四川歷來(lái)號(hào)稱“白酒之鄉(xiāng)”，川酒五朵金花早已蜚聲中外，除了國(guó)酒茅臺(tái)敢于實(shí)施“攻川”策略，其他白酒對(duì)于四川白酒高端市場(chǎng)，幾乎都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的“望川興嘆”，近日，據(jù)成都徽韻商貿(mào)公司總經(jīng)理彭松透露，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，該公司正在籌備安徽古井貢酒全面“殺進(jìn)”四川白酒高端市場(chǎng)事宜。    

　　業(yè)內(nèi)外人士不禁要問(wèn)：是古井貢酒“獨(dú)醉”，還是古井貢酒“獨(dú)醒”呢？是什么給予古井貢酒如此底氣與信心呢？我們不妨走進(jìn)古井貢酒在西南地區(qū)的推廣者——成都徽韻商貿(mào)公司，見(jiàn)識(shí)一下古井貢酒到底有什么過(guò)人之處，敢闖四川白酒市場(chǎng)。

　　徽韻商貿(mào)總經(jīng)理彭松自豪地說(shuō)：“早在1963年第二屆國(guó)家名酒評(píng)選會(huì)上，古井貢酒就被選為國(guó)家八大名酒之一，與五糧液、茅臺(tái)、西鳳、汾酒等齊名天下！”

　　接下來(lái)，熱情的彭總為我們呈上了古井貢酒主推的原漿系列佳釀，高雅古樸的包裝別有韻味，別致的造型，很是吸人眼球，讓人愛(ài)不釋手。與我們見(jiàn)過(guò)的白酒包裝相比，少了一些浮華，多了些許質(zhì)樸和厚重——古井貢酒的歷史厚重感在包裝上已展現(xiàn)無(wú)遺，很像沉穩(wěn)低調(diào)的安徽人，有著中原傳統(tǒng)文化賦予他們的質(zhì)樸本性與內(nèi)斂之美。拆開(kāi)包裝之后，一股沁人心脾的酒香撲鼻而來(lái)。看著我們迫不及待地要品酒時(shí)，彭總卻笑著說(shuō)：“先別急著喝，所謂‘貢酒’就是給皇帝喝的酒，我們今天是在享受‘皇帝’的待遇，總得了解一下它的歷史淵源吧！”

　　溫情厚重的歷史積淀

　　據(jù)說(shuō)明朝萬(wàn)歷年間明神宗喝古井酒后大加贊賞，將其列為貢酒。此后在明清兩代的三、四百年間，古井酒一直為皇室的貢品，古井貢酒由此而得名。史載，早在東漢末年，曹操在《上九醞酒法奏》中說(shuō)：“臣縣故令南陽(yáng)郭芝，有九醞春酒。用曲三十斤，流水五石。臘月制曲，正月凍解。用好高粱，三日一醞釀，九日一循環(huán)，如此反復(fù)……臣得此法，釀之，常善。今謹(jǐn)上獻(xiàn)。”曹操將古井酒獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝，這才是古井貢酒的來(lái)源。而曹操作為魏國(guó)的開(kāi)創(chuàng)者，更是對(duì)產(chǎn)于家鄉(xiāng)的古井酒情有獨(dú)鐘，有其所著《短歌行》中詩(shī)句為證：“何以解憂？唯有杜康”，這里的“杜康”其實(shí)是泛指美酒，而這位在歷史上叱詫風(fēng)云的梟雄，卻將自己最真實(shí)最柔軟的感情依托寄在這古井貢酒上了。

　　說(shuō)到這里，我們對(duì)古井貢酒的認(rèn)識(shí)又加深了一層。眼前的撲鼻濃香讓人垂涎欲滴，迫不及待地想入口為快。

　　細(xì)品古井貢  感覺(jué)大不同

　　品酒有四個(gè)程序，觀色、聞香、入口、回味，每一道都極其講究，如果像梁山好漢一樣滿上一大碗，如牛豪飲，咕咚咕咚倒進(jìn)肚子里完事，那就辜負(fù)了美酒的情意。

　　一杯古井貢原漿酒在杯中，輕晃輕搖，酒滴順著杯壁滑落而來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒色異常純正，酒體清澈透明，沒(méi)有任何懸浮物和沉淀，而且非常容易掛杯，說(shuō)明酒質(zhì)醇厚。

