困擾酒企業發展的新問題
據記者了解，招聘的企業中不乏中小酒企，他們招聘的崗位大多是技術人員，工資比之前高了近20%。
河南一位不愿透露企業名稱的酒企負責人向記者表示：“招聘工作不是很理想。員工缺口還很大，尤其是有著熟練經驗的工人更缺，預計招聘還將持續一段時間。”
日前，記者從產酒大省四川、河南、山東等地了解到，現在不少中小酒類生產企業的生存壓力不斷加大，通脹壓力、勞動力價格上漲帶來的成本激增、融資受困、用工荒等一系列因素使中小酒企的生存陷入水深火熱之中。
融資受困亟待解決
中小酒企在發展過程中，像缺土地、缺資金、缺環境等問題已經成為常態。
據山東省中小企業辦統計，現在山東省80.6%的企業融資需要通過銀行貸款，14%通過承兌匯票，2.2%采取民間借貸。
而中小酒企多因有效抵押物少而得不到銀行的抵押貸款，再加上今年的信貸政策緊張，一位中小酒企的負責人告訴記者：“信貸政策從寬松到穩健，融資越來越難，其實每一次調控受影響最大的就是我們中小酒企，大型酒類企業受影響并不大?，F在銀行對中小酒企是循環貸款，這樣下去，恐怕今年我們還不上本金利息后，再貸就更難了。”
據記者了解，針對循環貸款一直很困難的現狀，不少地方的中小酒企根據自身的情況，借助當地政府力量實現銀企合作。2010年，山東煙臺市食品工業協會與中國民生銀行煙臺支行共同簽署了金融合作協議，協議約定民生銀行煙臺支行將在2年內向煙臺葡萄酒生產企業、葡萄酒銷售企業，投入不低于2億元的信貸資金，以支持煙臺中小葡萄酒企業的發展。而在產酒大省四川，為了扶持中小酒企的發展，當地政府不斷創新融資方式。如2010年四川省食品工業協會主辦的四川省食品工業銀企戰略合作暨項目對接洽談會，共同探討了創新融資方式。當地采取“原酒質押”、“聯貸聯保”等融資形式，幫助中小酒類企業解決了在傳統擔保不足情況下的融資需求和貨物存儲過程中的大量資金占用的問題，使中小酒類企業在不影響貨物周轉使用的情況下取得融資，擴大自身的經營規模。
新問題困擾企業發展
在當前復雜的經濟形勢下，中小酒企的發展也遇到了一些新困難、新問題。
首先，中小酒企正面臨著前所未有的招工難、用工荒。河南一家不愿透露姓名的中小酒企的人力資源部經理告訴記者，目前企業人力資源很緊張，一線用工缺口達到100人左右，員工嫌待遇較低，有很大一部分員工外出打工。車間主任的工資大多在2000元左右，行政工作人員一般在1000元左右，月工資2000元并繳五險的釀酒工人很難招到。
遼寧鳳城老窖酒業有限責任公司辦公室副主任孫俊峰向記者表示：“在最近的招聘工作中，釀酒工、機修、電工，還有技術人員的招聘都很困難。不管是知識型人才，還是體力型人力，都無法滿足崗位需求。生產班次多，人員少，任務重是企業目前面臨的現狀之一。”
思卓戰略咨詢公司董事長祝有華認為，用工荒目前全面影響中國制造企業，而對于酒類企業影響最大的是銷售旺季，之前都是通過臨時工作人員解決生產的需要，而現在將面臨臨時人員的數量無法得到保障的困境。因此，為緩解用工壓力，許多酒類企業通過生產線改造、自動化運營能力提升、提高工人薪資水平、改善員工生活環境、加大福利投入等舉措，一方面降低了生產一線對工人的大量需求，另一方面，通過增強企業的吸引力，有效減少了人員的流失，并促進了對外部人員的招徠。
其實，為了解決招工難問題，一些酒類企業積極與各大院校聯合辦學，實行訂單式培養。如2009年“古越龍山”與浙江工業職業技術學院聯手籌建全國第一個黃酒學院，為全國黃酒行業輸送技術實用型人才，滿足行業發展的需要。中小酒類企業可以借鑒古越龍山的做法，未雨綢繆，和一些專業的技工學校聯合辦學，為企業儲備后備力量。專業技工學校里的學生對釀酒技術有所掌握，上崗后稍加培訓即可上手工作，不但減少了企業培訓新員工的培訓費并且可以有效提高工作效率。
其次，成本的大幅上漲是中小酒企面臨的另一大困難。物價上漲使得企業很多低價位的產品全線虧損。但低價位的產品還不能完全舍棄，因為這些產品是要占位市場的。
成都一家中型酒類生產企業的供銷科科長告訴記者，近日各地原材料供應商紛紛發來傳真，要求漲價，這樣成本必然上升。如何降低生產成本，提高員工的忠誠度，平溢原材料價格，都是企業當前需要解決的問題。
山東濟南一家中小酒企的蔡姓負責人告訴記者，由于其企業用工主要來于本地，用工荒對企業沒有造成太大的影響，相對比較穩定。他們的壓力主要來自于原材料的漲價，酒精的價格較年前增長迅猛，差價大幅縮小，企業如果不漲價難以維持其發展，產品漲價后經銷商又將面臨沉重的市場競爭壓力。
另外，存款準備金利率上調可能會增加酒類企業的生產成本。對于像茅臺、五糧液等大的酒類生產企業，其品牌已經脫離了競爭區域，其價格上漲并未影響消費者的消費熱潮；而對于中小酒類企業來講，其產品價格上調則面臨著巨大的市場競爭，有可能丟失很大一部分消費群體。
在營銷專家肖南方看來，成本激增、融資受困、用工荒等問題對企業最直接的影響就是利潤的降低，企業可持續發展的能力下降。因此，企業可以通過提升產品的技術含量或者說提升產品的高附加值來提高利潤；此外，企業還可以采用專業外包，規模效應的方法，如將生產環節外包給專業的制造商，或者說將生產環節的某個工序外包給專業的制造商，從而使企業各自專注于自己擅長的領域，形成規模效應。
其實，不僅是釀酒行業，像家電、照明、塑料等這些勞動密集型的制造行業面臨同樣的不利因素。對于企業來說，成本的上升、利潤的下降是不可避免的，這種形勢對于眾多中小企業無疑又是雪上加霜。不過，從另一方面來說，這些不利因素也迫使企業進行技術升級，進而實現產業的優化，一批有核心競爭力的企業能夠脫穎而出，這種無形的力量推動著企業的優勝劣汰。