廣東省文化廳昨日公布了最新一批廣東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，廣東省九江酒廠有限公司申報(bào)的九江雙蒸酒釀制技藝順利入選，同時(shí)入選的還有黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝、咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝等。

　　據(jù)廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)有關(guān)專家透露：最新入選名錄的這數(shù)十個(gè)項(xiàng)目中有十多項(xiàng)是與產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系的，這個(gè)數(shù)字比前兩批大，這說(shuō)明越來(lái)越多產(chǎn)業(yè)企業(yè)感受到“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的文化力量。而入選名錄的九江雙蒸生產(chǎn)廠家九江酒廠的總經(jīng)理關(guān)正生表示：“入選省級(jí)名錄是一個(gè)新的起點(diǎn)，九江雙蒸酒將繼續(xù)傳承與深挖粵酒文化，為振興粵酒盡一份力。”

　　
　　
 　　新一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單出爐

　　據(jù)了解，廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)，從項(xiàng)目中評(píng)出了第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目推薦名單，其中新入選項(xiàng)目74項(xiàng)，擴(kuò)展進(jìn)第一、二級(jí)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目19項(xiàng)。除了部分的民俗項(xiàng)目外，其他的大部分為傳統(tǒng)技藝，而當(dāng)中又以傳統(tǒng)食品制作技藝最為搶眼。

　　不久前，廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作會(huì)議在廣州市召開(kāi)。廣東省文化廳廳長(zhǎng)方健宏在會(huì)上通報(bào)了全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的進(jìn)展情況，并對(duì)下一階段非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出部署。

　　據(jù)了解，今年廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)主要工作有：完成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作；完成第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目申報(bào)和公布工作；開(kāi)展第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的推薦申報(bào)工作；繼續(xù)推進(jìn)文化生態(tài)保護(hù)區(qū)建設(shè)；加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專題博物館、民俗博物館、展示中心和傳習(xí)所建設(shè)；采取靈活多樣的展示方式，舉辦豐富多彩的“文化遺產(chǎn)日”活動(dòng)；推進(jìn)廣東省立法工作等。

　　雖然今年公布的是第三批入選名錄，但是專門研究文化遺產(chǎn)的中山大學(xué)博士朱鋼向記者表示：“跟產(chǎn)業(yè)有關(guān)的有十多項(xiàng)，與以前相比增加了，說(shuō)明產(chǎn)業(yè)更重視了。”不過(guò)對(duì)于目前的情況，朱鋼也表示出版權(quán)華夏酒報(bào)了自己的擔(dān)憂：還有很多人守著自己的寶貝不懂得如何運(yùn)用。

　　影響力助九江雙蒸成功過(guò)關(guān)

　　在全國(guó)已經(jīng)公布的國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄中，基本上所有國(guó)內(nèi)的名酒都已經(jīng)入選，而作為白酒生產(chǎn)與消費(fèi)大省的廣東卻仍未有釀酒技藝入選，這不得不說(shuō)是一種遺憾，不過(guò)這種遺憾現(xiàn)在馬上變成喜悅。據(jù)廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)專家介紹：九江雙蒸酒釀制技藝入選省級(jí)名錄可以說(shuō)是“實(shí)至名歸”，它入選國(guó)家級(jí)名錄可能只是時(shí)間問(wèn)題。

　　在談到九酒江雙蒸釀造技藝為何能順利入選名錄時(shí)，朱鋼表示：與其他釀酒技藝相比，九江雙蒸有著自己的特殊性，這種特殊性的一個(gè)重要表現(xiàn)就在于它的海外影響力。在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，九江雙蒸酒是全國(guó)出口量最大的白酒，在海外的影響力不亞于茅臺(tái)、五糧液(000858,股吧)等名酒。