　　對(duì)著酒杯輕吸一口氣，美妙的酒香進(jìn)入鼻翼，香味純正、沁人心脾，一下子就能把你的嗅覺(jué)喚醒。

　　終于要開(kāi)始喝了。喝白酒的人都知道，第一口其實(shí)是比較難進(jìn)口的，因?yàn)榘拙铺赜械男晾睍?huì)讓喉嚨不舒服，包括很多有名的酒都避免不了第一口的尷尬。我試著抿了一小口。嘖嘖，古井貢酒入口竟然非常順暢，喉嚨沒(méi)有以前那樣的刺激感，輕松地咽下。不容多想，回味的酒香悠悠地從丹田升起，又開(kāi)始在我的味蕾上“跳舞”。此時(shí)此刻，與延續(xù)了1800年的杜康相逢時(shí)，真的可以徹底釋然“何以解憂？唯有杜康”的千古絕唱了。彭總解釋說(shuō)這就是古井貢酒的特點(diǎn)之一：“不刺喉，不上頭”。不要以為刺喉是白酒的專利，喝古井貢酒可以讓人們?cè)谄肺断愦嫉耐瑫r(shí)，不再無(wú)條件包容白酒的缺點(diǎn)了。

　　【鏈接一】
　　古井貢酒是怎樣煉成的？

　　古井貢酒年份原漿酒以淮北平原的優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆以及東北平原的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，傳承古井貢酒獨(dú)門秘笈“九釀酒法”工藝，采千年古井之“無(wú)極水”、用陽(yáng)春三月“桃花曲”制曲、百年“功勛池”中發(fā)酵，然后通過(guò)“擇層取醅”、“擇時(shí)摘酒”方法，得到最精華的原酒。之后進(jìn)入地下酒庫(kù)經(jīng)陶壇窖藏，使其自然老熟，最終形成香味協(xié)調(diào)、醇香怡人、原汁原味的“原漿酒”。

　　無(wú)極水  水是美酒的血液。古井貢酒產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。當(dāng)年當(dāng)?shù)囟帑}堿，水味苦澀。獨(dú)此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為“天下名井”。無(wú)極水取此井水三尺以下，性溫，質(zhì)清。古井的含水層屬于粉砂與粘土層，PH值7.7，鍶、碘、硅、鈣等有益微量元素含量較高，水質(zhì)清涼甘冽。經(jīng)過(guò)千年歷史變遷，此水至今不改當(dāng)初清澈甘甜。

　　桃花曲  酒中骨，制作古井貢酒的曲極為講究。每年春季桃花初開(kāi)的時(shí)候開(kāi)始制曲，這時(shí)空氣溫濕，微生物活動(dòng)旺盛。等到桃花凋謝，曲方制成。用來(lái)釀酒保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，像桃花一樣盛開(kāi)在舌尖上。聞見(jiàn)這酒香，仿佛置身于桃紅翠綠中，滿心春意，等到一杯酒過(guò)后，咂舌回味，又見(jiàn)蕩氣回腸。

　　古窖神泥  年份原漿古井貢酒是在明代百年老窖“功勛池”中發(fā)酵而成，里面的泥土因?yàn)楦缓俣喾N有益微生物群，被稱為“軟黃金”，是中國(guó)白酒數(shù)據(jù)庫(kù)極限樣板庫(kù)之一。

　　原酒窖藏 每瓶古井貢酒。年份原漿所采用的原酒都是經(jīng)過(guò)擇層取醅、擇時(shí)摘酒工藝而得的優(yōu)質(zhì)基酒，送入常年均保持在4℃-10℃恒溫地下酒窖窖藏多年以后，再經(jīng)過(guò)合理的科學(xué)調(diào)制，最終形成 。

　　【鏈接二】
　　亳州美酒寄深情

　　來(lái)自于古井貢酒故鄉(xiāng)的彭松，今年才剛30出頭。很難想像這樣一個(gè)年輕人擁有的豪情壯志，多少年來(lái)沒(méi)有人敢跨出的一步，卻被他輕輕邁出。當(dāng)問(wèn)到他是出于什么樣的動(dòng)力敢到白酒之鄉(xiāng)來(lái)爭(zhēng)雄時(shí)，沒(méi)有豪壯的言語(yǔ)和華麗的辭藻，他只有很樸實(shí)的兩句話：“我是安徽亳州人，想把家鄉(xiāng)的好酒帶到四川來(lái)，和這邊的人分享。我覺(jué)得好的東西，我就推薦給我的朋友們。”是的，非常簡(jiǎn)單、非常樸實(shí)的想法，卻比某些策劃了多年的戰(zhàn)略方案來(lái)得更有力、更迅猛。推動(dòng)古井貢酒走出安徽，走向全國(guó)的，不是營(yíng)銷策劃人員的冥思苦想，只是一份最樸實(shí)最真誠(chéng)的感情。姑且不論在硝煙四起的市場(chǎng)上，古井貢酒在四川能走多遠(yuǎn)走多久，單憑它帶來(lái)的這份濃濃人情味，相信會(huì)有越來(lái)越多的人接受它，喜歡它，離不開(kāi)它。