近日，貴州省科技廳召開(kāi)專題座談會(huì)，研究討論科技支撐全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。會(huì)議商定，在十二五期間，將從原料基地建設(shè)、創(chuàng)新條件平臺(tái)建設(shè)等方面為白酒產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)有力的科技支撐。在原料基地建設(shè)上，開(kāi)展酒用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)高粱（小麥、玉米）等有機(jī)原料的育種、規(guī)范化栽培與病蟲(chóng)害生物防治技術(shù)研究，研究完善種植基地自然環(huán)境條件主要控制指標(biāo)體系，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)原料。

        在風(fēng)味形成機(jī)制上，開(kāi)展白酒健康成分、特征香味物質(zhì)、呈香呈味與生成機(jī)理、風(fēng)味化學(xué)研究（醬濃并舉、濃頭醬尾及其它風(fēng)味）、發(fā)酵過(guò)程機(jī)理、原產(chǎn)地域規(guī)范、貯存對(duì)白酒質(zhì)量影響及年份酒研究、老陳催熟等關(guān)鍵共性技術(shù)的攻關(guān)和重大工藝創(chuàng)新研究，進(jìn)一步研究微生物、生產(chǎn)工藝、土壤、氣候等條件對(duì)黔派白酒產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味形成影響機(jī)制。在生產(chǎn)工藝上，開(kāi)展生物工程、基因工程等技術(shù)的研究，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)改造傳統(tǒng)釀酒行業(yè)。

        在發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上，積極支持白酒包裝新材料、新技術(shù)、新產(chǎn)品及新裝備的研究開(kāi)發(fā)，積極開(kāi)展射頻識(shí)別技術(shù)等信息技術(shù)在包裝防偽上的推廣應(yīng)用，開(kāi)展釀酒微生物資源化利用與開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中副產(chǎn)物資源化利用與精深加工方面研究，提高資源利用率改善生產(chǎn)環(huán)境。在創(chuàng)新條件平臺(tái)建設(shè)上，進(jìn)一步加大白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。以白酒企業(yè)為依托，建立集白酒生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、白酒成分分析、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和技術(shù)人才培養(yǎng)為一體的研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)。

        在產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合創(chuàng)新上，積極搭建合作創(chuàng)新的平臺(tái)，為科研院所、高等院校尋找科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化的舞臺(tái)。在白酒技術(shù)開(kāi)放研究上，進(jìn)一步加大開(kāi)放合作力度，探索和創(chuàng)新合作的模式和機(jī)制，充分利用國(guó)家和省外科技資源，助推貴州白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)研究取得新進(jìn)展。為全省白酒產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展提供從原材料到產(chǎn)品、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、綜合利用和相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展等全流程、全方位的科技保障。