商家新推“原漿酒”

　　近日，記者走訪省城美特好、沃爾瑪超市白酒銷售區發現，“原漿酒”能占據白酒銷售區一部分面積，而且品牌、種類繁多，價位也較一般白酒要高。

　　據了解，不少商家為了在競爭中爭得一席之地，紛紛打起“原漿”的主意。在超市里選購白酒時，銷售人員主要詢問要什么牌子及什么價位的白酒，當記者詢問“原漿”白酒“怎么看是否是原漿”時，銷售人員表示，原漿酒就是高度酒，是100%的純糧食釀造。

　　白酒沒有不用原漿的只是進行了調制

　　為什么白酒商家紛紛打出“原漿酒”牌？省城某白酒經銷商吳先生對記者說，“原漿”的本意是沒有經過勾兌的高度原酒，作為商家的一種銷售賣點來說，“原漿”迎合了現代消費者的心理需求。但自從“原漿”概念興起之后，紛至沓來的是對原漿的曲解，商家推出的原漿酒有很多都在60度以上，被消費者定義為“原漿酒就是高度酒”也就不足為奇了。近年瀘州老窖推出70度的瀘州一品留香酒，更是讓“原漿就是高度酒”的概念愈演愈烈。

　　吳先生透露，在消費者眼中原漿是原汁原味的好酒，事實上也是如此，市場上白酒沒有不用原漿的，只是進行了調制而已，但這個事實還是要告訴消費者，而不是讓消費者誤以為原漿是沒有調制的酒。

　　原漿酒也是要勾兌的

　　國人對白酒的認識存在不少誤區相當一部分人把“勾兌白酒”和假酒、劣質酒聯系在一起，一聽說“這白酒是勾兌的”，就堅決不喝，以致“勾兌”這個詞一度困擾著中國白酒業的發展。

　　記者注意到，大多數白酒的酒標上都會有原料成分的標注，有少數酒的酒標上除原料成分標注之外還會有輔料成分一欄。這種酒是否就是勾兌酒呢？據吳先生介紹，勾兌酒是在上世紀60年代以后出現的，當時由于糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統原漿酒的口感。現今幾乎所有的消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學品勾兌而成的勾兌酒，也稱“新白酒”。勾兌其實是白酒釀造程序中一道必不可少的工藝，能進一步提高白酒質量，是釀酒科技的一大進步。據了解，真正的好酒都是要經過勾調的，并經過調酒師品嘗，不斷調整，最后達成需要的酒體風格。沒有經過調整的酒度數都在70度以上，是不能直接飲用的，為了降低度數，調酒師都會在酒里加水，無論茅臺還是五糧液，同一口窖，每一個批次出來的酒，乃至每一層糟各個段醅出來的酒都是不一樣的。如果說原漿酒不經過勾兌的話，這就意味著，每一瓶原漿酒的口味都會是不一樣的了。

　　遏制原漿概念炒作

　　記者走訪了省城幾家煙酒零售店，了解到多數商家已經不再出售“原漿酒”，稱其銷售平平。據業內人士表示，一些消費者貪圖便宜，或者盲目地以為高價等同于高品質，所以給了那些追求高利潤的無良商家可乘之機。原漿酒的度數追高以及華麗包裝和高端價位誤導消費者脫離產品本身，只會流于概念或者形式的炒作曇花一現。現今市場上，白酒要維持其高利潤的需要，還要以消費者的健康和利益為前提。(崔艷霞)