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軒尼詩“釀”白酒:品牌榨取的難題

stock.hexun.com 2011-06-24 10:41 白酒
接手文君酒前,葉偉才連文君酒的五香都從未聽說過。老實說,剛開始我對白酒是一點也不熟悉,之前一大段時
  接手文君酒前,葉偉才連文君酒的“五香”都從未聽說過。“老實說,剛開始我對白酒是一點也不熟悉,之前一大段時間都是做洋酒,直到我們決定投資以后,在北京找了一個老師跟我說白酒到底什么回事,從那天才開始學(xué)習(xí)。”  與洋酒以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成不同,白酒需以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成;白酒有醬香、濃香、清香、米香等多種香型的分類,文君酒屬于濃香型白酒,其香味融合了“糧香、曲香、窖香、糟香、陳香”五大層次,即為“五香”。對于軒尼詩來說,這一切都很陌生。

  在四川,以五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興、沱牌、郎酒“六朵金花”為代表的傳統(tǒng)四川白酒,占據(jù)了全國白酒市場的半壁江山。當(dāng)時的軒尼詩僅看到中國高端白酒市場的潛力,明確新文君要走高端甚至超高端路線,但如何實現(xiàn)這個定位?應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品?怎樣生產(chǎn)?渠道該怎么做?一直做洋酒的軒尼詩不僅在生產(chǎn)經(jīng)營上不懂白酒,在兩種酒的歷史文化,甚至是企業(yè)文化都有著巨大的差異。葉偉才坦承,在收購的最初,自己心里并沒有底。

  直到遇見了吳曉萍。

  作為中國第一代女品酒師,吳曉萍從1971年就開始在瀘州老窖任職,一手勾調(diào)出為人熟知的“國窖1573”,后來出任酒鬼酒(000799.SZ)總工,為酒鬼酒開發(fā)出馥郁香型的全部系列產(chǎn)品。

  “像吳老師這樣的調(diào)酒師在中國并不多,其中多數(shù)都跟大型的白酒廠長期合作,不可能輕易動搖他們的去向。”葉偉才表示,直到2009年,吳曉萍才應(yīng)邀出任四川省文君酒經(jīng)營有限責(zé)任公司產(chǎn)品策略及發(fā)展董事,為酩悅軒尼詩集團旗下第一款白酒品牌打造出文君酒、天弦酒,以及限量版“大師甄選55”。

  為此,葉偉才常開玩笑說,“等吳老師就等了2年,追我老婆都沒有2年。”

  

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