記者在京客隆、歐尚等超市發現，不少白酒都標著“純糧固態釀造”的標識。不過貴州醇銷售公司總經理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒：“至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒。”指稱目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，“純糧釀造”和“酒精勾兌”兩大陣營勢如水火。

　　那么，究竟什么酒才是純糧釀造，什么酒又算是酒精勾兌？中國食品工業協會白酒專業委員會秘書長馬勇給出定義：“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態發酵白酒，是我國傳統的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業酒精勾兌成的假白酒完全不同。

　　不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示，其實傳統工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別。消費者可根據自己的喜好選擇。

　　白酒無營養 少喝為宜

　　很多愛喝酒的人常說，“酒是糧食精，越喝越年輕”。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國卻指出，其實白酒沒有營養。

　　何計國告訴記者，酒是空熱食品，只有熱量，一點營養物質也沒有，必須被身體全部代謝出去。雖然適度飲酒有利健康，但問題是酒桌上飲酒很少有適量的。但凡開喝，大多是過量的。飲酒過量對身體一點好處也沒有，還給身體帶來沉重的代謝負擔。因此白酒還是不喝或少喝為好。

　　而且，很多人一上桌就開喝，空腹飲酒酒精的吸收率會更高、吸收速度更快，對食道、胃的刺激更大，長期空腹飲酒嚴重時會導致胃癌、食道癌等。因此，在喝酒的時候多喝點白開水，可以起到稀釋酒精、加速酒精揮發的作用，減少酒精對食道、胃、腸道等的刺激。