清香、濃香、醬香是我國白酒的三大主體香型，清香型白酒曾一度是國內三大香型中的老大。

　　杏花村汾酒廠股份有限公司總經理韓建書介紹，上個世紀80年代以前，清香型白酒市場占有率最高時占全國白酒市場的75％以上，可謂盛極一時。然而，在由計劃經濟轉為市場經濟的過程中，清香型白酒卻出現了低迷。市場占有率一度下滑至10％左右。

　　近幾年來，清香型白酒呈現出強勁復蘇勢頭。清香類型白酒合作組織秘書長、評酒專家高景炎說，2008年全國白酒產量569．34萬千升，銷售收入1574．85億元，根據中國釀酒工業協會的調查，清香類型白酒的產量占全國白酒產量的21％，這個數字比2001年調查的12％增長了9個百分點，銷售收入占白酒總銷售收入的14％。

　　高景炎說，從初步了解的情況看，2008年汾酒集團的銷售收入已經到了33億元，北京的紅星、牛欄山、衡水老白干等銷售額去年都超過了15億元，重慶江津去年是5．4億元的銷售收入，寶豐今年銷售收入要達到4．5億元。

　　從市場看，汾酒、牛欄山、紅星、衡水老白干、寶豐、江津、玉林泉、青稞等品牌，消費者對其認知度越來越高，有的品牌從地域性向全國性過渡，產品檔次從中檔向高檔發展。

　　發展中存在不足

　　在與會專家看來，清香型白酒在逐漸崛起的過程中也存在著不足。

　　有專家表示，清香型白酒首先存在著口感方面的不足。清香類型的白酒口感優勢是清爽、純凈、自然、舒適，跟濃香型白酒比，不如濃香型酒綿柔，口味不如醬香型白酒細膩。

　　其次，清香型白酒文化底蘊深厚，但尚需加大宣傳推廣力度。清香類型白酒品牌文化底蘊深厚，國務院公布的第二批國家非物質文化遺產名單中，白酒占到15個，其中清香型白酒占了6個，但是多數的品牌沒有找到正確的定位。要找到歷史與時尚的結合點，改變注重歷史多、結合市場少的現狀。

　　第三個不足是技術研究尚需努力。近幾年來，清香型白酒的發展在一些企業中出現了質量有待提高、出酒率下降的情況，為此需要創新工藝、提高技術設備等，利用其他酒種的成熟經驗，利用現代生物工程技術等來提高產品質量，在產品和品牌創新上下工夫。

　　業界專家紛紛“支招”

　　對于清香型白酒如何迅速突圍，與會業界人士和專家紛紛“支招”。

　　全國白酒專家組組長沈怡方說，清香型白酒可以自由勾調、加冰加水加果汁的獨有工藝特征是其他香型白酒所無法比擬的。他建議，夜市可作為清香型白酒市場空地進行研究。

　　沈怡方還表示，各清香型白酒企業不妨以清香型酒為重點，開拓保健產品。

　　高景炎建議開發時尚產品，培養年輕消費群體。開發新的酒種觀念要改變，當前的餐飲用酒，絕大部分是商務用酒、政務用酒等，可以說這些酒是“忙酒”，忙酒氣氛濃、環境熱、干杯多，年輕人把夜場用酒看成一種時尚、休閑、娛樂，是一種“閑酒”。因此，開發這一品種，指導思想是傳承為根、創新為魂，創造適合年輕人飲用、夜場酒吧飲用的酒。

　　高景炎說，品牌文化建設應該具有鮮明的個性。這是企業產品走向全國市場的必備條件。

　　寶豐酒業有限公司董事長王杰士呼吁清香型白酒企業要加強“抱團合作”。云南玉林泉酒業有限公司總經理廖斌華也認為，清香型白酒企業必須加強相互間的交流與合作，“以整體的優勢進行清香類品牌的打造”。

　　杏花村汾酒廠股份有限公司總經理韓建書說，清香型白酒價位一直沒有提上來，成了低端酒的代名詞，是目前影響清香型白酒更快更好發展的癥結所在，所以他認為應研發生產更多高檔次的清香型白酒，提高價位，擴大在高端白酒中的市場份額。