行業(yè)內(nèi)有句話說(shuō)：“水是酒之血”，酒的品質(zhì)高低和釀造選用的水質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。眾所周知，茅臺(tái)酒采用的水在行業(yè)內(nèi)非常聞名，而茅臺(tái)集團(tuán)出品的婚宴專(zhuān)用酒——白頭到老，同樣采用了國(guó)酒茅臺(tái)所用的赤水河之水。

　　赤水河從源頭云南省北部的鎮(zhèn)雄縣沿川黔邊界流至茅臺(tái)鎮(zhèn)，整個(gè)流域內(nèi)的干流上沒(méi)有建設(shè)水電站，沒(méi)有大型污染工業(yè)，也未進(jìn)行大規(guī)模破壞性開(kāi)發(fā)，是一條自然生態(tài)保護(hù)比較完好的河流。赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美，故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。根據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，赤水河的水，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地質(zhì)地貌及土壤成分的影響，水中含有多種有益微量元素。

　　另一方面，茅臺(tái)鎮(zhèn)也擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，這種地理優(yōu)勢(shì)使這種水質(zhì)得到了最佳的詮釋。茅臺(tái)鎮(zhèn)的土質(zhì)屬于酸堿適度的紫色土壤。土體中砂質(zhì)和礫石含量很高，具有良好的滲水性。當(dāng)?shù)孛嫠偷叵滤鳚B過(guò)紫色土壤，既溶解了紅土層中蘊(yùn)含的多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾，濾出了純凈無(wú)毒、甘甜可口的清洌泉水匯入赤水河中，從而為釀酒提供了取之不盡、用之不竭的優(yōu)質(zhì)水源。

　　此外，茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集，夏日持續(xù)35℃～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

　　細(xì)細(xì)探究，水質(zhì)+氣候+土壤正是茅臺(tái)白頭到老酒品質(zhì)至上的秘訣，也只用茅臺(tái)鎮(zhèn)這樣特殊的地理優(yōu)勢(shì)才能養(yǎng)出白頭到老這樣的美酒！