　　除了影響力外，九江雙蒸酒的百年歷史也是一個(gè)重要因素。清道光年間，良鄉(xiāng)鎮(zhèn)（今九江鎮(zhèn)）的酒業(yè)發(fā)達(dá)，其酒因需要兩次發(fā)酵、重蒸而得，故稱“良鄉(xiāng)雙蒸”，并從清末起由水路輸往港澳及南洋等各個(gè)華人移民聚集區(qū)域，在當(dāng)時(shí)享有盛譽(yù)。20世紀(jì)20~30年代，九江雙蒸酒名被寫入流行粵曲《十字歌》為人們所傳唱，成為廣佛民間最普遍最通行的米酒。日寇侵華期間，九江鎮(zhèn)的釀酒業(yè)掙扎圖存，努力保存米酒的釀造工藝。上世紀(jì)50年代初，國(guó)家對(duì)手工業(yè)進(jìn)行社會(huì)主義改造，九江釀酒業(yè)全面復(fù)蘇。現(xiàn)今的廣東省九江酒廠有限公司始建于1952年，由開(kāi)辦于1827年的永德興為代表，利農(nóng)、大德、公源、金記、祥隆興、太上、生興、鴻德、大益、宏記、恒發(fā)隆12間釀酒作坊共同組成“九江酒業(yè)聯(lián)營(yíng)社”。至1956年，九江酒業(yè)聯(lián)營(yíng)社與里水酒業(yè)聯(lián)營(yíng)社合并建立“公私合營(yíng)九江酒廠”，并于1957年初恢復(fù)出口。經(jīng)過(guò)多次轉(zhuǎn)型改制，2004年9月，酒廠徹底轉(zhuǎn)制成為民營(yíng)企業(yè)。公司在秉承傳統(tǒng)釀造技藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)量并保證上乘品質(zhì)。

　專家解讀：“非遺”或可助力廣東米酒突圍
　　廣東是全國(guó)最重要的酒業(yè)市場(chǎng)，廣東可以找到全國(guó)的名酒，但是廣東的地產(chǎn)白酒卻很難進(jìn)入外省市場(chǎng)，這是一個(gè)讓廣東白酒業(yè)無(wú)比尷尬的現(xiàn)實(shí)。一直以來(lái)廣東米酒如何突圍是一個(gè)行業(yè)性問(wèn)題，困擾著包括九江酒廠在內(nèi)的廣東幾大米酒巨頭。現(xiàn)在九江雙蒸入選“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄可能是一個(gè)機(jī)會(huì)。九江雙蒸以其“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨(dú)特風(fēng)格和過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量以及200年的釀造歷史和技藝，將會(huì)扛起“樹(shù)立廣東的酒企品牌，振興粵酒文化”的大旗。
　　對(duì)于“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”能帶來(lái)多大的效益，朱鋼表示：有時(shí)對(duì)于文化方面的投入是很難收到立竿見(jiàn)影的效果的。而九江酒廠的總經(jīng)理關(guān)正生表示：“在現(xiàn)代文明的巨浪沖擊下，傳統(tǒng)手工技藝的傳承普遍面臨后繼無(wú)人的窘境。因此為了保護(hù)九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝這一珍貴歷史文化遺產(chǎn)，我們不斷完善傳承人體系與保障制度。這對(duì)于長(zhǎng)久以來(lái)依靠師徒之間心口相傳、手口相授的九江雙蒸傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與發(fā)展來(lái)說(shuō)將會(huì)帶來(lái)莫大的幫助。我們要投入資源去挖掘文化的能量，我們申報(bào)了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，而且還斥資建立了博物院，并且制定了詳細(xì)的文化戰(zhàn)略，未來(lái)還將投入資源在這一方面。
　　化資源為動(dòng)力方可有所作為
　　雖然對(duì)于文化的投入未必那么快可以收到效益，但是朱鋼博士向記者講述了這樣一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。他說(shuō)：要想在文化挖掘與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，那么如何將文化資源轉(zhuǎn)化成文化價(jià)值，然后通過(guò)一系列的動(dòng)作再將它轉(zhuǎn)化為商品價(jià)值，那么產(chǎn)業(yè)就可以獲得豐厚的回報(bào)。
　　回歸到廣東米酒產(chǎn)業(yè)上來(lái)，雖然“九江雙蒸”自產(chǎn)生之初便得到了大眾的認(rèn)可，在其發(fā)展的過(guò)程中也始終堅(jiān)持以先進(jìn)的科技改進(jìn)生產(chǎn)力，將酒價(jià)降到平民日常的生活標(biāo)準(zhǔn)所能接受的范圍內(nèi)。
　　從以九江雙蒸為代表的廣東米酒的銷售數(shù)據(jù)可以很容易看到大眾對(duì)它的喜愛(ài)和認(rèn)可。這也是九江雙蒸的釀造技藝與米酒文化同消費(fèi)者之間產(chǎn)生共鳴的較為妥帖的“契合點(diǎn)”，從而塑造了消費(fèi)者心目中的一流的粵酒品牌。