘州老窖、水井坊，以生態園式的沱牌舍得酒業等一批代表型企業，它們是走向社會、走向小康富裕的象征，是中華民族工業的驕傲。

    　白酒文化是我國優秀的民族文化之一，它體現出社會發展的時代精神，引領著行業的發展潮流，適應發展中個性化的審美觀，消費習俗和消費心理，如“舍得”文化中的人生哲理，水井坊倡導的“高尚生活元素”，通過低醉酒度的推廣，正促進健康、科學、文明和諧的新型酒文化的傳播。

    　白酒釀造技術的發明和創造，是利用天然微生物生產的曲藥作發酵動力，以產酸控制的開放式微生物固態發酵工藝，用傳承至今甑桶蒸餾器，所產白酒在世界上具有獨具的風格，這是白酒的科技發明與創造，是世界六大蒸餾酒之一。